“叮咚，您的店铺收到一条一星点评。”
刚忙完晚餐高峰的老龚，手机突然跳出一条点评提醒，而且是一星点评，脸上的神情不免有些凝重。在仔细阅读了这条点评后，老龚立马起身，召集前厅主管和厨师长召开紧急会议，毕竟一条差评的严重性有可能毁了一家餐厅。
原来事情是这样的：
周六晚上23点多，刚下班到家的前厅主管小袁接到一个预约电话，预定第二天周日中午两人位，最后客人还强调了一句要使用团购套餐，这让小袁有些为难，当初在团购上线的时候，就设置了周末节假日不接受团购套餐预约，但是客人的坚持让小袁还是答应了，她想想周日的中午应该不会很忙吧。
第二天周日，临近中午了，小袁又接到了这位付先生的电话，说是中午来不了了，改到晚上，小袁想都没想又答应了，客人是上帝，客人的需求我们一定要尽全力满足。但是小袁疏忽了两件事，周日晚上包房全部预约满了，板前的座位也是所剩无几，而我们的服务员却是人手紧缺，一位小姐姐已经提前请假回老家了。
最坏的情况还是发生了，周日晚上店里果然是全部满座，好几个客人抱怨后面的烤台出菜太慢，服务员的服务也明显出现了跟不上的情况，即便如此出菜品质依然得到了保证，前厅服务员负责点菜下单，厨房负责配菜做菜，根本不清楚自己手上做的是团购客人的菜还是正常消费客人的菜。至于刺身拼盘，都是按照当天最新鲜的食材来搭配，每天团购套餐刺身拼盘不完全一样，但品质和数量一定是保证的。而寿司拼盘，实际出品倒是要比照片上的还多3贯，这一点幸好没有招来这位付先生的非议。
老龚作为店里的负责人，在了解完实际情况后，立马给这位付先生的点评做了个回复，没想到又招来他的一阵恶骂，我劝老龚说：“别再搭理他了，翻看这位先生的历史点评，应该是习惯性差评了，你越搭理越会给自己添堵，当然我们也要静下心好好反思我们的问题。”
01 收到差评未必是坏事，更多是一种警醒
随着餐饮竞争的日趋激烈，线上团购成为各家商户采取的常规营销方式。很多商户虽然做了团购的促销，但并不是真的欢迎团购客人，甚至是各种嫌弃。
所以，我和老龚经常会讨论我们设置线上团购套餐的初心是什么？增加人气、获取更多的客流，我们真心欢迎大家支付相对便宜的价格来品尝美味的食物，但首先一点，还得坚持周末节假日不接受团购套餐预约的规则，否则很容易给客人带来不好的体验。
第二，我们拍摄的团购套餐照片尽量要与实际出品相符，由于日本料理的独特性，特殊情况需要在团购信息里备注，提前做好解释工作，我们只是想让大家品尝到当天最好最新鲜的食材，而绝对不是以次充好。
第三，年后我们还需要再招聘一些小伙伴，特别是眼中有事、手里有活、心里有数的服务员，别看服务员这个工作入门门槛低，但真的要做好这份工作，还需要花很多的功夫和心思。比如，当客人一走进餐厅，服务员就能分析出他喜欢坐哪里的位置、大概会是什么形式的饭局、是不是需要喝酒……试想，当我们自己作为客人来到餐厅，餐厅的服务员能够按照我们的想法和要求去做一些事情的时候，甚至是提前替我们想到做到，我们的感觉是不是会很好？所谓的上帝般的服务，其实全在点滴温暖的细节里。
我们店开业不到三个月，已经收到各路好评200余条。说实话，每每看到客人们的好评，我都会特别地开心，就像客人在夸自己一样，我还经常和我们的厨师长说，我们还在试营业期间，能够取得这样的成绩，已经很不容易了，但还得继续努力，不求最好只求更好，绝对不能辜负大家的信任和鼓励。
但只要收到一条差评，夜里我就会辗转难眠，处女座的人眼里容不得沙子，特别害怕得不到客人的理解和爱护。那句老话“一入餐饮深似海”，我一直开玩笑地挂在嘴边。很多事情只有真的做了，才能体会到有多么地不容易。即便是一个小小的目标，也要付出很大的努力。
