德国慕尼黑烘焙展完美地落下帷幕，中国队在面包和甜点两个项目，成功击败多年来把持榜首的欧美日等传统诸强折桂，对我国焙烤食品行业来说，具有里程碑式的重要意义。
中秋国庆双节临近
用冠军向祖国献礼
中国代表队成功加冕
“2018世界面包锦标大赛冠军”
“UIBC青年糖果师世界锦标赛冠军”！
请允许我们用含金量满满的冠军
向祖国致敬！
*歌国**奏响在国际烘焙赛场，
五星红旗登上世界烘焙巅峰！
这是所有中国烘焙人自豪和荣耀的时刻！！
中国烘焙职人正式崛起！
用双连冠书写中国烘焙史！
获得世界冠军是什么样的体验？独家专访新科冠军朋福东、周斌、吕浩然，一起来了解夺冠背后的故事。今天还独家专访冠军的幕后英雄，他们是助力中国烘焙发展的功臣，也可以从他们的采访中多维度了解世界比赛。
今天独家专访的世界冠军的幕后英雄有：
中国焙烤食品糖制品工业协会副秘书长兼中国队领队-缪祝群先生；
安琪-峰焙贸易-佟启胜先生；
三能集团全球行销总监 -张志豪 先生；
尼班朵国际贸易有限公司总经理-蔡宜桦 先生 ；
王森赛事委员会设计总监-韩磊 老师 ；
王森赛事委员会负责人 陸虹 女士；
随行翻译-董瑞巨 先生。
中国技术实力派面包师的采访感想：
烘焙界的罗宾汉-王记 老师；
益海嘉里集团-张政海 老师；
世界面包大使团（中国）-常务副秘书长-罗明中 先生；
中国队选手朋福东、周斌，荣获2018年世界面包锦标赛冠军、最佳艺术面包奖。
朋福东冠军的获奖感言
01、为什么参加比赛
我在烘焙行业做了有好几年，遇到瓶颈不知道怎么突破自己。一次偶然的机会，遇到师傅王森老师，他告诉我可以去打比赛锻炼自己。那个时候我对比赛还是一片空白，从中国台湾地区的师傅吴宝春拿到中国第一个世界冠军的时候，我对自己的想法更坚定了，我也想成为吴宝春师傅那样的人，我就一边等待比赛机会，一边不断加强自我训练提高技术。
2016年第一次比赛机会到来，王子告诉我世界面包大赛，正在选拨中国代表队，我们就报名参加了。经过一年的比拼，我终于带着我的助手蔡叶昭，拿到了中国国内选拔赛冠军，成为中国代表队的选手。那个时候我非常激动，但是又有点害怕，因为我是第一次代表中国，参加国际型大赛，我既没有国际比赛的经验，对欧洲人的饮食文化也不了解，然而我依然很坚定要去拿世界冠军！只是结果并不如所愿，2017年的法国世界面包大赛，我最终拿了第六名和“最佳艺术面包”，中国面包进入世界6强，这次比赛给了我又一次在国际舞台展示的机会，也让我增加了比赛的经验。
2018年终于迎来德国慕尼黑的世界面包锦标赛，我和我的好朋友好兄弟周斌，经过中国焙烤协会推荐为中国代表队。我和周斌经过半年的模拟训练，不断磨合、合作、互相鼓励。在9月10号我们来到了德国备战慕尼黑iba世界面包锦标赛。比赛前我们在德国当地进行模拟训练，用当地的原材料进行训练，根据训练结果不断调整配方。
9月17号我们在德国面包之乡的舞台，与烘焙强国日、法、德、韩等12个国家进行比赛，最终夺得中国第一枚成人组国际面包大赛的金牌！这是属于所有中国人的世界面包冠军，也中国烘焙崛起的证明，中国面包在世界面包强国中也有了自己的地位。
02、创意灵感和设计过程
这次比赛的主题是“宇宙”，刚看到主题的时候真是有点难倒我们，因为经过前几次的国际比赛，我深深体会到：比赛不光是比面包外观的华丽程度，更需要面包本身内涵的东西；所以我们就以基本功为基础，做一些适合欧洲人口感的面包，突出小麦的香味为主。
