德宏目瑙纵歌节3月 (德宏目瑙纵歌节习俗)

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每年的目瑙纵歌节，总有一种红红的酸果果令德宏人垂涎欲滴，不仅德宏人自己爱吃，还会被推荐给外地的小伙伴，渐渐的外地小伙伴也爱吃起来。

它有火热的颜色，有如目瑙纵歌节里热烈到不行的气氛。

它有爽爆的滋味，有如目瑙纵歌节里水酒和盛宴一起袭来的惊喜。

它有娇气的一面，有如目瑙纵歌节的热情、狂欢、好吃、好玩你只能到德宏来感受。

没错，它的名字叫羊奶果。

听说它还有个学名叫密花胡颓子，反正小编也是刚听说。羊奶果成熟的时候漂亮极了，红红的像一个个小灯笼挂满一枝头，喜庆热闹极了，摘一颗，酸甜可口。

小编悄悄告诉你，在德宏，羊奶果都能怎么吃，而且总有一种味道适合你。

羊奶果

的样子

德宏人喜欢在院子里种一株羊奶果，果树易种不用照顾，挂果量只能用“高产”两个字来形容。

吃法一

摘下来，衣服上擦两下，喂进嘴里

吃羊奶果可是有小技巧的

新鲜、熟透的果子摘下来

用手指捏住并轻轻捏一圈

感觉果实已经柔软要爆的感觉就可以吃了

果子会变得很甜，没有涩味

吃法二

盐、小米辣粉、白糖的绝妙搭配

当糖、盐、小米辣粉遇上羊奶果

酸酸的

甜甜的

德宏的味道

吃法三

羊奶果干、羊奶果糕的思念

美食最好的保存方法

烧开的热水烫过之后小心腌制或者去核

加上白糖，喜欢的可以加辣椒，再晒干

又是一种风味

悄悄告诉你，德宏优品有售哦！

以上，是传统的吃法

接下来，时尚的吃法来了

第一道美味

羊奶果撒

水果入菜更具别样风情

如同德宏儿女具有很强的包容性和接纳性

羊奶果以其独特的酸甜口感

丰富了“撒”的内容

第二道美味

躲在夜宵摊里的蘸水

记住要和老板要哦

羊奶果蘸水的优点有哪些？

告别油腻，增加食欲，酸爽舒服，

真的，你试试。

说得再多都不如您亲自一试。现在正值羊奶果成熟的季节，大街小巷都能吃到这便宜的美味。

而且，羊奶果全身都是宝，根、果、叶都能入药。主治吐血，咯血，咽喉肿痛，感冒，小儿惊风，疮癣等症。止咳平喘，收敛止泻。还可治哮喘，虚咳，慢性支气管炎，肠炎，腹泻，跌打肿痛，风湿疼痛，黄疸。

怎么样，想尝一尝吧，那就在目瑙纵歌节期间，品一下这美味漂亮的小果子，别忘了拍照留念发朋友圈啊！

本报记者：段秋娟 张仁韬 文/图 部分图片来自网络

当然，既然到德宏来参加目瑙纵歌节，那一定得看看下面这些德宏“酸爽”，您也别忘了挑战一下它们。

到了德宏一定要挑战的酸爽水果！

你吃过几种？

喜欢水果的吃货们，说起水果另类吃法，又按耐不住了吧！你平时都是怎么吃水果的，直接拿来就吃，还是另有吃法，你造吗？在吃货的天堂德宏，除了有撒撇、酸笋、菠萝饭、泡鲁达、过手米线这些高大上的美食之外，许多许多酸味的水果可以腌着吃，吃起来味儿更足，可以品出地道的德宏味。