02 有时候我们想要的，往往不是真的需要
团购套餐看似是便宜的划算的，但未必是需要的合适的。
团购套餐的价格，比菜单上的价格的确是要便宜不少，有时候甚至折扣很低。很多人，包括我身边一些朋友，都会冲着团购套餐跑很远去吃一顿饭。以为自己占了便宜，其实细细想来未必真的是自己喜欢吃的东西。因为套餐都是固定组合搭配，一般是没法像正常点菜一样选择的。让人痛苦的往往不是如何选择，而是压根不给你选择的机会。
想要和需要仅仅是一线之隔，有时候想要的往往不是真的需要。
比如今年双十一，为了能够更好地创造买买买的氛围，我还特意成立了一个【买买买薅羊毛】群，群里每天除了大家分发的优惠信息，我还会花很多时间去找各种优惠券码，一个人买买买还不够，还要带着群里的人一起买买买。
别人家卷筒纸都是一提10卷一买，而我们因为有促销活动，则是4箱108卷一买，小伙伴小荔枝还买错了，一口气买了8箱216卷纸巾，有人问，那么多纸巾你们家用得完吗？这些纸巾恐怕要绕你们家好几圈了吧！小荔枝想想也对，即便家里人口再多，这216卷纸巾真的是要用到猴年马月了，于是在群里开始吆喝问谁家里缺卷筒纸，只送不卖4箱卷筒纸、仅限自提，结果大块头说他家卷筒纸正好用完了，坐地铁一小时去小荔枝家，发现这4箱卷筒纸虽不重但很占地方，一个人根本没法拿着坐地铁，于是花了将近100元打车回家，真的是令人啼笑皆非！
卷筒纸的故事终于结束了，而我的买买买还没有结束，整个双十一*日我**买夜买的，买了一大堆并不是很需要的东西回家，快递堆积成山（部分快递如图），拆快递理东西都花费了几个小时，家里的钟点工阿姨乐呵呵的，不但手头有活干，还有废纸箱可以拿了卖钱。我花了时间在网上淘了那么多的便宜货，如果加上让钟点工阿姨拆快递理东西的钱，我好像也没得赚。
其实这些东西，只是我达成了自己的主观愿望，并不是自己的客观需求。想要有无穷的空间，需要则是有一定的限度。如今的社会充满了各种诱惑，需要我们有*制抵**诱惑的思维。区分自己想要的和自己需要的，可以认清自己内心真实的想法，对自己的行为做出正确的选择。
03 好好珍惜愿意，为你这个人而买单的朋友
我和老龚出门吃饭，一般都不太喜欢用团购。我们不喜欢被绑架的感觉，宁可点一些自己爱吃的，也不愿因为便宜而去吃一些自己不爱吃的，因为吃饭是一件需要认真对待的事情。
在我身边有很多“奇怪”的朋友，
开心姐姐和周总就是其中两位，
我要给他免单，他不要；
我要给他打折，他不要；
我要给他送菜，他不要；
只有让他正常消费，
他才愿意来吃饭。
我开玩笑地说：“你钱多啊！”
他说：“朋友不就是应该正常买单的吗？朋友不就是应该来你店里捧场的吗？朋友不就是应该多来你店里消费几次的吗？吃饭不付钱的都不是朋友！”
我可以很自豪地说，这样的朋友我有好几打！我们店开业不到三个月，好多客人在我们店里贡献了好几万，自己来吃，带家人来吃，带朋友来吃，还不厌其烦地在朋友圈里给我们做宣传，他们压根不会想到要用团购套餐，不会想到要自带酒水，甚至是贴心地选择餐厅生意相对最清淡的周一来吃饭。
人间不值得，但他们值得。
懂得世界懂得我，这样的朋友要珍惜。
收到差评那天晚上，我依旧又是辗转反侧难以入眠，索性赶紧起床，挑灯把自己的一些想法和思绪记录下来。恍惚间，我还想到了当年自己一个人做私房菜时，第一次收到差评偷偷哭了一晚上，当时感觉天都要塌了，现在回想起来却是淡然一笑。
也许只有经历过，才能真正成长吧。周日晚上发生的事情，不也一样吗？
所有事到最后都会是好事。如果还不是，那它还没到最后。
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