其实决定做这个选择是有风险的，我一直在纠结，最后决定就赌一次，我们的艺术面包也是以面包原色为主，追求面粉的原汁原味，打破传统，艺术面包设计主题是很未知的理念，也很符合“宇宙”的主题。
我们在模拟练习中不断调整、反复修改，不断自我反省重新设计，才决定作品造型和最终面包作品摆台。对于我们面包师傅而言，是很难理解艺术审美观的，也非常感谢我们的师傅王森老师，以及团队老师的专业艺术提议，我们中国队在赛场上才有这次完美的演绎。
03、日常训练及比赛心情
因为我和周斌已经参加过世界面包三大成人赛事，但是几次比赛我们都是失败者，因此我们压力非常大，如果我们不拿个世界冠军，真是此生遗憾！
训练中每一个产品，每一个设计都非常小心翼翼。我们不停的模拟训练，我们在一次合作模拟的训练就已经有10次以上，另外自己也会单独去做单项模拟，不断自我反思，换位思考欧洲的面包味道，不停地去琢磨、摸索。这种感觉其实是非常压抑的，但是我们终于坚持下来了，一切都是最好的安排。
04、夺冠后的感想和计划
国际比赛，往往都很难看懂，不到最后一刻，都不会知道输赢。当主持人喊道“China！”那一刻，我懵了一下，在场的所有中国人呐喊，我们真骄傲，中国终于站在了烘焙的国际舞台巅峰！整个比赛场馆响起了中国的*歌国**，在他国异乡，这种喜悦和自豪是无法用语言表达的。
2018年11月13号，将会在中国举办“世界面包大赛暨6国精英赛”，去年法国世界面包大赛前六名的国家再比一次。我也希望自己再能取得好成绩，比赛不是光代表自己，也是代表整个中国的烘焙。
冠军只是当下，学习才是永远，我们要传承，让更多的中国烘焙人，站在世界舞台，为中国烘焙争光！
周斌冠军的获奖感言
01、为什么参加比赛
从小读书的学校比较远，妈妈为了方便我可以带着吃，就让面包就成了我早餐上的常客。不知不觉面包的种子暗暗在⼼里埋下并慢慢发芽成长。
计算机专业的我毕业后毅然决定从事烘焙行业，学徒的艰辛丝毫没有减退我的热情，我经常下班后还泡在车间里跟着夜班师傅⼀起学习。苦于行业资讯和技术咨讯的匮乏，那个时候我的技术一直停留在比较低的水平。后来我去到当地一家五星级酒店西饼房，发现也并没有我想学的那么全面的技术。再后来进入早苗公司，在这片土壤接触到全世界最新技术和资讯，我的技术水平也快速成长。
随着2008年中国台湾地区首次在面包世界杯赛场夺取团队亚军，2010年吴宝春师傅接着又拿下大师赛的冠军，让全世界的烘焙华人看到希望，我也许下心愿要去参加世界性的比赛。在2014 年我报名参加了世界杯的选拔赛，2015年经历层层选拔我和张政海，许志亮均以第一的成绩组成中国队强势进⼊巴黎世界杯赛场，在这场比赛的准备阶段，遇到了恩师王森老师，王老师给予了莫大的支持和帮助。
2016年的除夕在巴黎赛场上与十二支国际团队展开激烈角逐，可是这次幸运之神没有降临在中国队，我们虽然只拿了团队第四的成绩，但已经在众多的评委心中留下深刻印象。
次年五月收到大师赛与德国iba世界面包锦标赛的参赛邀请，我欣喜若狂，九个月的全力准备，在今年2月的巴黎赛场又与世界冠军擦肩而过。失败的教训让我痛定思痛，反复检讨，这次与好朋友好兄弟朋福东的组队我们命名为“复仇者面包战队”。
02、创意灵感及设计实现过程?
本次比赛主题为“宇宙”，设计团队想过《星球大战》、《星河战队》，《变形金刚》等科幻电影主题，从初步方案到最终实现我们换了很多个版本，最终决定使用目前这个版本：对浩瀚宇宙的探索和生命元素来凸显主题。
艺术面包的视觉效果和风味都经历了无数次的反复练习。我吸取大师赛的教训，这次的艺术配件大部分使用手工完成。
03、日常训练及赛中心情?
