最科学地保存蔬菜，
伴你度过这段非常时期。
- 生活 美学 -
NO.1 | 壹
最近一段时间，上海疫情还是很让人揪心，各种段子也是漫天飞。
有用筋膜枪去抢菜的。
有人“穷极思变”，打算用一技之长换点吃的，教业主小朋友跳舞，一小时换三个土豆。
然而，迅速被现实打脸，邻居们一听——“太废土豆了，不学！”
现在上海很多小区，有钱根本没人理你，手里有菜才是王道！
当然，这些段子里自然有夸张的成分。
但非常时期蔬菜怎么保存？怎么才能让蔬菜像硬通货一样发挥其永久“保鲜”的功效，相信大家一定是急切想知道的。
在这里，我们推荐一份“日本主妇应急指南”，对于像日本这样地震、火山频发，动不动来个核辐射的国家来说，国民通常都有风险避灾意识。
“在家中常备3-7日应急存粮，不断更替以备万一”，这是岛国防灾教育的通识，其中的许多黑科技囤菜法，小编看了都是啧啧称奇。
NO.2 | 贰
首先，先给大家推荐一个非常便于储存、也是日本主妇经常会囤的食物——意大利面。
这东西保质期就达1-2年。
而且意大利面富含维生素B群，可促进新陈代谢，另外，意大利面里有充足的膳食纤维，有利于消化，还能增加饱足感。
大白话说，没吃几根就饱了。
如果家里有专门的意面番茄酱，很快就能给一家人倒腾出一份香气腾腾的茄汁意面，没有就拿普通番茄酱凑合，也营养满满，而且小朋友还特别爱吃。
最关键的好处是，一顿饭10分钟搞定，还一点不废菜。
如果你是烹饪达人，还可以变着花样做牛排意面、奶油蘑菇意面、海鲜意面……
就连意大利足球甲级联赛的球员，他们比赛前吃的，通常也是意大利面。
意大利国脚皮尔洛透露他们的赛前食谱
当然，天天吃意大利面会不会吃腻？
这个问题有请日本作家村上春树回答，他说在年轻单身的时候，整整一年时间都煮意大利面吃来着。
来看看他对意大利面的这段深情独白：
春而夏，夏而秋，我煮意面煮个不止，简直就像对什么的一种复仇行为。
我如同一个将背叛自己的恋人往日寄来的成捆情书一股脑儿投入火炉的孤独女子，一个劲儿地煮着意面。
——村上春树《意大利面条年》
NO.3 | 叁
接着给各位介绍蔬菜的保存方法。
不过需要注意的是，由于日本大多采用“多门冰箱”，整体分类已经做的较细，部分冷藏的储备方法并不适合家里只有单格小冰箱，没有蔬果保鲜层的人群，小冰箱请选择冷冻储备。
· 韭菜：包裹根部/切段浸水保存 ·
首先让我们来看看，韭菜如何进行保存。
首先需要将韭菜底部干燥的根部切掉并清洗干净，进行清仓止损。
将底部用浸湿的厨房吸水纸包裹后，放入保鲜袋，并放置于“冰箱蔬果层”保存，可维持3-5日前后的鲜度。
如果空间不足，或者需要保存更久的话也可以切段泡水放入保鲜盒保存，然而由于韭菜的维生素C等微量元素易溶于水，此法只适合需要长期保存的情况下（15日前后）使用，且需3天换一次水。
· 生菜：插牙签包裹/热处理 ·
生菜和包菜/圆白菜不是一个种类，需注意区分！
首先在生菜菜心底部插三根牙签，并用菜刀敲平。牙签会破坏掉生菜的“成长细胞”，保持鲜度，不能挖芯！
用两张吸水纸包裹（无需浸湿）装袋放蔬果保鲜层即可。
同样的，如果空间不大并需长期（约2周）保存，亦可将生菜切碎进行“热处理”：使用50-60℃的水浸泡两分钟并装保鲜袋储存。
经热处理后的生菜不会变色并且可维持一定的鲜度，对比未处理（右边）的生菜一看，还是很明显的！
· 大葱：切段冷藏/切碎冷冻 ·
大葱嘛，处理起来就很简单了。
将大葱根部切掉（此步骤必须），葱白葱绿对切，使用微浸水的吸水纸包裹，装袋抽掉空气即可。
