中国国家烹饪队在颁奖典礼上
文、图|张洋
“我们 有 多个项目获得非常好的成绩，充分表现了非常强大的实力，以及个人技能的功底和拼搏精神。”德国斯图加特当地时间2月19日下午，在2020年第25届世界奥林匹克烹饪大赛（IKA）颁奖典礼上，由中国烹饪协会组建的中国国家烹饪代表队荣获2项世界冠军、1枚金牌、3枚银牌、3枚铜牌共9项大奖的优异成绩，中国烹饪协会副会长边疆对此表示祝贺。
2月14日开幕的第25届世界奥林匹克烹饪大赛，吸引了来自全球70多个国家、地区的专业厨师团队参赛，是参赛国家、选手最多、比赛项目最多的一届比赛。中国烹饪协会在2019年3月正式组建了中国国家烹饪代表队，经过多次选拔，确定了包括中国国家烹饪队（以下简称“国家烹饪队”）、国家烹饪队青年厨师队（国家青年队）和个人赛项目在内的参赛团队。其中，国家青年队是首次出征这个具百年历史的顶级大赛，中国烹饪协会也是时隔30年再次把个人选手纳入国家代表队参赛。这支中国国家代表队代表了当下中国餐饮行业最前沿的理念、最精湛的技艺、最国际化的表达。
国家烹饪队在比赛现场
本届大赛主题为“可持续发展”。在深入研究、充分理解大赛规则的基础上，国家烹饪队以“绿色、环保、可持续发展”为理念对参赛作品进行了设计，以“拯救地球”为主题的糖雕艺术作品展示了人类追求与大自然和谐共处、实现可持续发展的美好愿望，揭示了破坏生态环境带来的危害，获得糖雕项目冠军。
国家烹饪队糖雕艺术作品：拯救地球
在团队赛国家厨房 ( Restaurant of Nations) 和主厨餐桌 (Chef’s Table)两个主体项目上，国家烹饪队在确保口味与营养的同时，充分利用原料，减少食材浪费，通过突出中国文化和风味元素的设计和展示，彰显了中国新一代厨师对国际化烹饪的深刻理解，获得1银1铜共2块奖牌。国家青年队则在自助餐 (IKA Buffet) 、热厨房 (Restaurant) 项目上分别摘得银牌、铜牌。
韩晓辉（中）获得果蔬雕刻总冠军
韩晓辉获奖作品：飞天
个人赛上，在果蔬雕刻项目中，国家烹饪队的韩晓辉先得金牌，复赛时又凭借作品“飞天”夺得总冠军；在烹饪艺术项目中，青岛酒店管理职业技术学院西餐工艺专业19级学生韩昊获得银牌，威海倪氏海泰大酒店中餐厨师蒋明桦获得铜牌。
韩昊手举自己的获奖证书
蒋明桦（左二）首次参加国际性烹饪比赛
受国内疫情影响，国家代表队在出征之前就历经了重重考验。大赛组委会和世界厨师联合会亚洲主席在中国代表队进退两难的情况下发来邮件表示支持中国抗击疫情，欢迎中国国家代表队仍然按原定计划参赛。但具体情况远没有团队想象的乐观，原订于2月9日赴德国进行赛前训练和准备的国家烹饪队，计划全部被打乱，最后的三场集训无法正常进行；国家青年队队员只能被封闭在在宿舍里强化学习赛事规则；国家代表队在出发前一周被通知因防控疫情，预定的德国当地厨房及酒店被取消；根据德国有关城市卫生局规定，大赛组委会取消了来自浙江的个人赛选手的参赛资格。
面临重重压力，中国国家代表队变压力为动力，冷静分析面问题的难点，逐一研究解决方案，积极联系德国当地各种资源，在临行前三天租到供国家队训练和加工的公寓厨房。尽管条件和设备都不能与专业厨房相比，队员们还是克服了种种困难，积极调整心态，用最饱满的情绪和专业精神投入比赛。边疆向本刊记者表示，在这种情况下，国家代表队全体队员们仍然能够全力以赴，终于交出一份满意的答卷。
欢呼吧，中国国家烹饪代表队
联合利华饮食策划、湖南盐业、益海嘉里餐饮发展、圣农食品安佰牧场、安佳专业乳品专业伙伴、佳禾食品、雪沃、利贞园等多家合作伙伴的鼎力支持，也保证了中国国家烹饪代表队能够顺利参赛。这份成绩再一次向全世界展示了当代中国优秀厨师的风采，用国际化的语言讲述了中国故事，展示了发展中的中国的无限魅力，也提振了当下中国餐饮业的士气。
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编辑|猫头鹰小姐
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