作者：高融

2017年7月14日，马云带着阿里CEO张勇在盒马鲜生品尝刚出锅的海鲜，从此盒马模式在业内一炮而红。“ 在超市里开餐馆、即买即吃、线上线下打配合、即时送货”的模式 ，给了传统商超一个转型新思路。此后， 永辉的超级物种 ， 美团的掌鱼生鲜 ， 京东的京东到家 ， 绿地的G-super ，都先后做了类似的事。

此次采风的新零售超市RISO，其实是上海零售巨头百联集团超市业务跟风转型的一步棋。

众所周知，百联集团是上海市场体量最大、影响力最大的线下实体零售商，从中心地标型的第一百货、八佰伴、东方商厦，到生活社区常见的世纪联华、快客便利，相信几乎每一个在上海生活过的人，都无法躲开“百联系”.

在BOSS君的印象里，百联系的商超，总是充斥着态度差的老阿姨售货员，国企做派，店面陈列常规，进口新奇货少，如果不是为了价格实惠，真的不想进去。

近几年在电商的冲击下，百联集团的超市业务，同其他连锁超市一样，营业额逐年下降，联华超市从2015年起已连续三年亏损，便利店业务也连带下跌。在大刀阔斧改革的两年里，百联于今年夏天推出了RISO。

选址 ：距同商圈盒马仅600米

RISO上海首店（永安店）选址于上海市张杨路655号福兴大厦1-2楼，地处八佰伴商圈，距离9号线商城路地铁站步行需要380米，距离同商圈盒马鲜生619米，步行只需10分钟。

图中距离均为正常步行路线

官方定位自己是一家“快捷、时尚的美食饮生鲜精品生活市集”，对标客群为25-45岁中高收入白领，主要竞品是盒马生鲜和华润万家的Ole精品超市。

百联集团公布的RISO战略PPT

60%进口货 价格明显优于盒马

一进店，首先看到的是堆积的月饼礼盒，正值中秋节前后，RISO在售的月饼品牌有HERSHEY’S （好时）、 元朗荣华、美心、售价在300-400元左右，RISO给人的第一印象是“精品”。接着，BOSS君还看到了168元一小袋的玫瑰茶，和148元一小瓶的意大利香醋，“中高端“的定位实实在在的体现在了价格上。BOSS君仔细浏览了一遍货架，发现RISO在进口商品的品类采选上，与上海其他进口超市无明显差异。

不过，经过仔细价格对比，RISO在进口商品的价格上确实比竞品盒马更有优势。BOSS君随手对比了5种常购进口商品的价格，RISO全部比盒马在定价上低18%-21%左右。

果然，百联集团深耕商超行业多年，在采购供应链上，更能发挥价格优势。

生鲜产品占比25% 主攻‘份量’

利用海鲜档口吸引消费者是盒马早就开始玩的伎俩，盒马开业之初，正是一波波跑去排队吃海鲜排挡的顾客，把盒马捧成了当年的朋友圈网红，RISO在海鲜排挡上也一点不逊色。

超大只的帝王蟹和波龙直线增加了BOSS君对这家店的好感，事实上，相比盒马，RISO的海鲜看起来更大只一些。

经过对比，RISO在海鲜上的策略确实是“拼size”， 虽然单看品类，价格都略高于盒马，但是在分量上，也更大只一些，对于海鲜*党**来说，RISO更有吸引力。

由于BOSS君经常在进口超市关注三文鱼和肉眼牛排，所以对这两个品类的质量价格非常熟悉。RISO冰柜里的肉眼牛排实在让人惊喜，目测2.5-3cm的厚切 两片装 360g/ 118元，三文鱼扒明显大于别家 32.9/300g/盒，相比盒马的39.9/200g, RISO家的冰鲜是更让食客心动的份量和价格。

RISO 在海鲜冰鲜档上，没有与盒马拼价格，而是转向选品，RISO多数的海鲜冰鲜，均在尺寸分量上高于盒马。

餐饮50%，被DP归类为‘西餐厅’

出发前，BOSS君找到了RISO在大众点评的页面，这家生活市集已经被点评归类为‘西餐厅’，并备注“米其林三星餐厅店长主厨”。这与盒马的“大厨房”概念一致，“以吃为核心”来招揽客流量，已是商场超市惯用的方法。

根据百联公布的数据，这家店的餐饮面积占据了整个店面的43.8%。餐饮占比与盒马集市的50%不分上下。

百联集团对外公布的RISO规划PPT

从日式刺身到波龙意面，从中式套餐到轻食沙拉，RISO适合朋友家庭小聚，也适合周边白领解决一日三餐。

BOSS君观察到，RISO的餐饮区旁都会有被精心陈列过的酒水货架，

例如，在烧烤区旁边，是啤酒冷柜和搞特价的啤酒陈列台▽

西餐区旁边，则是排列精致的红酒区，一些网红酒水，甚至会重复出现在餐饮区旁边的货架上▽

“陈列即广告”的理念在这里应用的非常优秀。

在餐饮区这项，BOSS君还是想把优胜颁给RISO， RISO的就餐区干净整洁没有海鲜异味，酒水区有吧台、足球机， 菜品价格也明显低于盒马，一盘避风塘炒波龙盒马卖135元，RISO只要98元。

支付方式比盒马包容

值得一提的是，相比盒马的‘只限支付宝支付’并霸王要求使用盒马APP付款， RISO在支付方式上更加包容，支持刷卡、现金、微信、支付宝。在门店扫码即可加入线上购物车，支持微信小程序，公众号下单，同时也自己开发了APP，支持苹果安卓系统*载下**（不过目前只支持店面三公里内的配送）。

服务点评

在点评上的表现，BOSS君对比了同在八佰伴商圈的RISO和盒马，“现做现卖”和“菜品健康”是食客对这两家店共同的评价，值得注意的是，RISO的点评关键词“海鲜棒”开业两个月高频出现44次，而盒马的海鲜没有相关点评关键词。

同时，两家都无法避免的有差评。

BOSS君之前提到“百联系”的商超里，国企做派的店员们服务态度非常一般，RISO在服务方面完全传承了“百联系”一贯的传统。服务员不问好、不微笑，偶尔摆臭脸，确实非常“百联”。BOSS君在店里消费了奶茶，买了牛油果、泡芙和沙拉，没有一个店员主动微笑问好，回答问题也会不耐烦。

9月7日BOSS君RISO门店实拍图

值得一提的是，BOSS君探店正值下午，店员在门店服务区里随意拖拉货架，整个卖场看起来有些凌乱，甚至有店员故意制造出响声，与同事嬉闹。不注意服务礼节，BOSS君仿佛又被拉进了联华超市。

总结

百联RISO叫板盒马，主要信心来源于货品价格和海鲜质量，这是被百联集团强大的采购供应体系支撑起来的。不过，由于RISO刚开业不久，在性价比上优异于竞品是情理之中，不知一年半载后，会不会同后期的盒马一样上调价格？

另外，BOSS君在这里一定要吐槽一下服务，无论是盒马还是RISO, 服务质量都不约而同的被差评。服务差这一现象也不只出现在这两家店，既然把自己的客群对标到中高收入人群，这群白领在注重质量的同时，也非常注意服务体验，如果店员态度一般，不仅会影响消费满意度，还可能会直接拉低返店率。相比之下，上海市内的一些日系超市，比如APITA（雅品嘉）、久光在服务上会稍好一些。