最近，世界杯正在如火如荼地举行着，很多人都喜欢在小酒馆里面，喝着啤酒吃着烤串看足球。那油滋滋的，还冒着热气的烤串，谁顶得住啊？光想想，就令人垂涎三尺。
殊不知，很多小店为了追求利润的最大化，经常会以次充好，他们会拿劣等的淋巴肉冒充质量好的肉。就连部分知名的连锁机构也不能幸免。这不最近就有顾客怀疑，某个知名中式快餐连锁使用了“淋巴肉”？
他们之间的孰是孰非，我们暂且不论，今天就来聊聊“淋巴肉”好了。“淋巴肉”，通常是指未摘除甲状腺、颈部淋巴结的猪牛羊“血脖肉”和喉气管肉。
要知道，淋巴结可是动物的免疫器官，里面不仅含有大量的吞噬细胞，还含有多种细菌和病毒，而且这些细菌或者病毒，即使短时间加热也很难将其杀灭，食用后可能带来健康风险。如果是未经检疫的病变淋巴肉，甚至还可能会使食用者患人畜共患病。
那么问题来了，我们到底该如何判断自己吃的肉是不是“淋巴肉”呢？
专家建议，不妨通过外观、触感、口感三方面着手。
- 外观：“淋巴肉”不像普通肉一样，肥瘦之间有明显的分界线，“淋巴肉”的肥瘦交界有重叠部分。
- 触感：“淋巴肉”摸上去不像普通肉一样绵软，由于内部含有淋巴结，“淋巴肉”摸上去凹凸不平，有明显的颗粒感。
- 口感：普通肉如果长时间炖煮，肉质会变得软烂，甚至溶解在汤中，“淋巴肉”肉质较硬，不易嚼动。
因此，大家在外面就餐的时候，最好要挑选那种比较著名的餐厅。他们的供货商比较稳定，也比较注意食品安全问题。
当然，我不是说，小餐厅的用料就肯定次。小餐厅中也有肯用料、用料好的良心店铺；大餐厅中也有用料不好的“害群之马”。此外，我们自己在买肉的时候，也要挑挑拣拣， 一看，二摸、三闻。
下面就给大家推荐一道适合冬季食用的快手菜。
肉片豆腐汤
材料：豆腐、精瘦猪肉、香菜、葱、盐适量。
做法：豆腐切小块，猪肉切片，加适量料酒和盐腌制十分钟，姜切片，香菜切碎；热油锅，倒入猪肉大火快速翻炒至变色，加入适量水，放入姜片，大火烧开后转小火熬煮1分钟左右；倒入豆腐，沸腾后继续熬煮1分钟左右；最后根据跟人口味调味后，撒上香菜即可。
功效：豆腐中含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、叶酸、维生素、不饱和脂肪酸等等,且不含胆固醇，很适合秋冬季食用。但需要注意的是，豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者最好别吃。