德宏的酸：得酸到牙巴骨，激人一趔趄的感觉。

德宏的酸：得酸中回甘，酸中苦涩，酸的很久远。

德宏的酸：得酸的“淋漓尽致”。

德宏的酸：得闭着眼睛一口咬下去，就能清楚的知道酸来自哪一种水果。

德宏的酸：新鲜的时候也是酸，腌过了还是酸，吃完就酸醉了。

1.泡梨

泡梨，是德宏人传统的一种泡制水果，清香甜脆的小泡梨可润肺止咳清热降火。

泡制方法：取适合浸泡的麻梨用淡盐水或冰糖、甘草水，按比例加上盐、白酒、姜、蒜，浸泡于土陶瓮罐中，严密封固，密封一月余后食用。具有酸、甜、脆和浓郁的醇香味道，甘凉止咳，可治肺痨咳嗽，为天然绿色健身食品。

2.腌菠萝

德宏的菠萝个大味甜，任性的德宏人却偏偏要找一些还没有完全熟透的菠萝来腌着吃。腌制后的菠萝没有那么上火，菠萝的清香扑鼻，果肉的酸甜可口。

腌制方法：凉开水溶解适量的盐，不要太咸。把菠萝切片（为了更好的泡透），放入盐水中浸泡5到10分钟即可。放入辣椒、薄荷、即可成为可口的凉菜或零食。

3.腌草莓

这个季节是德宏草莓上市的季节，除了吃新鲜的，你完全可以尝尝把草莓腌着吃。

腌制方法：洗净，将绿叶剥去，草莓烫一下，沥干晾干。 根据自己口味放入少许盐，胡椒，辣椒粉，搅拌均匀，即可食用。咸咸甜甜吃出不一样的滋味儿。

4.泼水李

德宏的泼水李，是在每年傣族泼水节时候成熟的一种小李子，个小，味酸，因为在泼水节期间成熟，所以就被称为了泼水李。

腌制方法：敲裂后放上盐巴，味精，辣椒等腌制，是非常招人口水的小吃！

5.腌芒果

德宏的州府所在地为“芒市”，每年芒果成熟的季节大街小巷上挂的都是芒果。芒果肉质肥厚、甜美，有“水果之王”的美称。

青芒果芽

腌制方法：芒果皮剥，切成长条，蘸盐和辣椒粉吃。辣椒最好是晒干的小米辣放在火上烤得干脆，碾成粉末，和盐拌在一起。青芒果的酸脆与干香的辣椒、盐混杂出特别的味道，吃的人只觉得满口都是又酸又脆又辣又香，不住啧嘴。旁边不想吃的人也忍不住条件反射的直咽口水。西双版纳，临沧比较喜欢这样吃。

熟芒果

6.腌桃子

桃子还没有完全熟透的时候摘下用来腌着吃，味道可谓极致。

腌制方法：将小脆桃洗净沥干，用盐将桃子搓揉均匀，然后将有机冰糖与甘草粉混合打碎，拌入桃子中，腌渍一天即可。

7.腌木瓜

这里所说的木瓜不是番木瓜而是酸木瓜，是德宏人最喜欢的一种水果。木瓜素有“百益果王”之称，可以食用也可以药用。

腌制方法：将木瓜洗净去皮，对半切开，切成等份长条，再切成3—4毫米厚的小片，加适量的盐，搅拌使木瓜片与盐充分融合，腌一个小时。将盆里腌制出来的盐水倒掉，放入适量的白糖‘倒入适量的香醋，放点辣椒酱，搅拌均匀，放置2小时左右就可以吃了。

8.腌瓜皮

德宏盛产西瓜，除了直接吃其实腌制的瓜皮也非常不错。

腌制方法：西瓜切去红肉，只留少许红肉在皮上（为了颜色好看），将表层青皮削，切薄片入盒，蒜米切碎粒、取适量盐、香醋、白糖、芝麻油，倒入瓜皮中。再加一勺老干妈豆豉酱。混合均匀后放入冰箱冷藏半天即可。

