最开始的时候对重庆火锅的印象无非是辣一点麻一点，并没有什么特别的。来重庆之后，朋友带我去“重庆朝天门防空洞火锅”走了一遭，吃到正宗的重庆老火锅后，我才恍然明白什么叫麻辣鲜香，什么叫回味无穷。
他家汤底用得是那种大块牛油，然后加入葱姜蒜和辣椒花椒调味，制成红汤。反复熬制，辣味方能出头。面儿上是翻滚的红汤，舀上一勺，底下的辣椒满满当当。看得人惊心动魄。一口就能吃出来是不同于外面火锅店工厂加工的底料，尤其是吃到后面味道愈发的香醇厚重，一顿火锅吃出唇齿留香的感觉那绝对是极度舒适的体验了。
当然了
对于吃货来说
美食才是不容错过的
接下来
我们就来讲讲他家的特色菜吧！
招牌菜—鲜毛肚：
吃火锅，毛肚不能忘。他家的毛肚每一片都必须是水牛毛肚，再经过精挑细选，每一片都表面小毛刺较粗，叶片厚，且韧劲足。
将毛肚在沸腾牛油锅底中涮一个七上八下15秒。此时，毛肚恰好入味，小毛刺上均匀沾满香香辣辣的红油，香气扑鼻，弹压脆爽，令人口舌生津，欲罢不能！
招牌菜—冰雹鹅肠：
鹅肠规规矩矩躺在晶莹剔透的冰球里，愈发显得圆润洁白，精致可爱，给人一种清凉鲜美之感。
把鹅肠从冰球里夹起来，一种望不到底，份量十足。鹅肠只用下锅涮烫15秒，一口下去嘎嘣脆响，鲜嫩脆爽，你将尝到前所未有的嫩滑。
金针菇：
金针菇不仅分量充足而且特别能吸收火锅底料中的味道，很多人对它是又爱又恨呐！恨它是因为它卡牙齿了！但吃着却又特别香，所以它也是每次吃火锅必点菜品。
开心做自己
麻辣每一天
宝贝们，风里雨里朝天门防空洞等你！