一流的足球、一流的球星，连续一个月上演……欧洲杯点燃了铁杆球迷的激情。 熬夜看比赛，等的是结果，看的是心气儿，没有美食助阵哪儿行呢？
爱屋及乌，爱球队也少不了关注球队所在国家的美食。伴着比赛，也来一场舌尖上的欧洲杯吧~~~
比利时美食
比利时人的饮食不似踢足球那么抢眼，反而低调。位于欧洲西北部的比利时是个小国度，它的菜肴貌似不易被人记住，就连我们一些爱好美食的朋友提及比利时美食时也是摇摇头。
实际上，在古老而权威的烹饪书籍《米什兰》里就有许多比利时特色菜。总的来说，比利时菜偏于清淡。在广州要找到一家比利时餐厅那是一个难题，还好我们的比利时朋友给指路了，在珠影星光城有一家比利时餐吧，连比利时领事都经常帮衬。
青口和沙拉是必点
“比利时青口”和“比利时沙拉”几乎是每一位到店之人必点。
这个国家背靠海，青口是当地人极爱的海鲜。要么加一些白葡萄酒煮，要么用奶油和青菜煮一份白汁来烹调青口。这家餐厅延续当地做法，用白蘑菇、红萝卜、西芹、橄榄油和奶油煮成酱汁，青口在热处理的过程中饱食白汁的香浓。吃完青口后，用配餐的法包蘸着酱汁，毫不浪费。
比利时沙拉做了些许改良，没了海虾，多了许多蔬菜水果，更追求健康。进口生菜、牛油果、鸡蛋、芝士条、培根等十多种原料混合而成，配着自制的千岛酱。
比利时啤酒入馔
比利时有两种食物名扬世界，一是巧克力，二是啤酒。欧洲的出家人与酿酒业有着不可分割的关系，懂酒的人谈起比利时啤酒必然提“修道院啤酒”这个重要的流派。许多修道院中的僧人常用院中传统的酵母菌株造啤酒。在比利时只有5间酿酒厂是真正由修道士亲身参与酿制，这些啤酒销往各地。
在广州这家比利时餐吧里自然也喝得到。在一些菜肴上，大厨甚至会用比利时啤酒来烹饪。比方迷你手撕猪肉包和啤酒猪肉肠。猪肉包选用猪肩肉，先用麦香清幽的比利时白啤酒浸上一晚，再用孜然等几十种香料腌上半小时，经炉焗之后，人工将猪肉撕成条状，用特制的酱汁煨猪肉丝。猪肉肠同样先用比利时白啤酒煮到收汁入味。
西班牙美食你若以为西班牙菜会跟斗牛士的脾气一样，那就大错特错了。它走的是清爽健康路线，性格温和着呢！属于地中海菜式西班牙菜并非千篇一律，当地每个区都有不同的特色菜。这两个月，琶洲广交会威斯汀酒店西餐大厨David带来了他的家乡菜。
煎鱿鱼炒洋葱配墨鱼汁
David来自北部城市里奥哈，师承曾在米其林餐厅任职的西班牙大厨Francis Paniego和Jose Andre。David的故乡在西班牙北部，这里的蔬菜、火腿、辣香肠和葡萄酒都十分出名，同时多用猪肉、羊肉。煎鱿鱼炒洋葱配墨鱼汁是当地的传统菜。
David先用橄榄油和盐煮上洋葱2个小时，直到其软绵甜熟；黑乎乎的墨汁经过洋葱、百里香等熬制，浓稠鲜香。当小鱿鱼和洋葱炒到差不多时，再加入墨汁一同煮熟。
西班牙海鲜饭
西班牙南部盛产海鲜，喜欢用橄榄油和番茄酱。最有代表性的是西班牙海鲜饭。带有一定硬度的西班牙米有种“生骨”感，并非人人能欣赏。大厨先用鱼、虾皮、蔬菜、番茄酱等上30分钟成海鲜汤；再用橄榄油将蒜、干辣椒炒香，倒入海鲜汤煮滚，然后才轮到西班牙米入锅，加入藏红花香料一起煮5-10分钟，米饭黄澄澄的颜色就来源于此。
橄榄油健康低脂，它是西班牙的沙拉里的“常客”。巴塞罗那特别经典的烤蔬菜沙拉正是用橄榄油。红辣椒、茄子和洋葱烤好之后去皮切条，加入橄榄油、醋、盐搅匀，做法简单健康，但要求蔬菜新鲜。在中国，电影和爆米花是“黄金搭档”，而在西班牙看电影，“标配”则是西班牙油条。这种小甜点在西班牙全国都十分普遍，由面粉、盐等搓成面团，用裱花挤出一小条，炸至金黄松脆后，在表面均匀撒上白糖。吃时，蘸着50%可可浓度的牛奶巧克力更加香浓脆香。
