传统茶文化并不“老气”——“归来何事添幽静，小灶灯前自煮茶。”饮茶，古代文人眼中的清雅生活方式，在这个冬天被年轻人重新定义。
闲散的午后，三五好友围桌而坐，架起炭炉，摆上茶壶，煮上精心挑选的茶叶，一旁则备着花生、红薯、栗子、柿子等小食，烟火气十足。
这是最近在年轻人中突然蹿红的一种新社交和生活方式—— 围炉煮茶 。截至目前，#围炉煮茶#相关话题在抖音上的*放播**量已超过10亿次，在小红书上的浏览量则高达1157.6万。
围炉煮茶为什么在年轻人中火了？
这背后不仅是对于社交的需求，更重要的一点是，“中国茶”正在逐渐变得生动而有趣、年轻而美丽，逐步走入当代年轻人的生活。
11月29日，我国申报的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。
一、 新中式社交的兴起
传统观念认为，喝茶是年长者的爱好。而如今，越来越多的年轻人，正在以各种各样的方式喝着“中国茶”。
这个冬天，氛围感拉满、仪式感爆的围炉煮茶，是年轻人最爱的饮茶方式。
围炉煮茶源于云南的火塘烤茶。火塘是云南人家里用以烧水或煮饭的一种火坑。先将土陶烤茶罐放在火塘上烘烤，然后放入茶叶，边烤边抖动，等茶叶散发出醇厚的焦香味时，便开始沏茶去沫，沸水倒入烤茶陶罐里涨三次、落三次，火塘烤茶也就好了。
围炉煮茶，更像是对火塘烤茶的一个升级。将火塘换成碳炉或电烤炉；茶的种类也更加丰富，甚至加入了花茶、果茶、奶茶、咖啡、姜茶和果酒等；烤的小食也更加多元，有些茶馆甚至会提供茶点、甜品等……
其实，围炉煮茶的形式在古代已有雏形。古时， 这种形式的饮茶称为茶宴，是朋友间以茶为宴席的一种品茗清谈之举，始于南北朝，兴盛于唐宋， 曾被视为文人骚客社交、寄情抒怀的表征。
茶圣陆羽在《茶经》中也介绍过类似“讲究”的煮茶过程。
凡煮水一升，酌分五碗，乘热连饮之，以重浊凝其下，精英浮其上。如冷则精英随气而竭，饮啜不消亦然矣。茶性俭，不宜广，则其味黯澹，且如一满碗，啜半而味寡，况其广乎！
时尚是一个轮回，今年年初，围炉煮茶就已经在上海、武汉等地兴起。6月，随着《梦华录》的热播，全社会引发了对传统茶文化的关注，煮茶的热度也迎来新高峰。随着冬季的到来，围炉煮茶开始在全国风靡。
升腾的炭火、古朴的器皿、土味的烤食，自带社交属性的围炉煮茶，让久在樊笼的人眼前一亮，更让喜爱社交的年轻人在感受慵懒、松弛、慢生活的同时，获得高质量、高点赞的出片机会。
而这看似乍然而起的新社交方式，其实是传统茶文化对年轻人潜移默化的影响，是传统茶文化表现形式的延伸。
二、 年轻人也爱“中国茶”
在围炉煮茶走红之前， 中式茶饮的迅猛兴起已显现出年轻人对“中国茶”的接纳度远超想象。
艾瑞咨询《2021年中国新式茶饮行业研究报告》显示，中国新式茶饮行业市场规模正在快速增长，年轻人越来越喜爱新中式茶饮，并喜欢前往新中式茶馆消费。
此外，零点有数发布的《2022年中国无糖茶饮行业洞察报告》显示，无糖茶饮产业已步入成长期， 无糖茶饮市场规模从2014年6亿增长至2020年48.5亿，年复合增长率超过40%。
而各厂家推出的茶饮产品，在味道上也更加趋于“中国茶”。近日，元气森林旗下燃茶全系升级，去掉代糖赤藓糖醇，转变为不带甜味的无糖茶。
元气森林方面表示，此次升级是经过深思熟虑的。燃茶的诞生本是对含糖茶的一次革新。目前，无糖茶则被更多消费者接纳，并在去年实现了逆势爆发式增长。
时下，专门做无糖茶品牌还有很多，如农夫山泉旗下的东方树叶、三得利、淳茶舍、茶里王等。最近，东方树叶又推出3款新口味——青柑普洱、玄米茶和桂花乌龙。
可见，“中国茶”早已默默走进年轻人的生活。
随着消费进入年轻时代，传统茶文化开始改变着年轻人的审美喜好和选择。年轻人不仅是新式茶饮消费主力军，也开始越来越多地喝茶和买茶。
《抖音电商茶行业洞察报告》数据显示， 2021年抖音茶行业18-30岁消费者规模增速迅猛，仅2021年7-12月，同比增幅就达到639%。 艾媒咨询数据也显示，2021年中国茶叶线上消费者中， 19-30岁人群占比已达46.8%，超过了31-40岁人群的37.6%。 这意味着，年轻人正崛起成为线上茶叶消费的主力军。
在线下，年轻人也成为了茶相关场所消费的主力军。美团数据显示，仅今年1月，美团平均用户主动搜索“茶社”“茶楼”“茶舍”等相关关键词的频次达到172万次，同比增长805.47%，涉及的团购套餐订单量超过1.5万份。
随着围炉煮茶的兴起，一些茶叶老字号也迎来一波销量增长。零售平台美团的数据显示：11月以来，中华老字号茶叶的即时零售订单相较10月增长45%，相较于去年同期增幅达82%。
我们店卖得最好的是散装茉莉花茶，这是我们店的主打。我们店里也有红茶、熟普洱茶，现在煮茶比较热，越来越多年轻人通过外卖在我们店下单。
——北京一家吴裕泰门店店员
作为传承中华文化的重要载体，“中国茶”正如以往一样，浸润着新一代年轻人的思想和生活。
近日，刚刚申遗成功的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”，也是对“中国茶”影响力的一个认可，更是我国历次人类非物质文化遗产申报项目中的“体量之最”：项目共涉及15个省（区、市）的44个国家级非遗代表性项目，涵盖绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黑茶、黄茶、再加工茶等传统制茶技艺，以及径山茶宴、赶茶场等相关习俗。
我们将技艺与习俗放在一起申报，体现出我国对人类非遗项目整体性保护的重视。整合不同地区的传统制茶技艺与习俗项目，也是中华文明多元一体发展的内在要求。
——中山大学中国非物质文化遗产研究中心主任宋俊华
“归来何事添幽致，小灶灯前自煮茶。” 火焰跳动，茶水翻滚，茶香飘散。如今，古人享受的悠然、自在、雅致，在快节奏的现代生活中也有着特别的意义。
在忙碌与平静间，年轻人寻找一个平衡的支点，短暂挣脱生活的压力、时间的催促，获得情感上的满足。饮茶是途径，闲散的姿态是追求，小小的围炉恰好给了年轻人一方惬意的休憩之地。
潮来潮去，终有一日，围炉煮茶会被替代。但不论是何种模样，古老的非遗“中国茶”，在创造性转化和发展下，都是中国人共同的情感纽带。
【完】
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