制作自己的羊角面包并不难;不需要特殊的设备或难以找到的原料。需要的是好的技术。一旦你了解了制作多层面团的基本原理，你就可以用美味的羊角面包征服你的朋友了。
食谱幻灯片:灵感来自制作更多的自制面包，包括正宗的奶油蛋糕和黄油，打结的晚餐卷。
成分
对面团
1磅2盎司(4杯)未漂白的通用面粉;更多的滚动
5盎司(1/2杯加2茶匙)冷水
5盎司(半杯加2茶匙)冷全脂牛奶
2盎司(1/4杯加2茶匙)砂糖
1-1/2盎司(3茶匙)软的无盐黄油
1 Tbs。+ 1/2茶匙。即时酵母
2茶匙。食盐
黄油层
10盎司(1-1/4杯)冷无盐黄油
的蛋汁
1大蛋
营养信息
准备
面团
将所有的生面团混合在装有生面团钩的搅拌盆里。低速搅拌3分钟，必要时将搅拌碗的侧面刮干净。中速搅拌3分钟。把面团放到撒有10英寸面粉的烤盘或餐盘上。在面团的顶部撒上少量面粉，用塑料裹好，这样面团就不会变干。冷藏过夜。
黄油层
第二天，把冷黄油纵向切成1/2英寸厚的薄片。在一张羊皮纸或上蜡的纸上把黄油切成5- 6英寸见方的形状，必要时将黄油横切。在上面铺上另一张羊皮纸或蜡纸。用擀面杖轻轻敲打黄油，均匀地敲击。当碎片开始粘附，使用更多的力量。把黄油捣成7-1/2英寸见方，然后把黄油的边缘修剪一下。把辅料放在正方形的顶部，用擀面杖轻轻捣进去，冷藏面团时推出。
压面团
打开保鲜膜，把面团放在撒有面粉的工作面上。滚成一个10-1/2英寸的正方形。把多余的面粉刷掉。把黄油从冰箱里拿出来——黄油应该是柔韧的，但要凉。如果没有，冷藏的时间要长一点。打开包装，把黄油放在面团上，这样，黄油四方形的点就会沿着面团的边缘居中。在黄油上折叠一小片面团，稍微拉伸一下，让它刚好到达黄油的中心。重复其他的副翼。然后把面团的边缘压在一起，把黄油完全密封在面团里。(完全密封可以确保黄油不会流失。)

在面团的顶部和底部放少量面粉。擀面杖,坚决按面团稍微拉长,然后开始滚动而不是紧迫,关注延长而不是扩大面团并保持连续边缘,
把面团擀至8 * 24英寸。如果末端失去了方形形状，用你的手轻轻重塑四角。把面粉刷掉。拿起一小段面团，把它折叠起来盖住面团，让另一端露出三分之一。把面粉刷掉，然后把暴露在外的面团折叠起来。把面团放在烤盘,用保鲜膜覆盖,冻结了20分钟放松和冷冻面团,
重复滚动和折叠，这次向两个开口端方向滚动，直到面团达到8 * 24英寸。如上图所示，再次将面团折叠三次，刷去多余的面粉，然后在任何圆边或短边下翻动，用暴露的或弄脏的图层。盖上盖子再冷冻20分钟。把面团再揉一揉，折叠三次。将面团放在烤盘上，用保鲜膜盖上，将面团四面压紧。冷藏过夜。
第二天，将面团的顶部和底部用面粉轻裹。使用擀面杖，沿着面团的长度用力按压，“唤醒面团”——你不想让面团变宽，但只要开始用第一个笔画就可以了。把面团擀成一条又长又窄的条状，8英寸见方，44英寸见方。如果面团在你擀面时粘在一起，撒上面粉。
一旦面团的长度达到最后长度的一半到三分之二，它就会开始抵抗滚动，甚至收缩。如果发生这种情况，将面团分成三份，盖上盖子，冷藏10分钟左右;然后展开面团，最后滚动。把面团从桌子中间的中间抬起1英寸左右，让它从两边都收缩——这有助于防止面团在切开时收缩。
检查两端是否有足够的多余的面团，以便你可以修剪两端，使它们是直的，而且面团条是40英寸长。削减面团。

在面团的顶部放一根尺子或卷尺。用刀在面团的顶部每隔5英寸标记一次
