豆腐嫩滑，入口即化；肉末紧实，增味添香。再加上郫县豆瓣酱调味，微辣适中的口感简直不要太下饭！
肉末豆腐
图文 | 烟雨心灵
豆腐半块猪肉约100克郫县豆瓣酱1勺葱适量大蒜2瓣生抽适量鸡粉少许清水适量水淀粉适量姜适量
1. 豆腐切约2厘米见方的小块。
2. 锅里坐水烧开，加少许盐，下豆腐块汆烫一下这样可以除去豆腥味，还可以让豆腐不易破碎。
3. 猪肉切小丁，葱姜切碎。
4. 锅里注油烧热，爆香葱姜。
5. 加肉丁炒至变色。
6. 加郫县豆瓣酱。
7. 小火炒出红油。
8. 加入豆腐块，用铲背轻轻推匀。
9. 加鸡粉和生抽，推匀。
10. 加适量清水，烧两三分钟。
11. 待汤汁所剩不多时加入蒜末。
12. 加水淀粉。
13. 翻炒至芡汁明亮浓稠即可。
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