注意放置时竖着放入保鲜层，即可节省空间，又可以防止水分流失。
无保鲜层的小冰箱，可选择直接切碎装保鲜袋排空空气的冷冻法，也很方便！
· 包菜（圆白菜）：挖芯冷藏/切碎冷藏/热处理冷冻 ·
包菜和生菜不是一个种类，处理方法也不一样，大家要注意区分喔。
与生菜不同，将包菜中芯用菜刀挖出，填上浸透水的吸水纸即可。
套保鲜袋后芯朝下放入蔬果保鲜层保存，不用再使用吸水纸包裹。
切碎的话，需要用吸水纸将水分吸干，放入保鲜袋扎紧保存，也可以使用和生菜一样的热处理法冷藏或冷冻，能够保存的更久！
·小青菜等：煮软冷冻/切碎冷藏冷冻·
蔬菜中，比较难保存的是小青菜类的新鲜绿叶菜，一般来说切碎冷藏能保持3天前后的鲜度，冷冻可以保存的更久些，但是都不建议长时间保存。
有一种方法能够保存的更久一些，可以将它们煮软后迅速放入冷水降温。
将水分拧干，并切段，随后装入保鲜袋，放入冷冻即可。这样处理的青菜类，做汤用很方便，而且非常好吃，值得尝试！
· 其他杂七杂八的蔬菜保存 ·
再说点其他的蔬菜，比如胡萝卜，就掐头去尾吸水纸包一下塞保鲜袋里，可以保持1-2周左右的新鲜！
平菇弄散后同样放入保鲜袋冷冻，冷冻后平菇的细胞被破坏，在烹调时候会更香，没想到吧！
黄瓜和胡萝卜处理法一样，不过不用掐头去尾，竖着放保鲜层：横着长的蔬菜横着放，竖着长的蔬菜竖着放，就是小窍门！
北方消费最多的大白菜，处理方法和包菜一样，只不过不需要芯部填充湿纸，直接用干吸水纸包裹保存即可，同样也是竖放。
除此之外，番茄、西蓝花等均可直接放入保鲜袋冷冻保存，茄子、西葫芦、白萝卜可切去首尾，用湿润吸水纸包裹保存。
这里基本上涵盖了大部分家庭蔬菜，保存方法赶紧收藏起来！另外除了上述方法之外，也可自制泡菜之类进行保存，
NO.4 | 肆
至于肉类，就是统统冷冻起来！最好标个日期。
特别要注意的是，中国许多家庭都是整块肉丢进冷冻箱，这样导致用不完的肉类反复解冻冷冻，不利于肉类保鲜。
而日本主妇通常会把买来的肉分成很多小份，分别用保鲜袋包装，这样一次就用一袋，很方便。
还有一点小窍门的是，容易变干的鸡胸肉，同时也是各健身人群的必备食粮，可以稍微撒一点点糖、白酒或料酒和姜末来保鲜，糖对于鸡肉有保湿功效，不妨一试。
· 米类：很神奇的保存法 ·
吃不完的袋装大米，想要在常温下保存，也有好方法。首先将袋子用牙签戳几个小孔。
随后将大米放入真空袋中，并……塞入一个暖宝宝，没想到吧！
抽干空气就可以保持大米长时间的新鲜，不生虫不变质！
这是由于真空袋内部大米“呼吸”产生的氧气被暖宝宝继续“燃烧掉”所致，可以让袋内长期保持真空状态，日本up主们真乃化学生物小达人了！
另外，日本国民储备率最高的几样，分别是：饮用水、泡面、罐头、冷冻食品，如果家中储备的七天应急食物，也可以从这些角度入手。
关于饮用水的储备，按每人每天摄入2-3L水为准的情况，维持一周左右的需求，算上突发情况，最好是储备60L左右的饮用水，可供1-2个成人使用。
生活用品类： 准备 口罩30-60枚 、 消毒液 两瓶、 除菌湿巾 1包、 塑胶手套 一包20个， 女性需要常备1个月用的生理用品 。
除此之外，还可视情况准备护肤类、身体护养类产品，以上为一人常备量，三口之家等多人情况根据自家需求进行调整。
另外，还可以囤一点罐头，比如大家都爱的黄桃罐头！轻松实现水果自由。
除此之外还有橘子罐头和菠萝罐头，在补给维生素和糖分上效果拔群！
好了，就介绍到这里，你是不是又学到一招呢。