9.腌腾蔑果

又叫“蛇皮果”，果子不大成串，果皮质地硬，似蛇皮，可以一片一片的剥落，不可食用；果肉较薄，果核较大，绝对酸爽。

腌制方法：摘下后洗净放上盐巴，味精，辣椒等腌制，腌制后的腾蔑果酸中回甘，非常爽口！

10.克地佬果

干果型，别看摸样不好看，可是个好东西，润肺止咳，生津化痰。果肉可以腌制可以泡水，还可以打粉做成果汁，酸酸的回甘味道很好。

腌制方法：摘下后洗净敲裂放上盐巴，味精，辣椒等腌制，苦中回甘，味道很不错！

11.渣子果

学名“多依果”，颜色为黄绿色，腌制过的偏黄，味酸，带涩，产自陇川护国等高海拔地区的渣子不仅不涩，水多还回甜，可以无需腌制直接就吃，冰凉酸爽。渣子果小时候也可以吃，德宏人称为“渣棏”，可腌制也可以蘸盐巴辣椒作料吃。德宏人还喜欢把成熟后的渣子切片制作成渣子干，酸酸甜甜。

腌制方法：洗净敲成饼状，放上盐巴，味精，辣椒等腌制，酸酸可口！

12.酸杨梅果

与普通的杨梅不同，在德宏有一种大个头的杨梅，当地人俗称“酸杨梅”，外形和普通杨梅差不多，成熟后的果实成黄红绿色相间。德宏人一般把它制作成酸水用来拌过手米线或者凉拌菜。

腌制方法：洗净放上盐巴，味精，辣椒等腌制一段时间。

12.胭脂果

这里说的胭脂果可不是山楂，它是德宏人喜爱的一种酸味水果，一口咬下去整个嘴巴牙齿都会被浓浓的红色果汁染红。腌制的胭脂果皮薄肉嫩，酸甜爽滑。

腌制方法：洗净放入锅中煮制几分钟，放上盐巴，白糖，辣椒等腌制一段时间。

13.羊奶果

每年3、4月份，是德宏的羊奶果成熟的季节：椭圆形，色红如血，略大于鸽卵。如拈一粒送入口中，轻轻一咬，酸甜的果汁便喷涌而出，但酸味过重，令人牙酥，如以糖水浸之则味甚佳美。

腌制方法：洗净过热水也可以直接腌制，放上盐巴，白糖，辣椒等腌制一段时间。如果是生的羊奶果需要用小刀在果实上划几刀以入味。

14.年枣果

年枣学名南酸枣又名五眼果，自然野生，为南方特有。成熟时呈椭圆形、金黄色，滋味酸中带甜，是原生态的野生果实。果香浓郁、细腻绵长、口感独特。年枣果实含有机酸和糖类，是一种天然的健康食品。梁河和盈江制作的年枣糕味道尤为地道。

腌制方法：洗净用热水煮透，去皮去核，将丝状果肉摊平晾干，加入白糖、麦芽糖等。

15.橄榄果

为与油橄榄区别，德宏盛产的这种橄榄学名“滇橄榄”，也叫余甘子，庵摩勒，为一种重要的药食两用植物资源。滇橄榄果汁风味独特，营养丰富，除了含有氨基酸和微量元素外，更为重要的是它Vc含量高。德宏人喜欢把橄榄拿来泡着吃和腌着吃，别有一番味道。

腌制方法：洗净用清水加盐巴浸泡；敲碎后放入盐巴、味精、辣椒、糖、芫荽腌制。

16.酸黄果

酸黄果外形和橙子差不多，但是所生长于海拔较高的山区，其味道是酸的，和柠檬差不多。德宏人多用它来做火烧猪蘸水、煮鱼的作料，春节时候杀年猪要用它来洗猪大肠去味，喜欢酸的德宏人其实更喜欢将它腌着吃。

腌制方法：剥皮后切成小块，放入盐巴、味精、糊辣椒、糖、芫荽腌制即可食用，腌的时间长一点味道更佳。

本报记者段秋娟焦迪张仁韬杨国平

提示

天气热、人多，不想去现场怎么办？小编特别提醒：《德宏团结报》将对目瑙纵歌节进行掌上全媒体直播（图片、文字、视频、音频），并运用720°全景的方式为你精彩呈现2016目瑙纵歌节盛况，大家可以扫描下方二维码或关注微信“德宏团结报”看目瑙纵歌节直播和全景。

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责任编辑刘芬 寸超

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