意大利菜美食曾经以超班颜值迷倒一众伪球迷的意大利队，今年首发队员的平均年龄是31岁零169天，一度被球迷不看好。然而在首场战役中，这群来自亚平宁半岛的“老男孩”，却将“红魔”比利时斩于马下，用实力再次擦亮上届欧洲杯冠军的招牌。场上的这群大叔，不再靠颜值吃饭，他们更像一群经验丰富的猎人。就像意大利一款民间菜——猎人烩鸡，粗犷大气而滋味无穷。
意大利猎人烩鸡
“猎人烩鸡”这款热菜，有点像我们中餐的“黄焖鸡”，烹调的时候都是将鸡肉煎过后，用大量的酒焖烧入味。区别只是“猎人烩鸡”以番茄、橄榄、洋葱和香料来自然调味，而代替了我们惯用的酱汁。佛山岭南天地马哥孛罗酒店客厨 Fabrizio Aceti介绍，在意大利烹饪调味非常简单，一般只用盐和胡椒，其他味道就只来自食物本身。例如这款“猎人烩鸡”，先将鸡块煎至金黄，然后将洋葱和胡萝卜炒香，再放入白葡萄酒和橄榄一起焖煮。最后上碟时再加上欧芹叶和迷迭香，看着就让人流口水。
这种一锅熟的粗犷煮法，让人联想起猎人在森林中打到野鸡，顺便拔几颗胡萝卜和洋葱，放入煎锅中一起炖熟，饱满的汤汁，香酥可口的鸡肉蕴含极高的热量，正好喂饱打猎后饥肠辘辘的肚皮。
德国美食今年的德国队凭借着2014世界杯冠军的气势，在欧洲杯战场上霸气外露，依然是夺冠的大热门。当德国战车以一如既往的严谨，来演绎现代足球的传控踢法时，仿若一部精密的机器，足以俾睨欧陆群雄。
最能代表德国队的菜，那当然是他们的国菜——德国咸猪手了。
德国咸猪手简单霸气
在欧洲说到做菜，是越往南的国家越会做菜，比如法国、意大利、希腊。而北方都是一些“不会做饭”的国家，比如以黑暗料理闻名的英国。德国也是属于不会做饭的国家，但他们还有唯一的世界美食，德国咸猪手。
德国咸猪手，虽然食材简单，但吃法霸气，就像德国队一样，每次出场都会有一种冠军舍我其谁的气场。
深圳购物公园有一家连锁的德国菜馆，他们出品的食材就很单一，来来去去就是猪肘、香肠、酸菜、土豆这几样，但搭配起来却也演绎出了经典的德国美食。
德国咸猪手也可以分为南北两种做法。北部的猪手以柏林地区的做法为主，是煮熟的。而南部以巴伐利亚地区的做法为主，是烧烤的，做出的猪手外皮金黄色，口感是外酥里嫩！所以，如今在世界上巴伐利亚咸猪手更具盛名，基本属于各类德国啤酒馆的必备菜肴之一。
巴伐利亚的传统猪肘，一上桌就有一种噼里啪啦的热腾感，猪肘烤至外脆里嫩, 厨师把猪手的表面切成一小块一小块的，但内部却依然连在一起。这样会更加方便食用，同时看起来也更加霸气，给人强烈的既视感。浇上肉汁或啤酒酱汁后，烤肉的香气扑鼻而来。
吃猪手最好是切成连皮带肉的一块一块吃，让香脆猪皮和鲜嫩肉质同时肆虐你的口腔。这时再配上一杯啤酒，绝对让你明白，为什么这么多德国人把自己吃成大胖子了。
经典搭配：酸菜、土豆还有啤酒
德国菜给人的第一印象一定是“大份”！每份主食都会配上酸菜、面包和土豆泥。德国酸菜是德国的传统食品，能开胃、帮助消化，尤其是与份量出众的德国肉类套餐搭配时，更能降低菜肴的油腻感，让每一口都能保持鲜嫩的美味，因此酸菜与德国猪脚、香肠可谓形影不离。不过德国的酸菜里添加了香叶、荷兰芥末子等多种香料，而且酸度十足，未必人人都吃得惯。
还有，香肠也是德国菜的一大体系，据说德国的香肠有1500种以上，特别是在巴伐利亚所产的，其数量及品质均堪称第一。在口里会爆浆芝士猪肉肠、带点微微辣意的辛香鸡肉肠、味道浓郁的咖喱猪肉肠、带着腊香熏肉味的烟熏猪肉肠，还有纽伦堡香肠、香蒜猪肉肠，这些都值得食客慢慢品尝。
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文/ 曾繁莹、高敏华、王纳
图 /王维宣、高敏华、王纳
编辑：彭姣时
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