台上一分钟，台下十年功，这句话引申在我们的赛前准备再适合不不过了，平均每天十几个小时反复不间断的练习、检讨、修改。中间累的时候总是催眠自己，再坚持一下下就好，就这样坚持到了赛场，在赛场上有一种如释重负的兴奋与轻松，当然这不是体力上的轻松。
04、夺冠后的感想及日后规划?
当评委喊出“China！”的时候，我从座位上弹起来了，历经千辛万苦，终于得到这个沉甸甸的奖杯，兴奋、幸福、激动、高兴.......再多的词也无法形容这时候的心情，身边的朋福东⼀直在哭，*歌国**奏响的一刹那我的眼泪夺眶而出，现场的中国人自豪的唱着*歌国**，强烈的民族自豪感围绕着我们。
比赛这条路我很幸运的走到了世界之巅，接下来我最想做的事情是要把这一路走来所取得的宝贵经验传承给后面参加比赛的中国职⼈。每一个师傅都有⼀个开店梦，我希望时机成熟的时候能够开一家梦想中的面包店。
中国队选手吕浩然荣获“UIBC青年糖果师世界锦标赛冠军”
吕浩然冠军的获奖感言
01、为什么要参加比赛
喜欢西点没有特别的理由，就是由衷的喜欢，而且越做越喜欢。从十几岁开始学做西点，过一阶段就会出现瓶颈，不知道自己的技术是否有进步。直到遇到世界技能大赛之后，才感觉参加竞赛是确认自己技术水平最直接的方式。
当然，既然是比赛就会对结果有期待，也就会对自己提出要求。竞赛让我找到了最佳的生活方式，参与竞赛让我变得更加自律和自信。同时每一场比赛的经历都让我感到团队精神的力量，这个过程教会我为人处事，我希望自己以后能够成为一个在技术和品德方面都同样拿得出手的甜点师。
02、创意灵感和设计实现过程
说到创意设计，我的生活阅历还不足以能够有很多的灵感，因此我每次都会求助于我的老师们。王森老师有卓越的创意思维，他每次都会给到我最核心的创意，在这些创意基础上韩磊老师会一起将创意体现在设计稿中，王胜老师会帮忙制作，接下来就是一次次地试做，团队在一起讨论调整细节直到满意。
一场国际比赛绝不是一个人可以完成的，而是需要一个强大的团队。就像这一次的比赛，是中国焙烤协会给了我这个机会，并且在大赛现场，焙烤协会、miwe、三能都像亲人一样帮助我解决了所有的突发问题，让我能够全心投入到竞赛中。
03、日常训练及赛中心情
在决定参赛之后，王森赛事委员会迅速制定了训练方案，根据竞赛规则开始了产品设计、试做、练习等一系列环节的工作。训练的每一天都是周而复始，计时、纠错、调整、模拟。虽然有些枯燥但是心里有着对大赛的期盼，所以训练的日子对我来说也是非常快乐的，心无旁骛专注于甜品制作是我最喜欢的生活方式。
到达慕尼黑之后，先在miwe总部进行了两天的适应性训练，这两天对我来说非常重要，让我对德国的设备以及气候条件有了足够的了解。可以说一切都开始得很完美。
唯一的意外是赛前一天由于突然下雨降温又正逢要搬运工具箱进场，淋了雨后开始发烧，两天的竞赛过程还是比较紧张，日常练习可以提前半个多小时完成所有制作，但是竞赛当天，我在最后一分钟终于按照要求完成了最后一个配件的组装，当时整个人都瘫软了。搬运造型作品时，是王森老师帮我牢牢托住才走完了到展台的50米。
中国焙烤食品糖制品工业协会副秘书长兼中国队领队-缪祝群
首先对我们选手取得的历史性突破的两个项目的冠军周斌、朋福东、吕浩然表示衷心祝贺！从这次比赛以及列届我参于的比赛我深刻体会比赛是个系统工程，行业平台、企业支持、个人努力、缺一不可。
这次比赛取得的成绩是行业发展的必然，也说明行业中的优秀企业尤其是王森集团经过多年的积累已经建立了梯队式的比赛体系，专门的规则研究团队，专门的系统训练团队，而专门的后勤保障团队对一个比赛尤其是国际比赛至关重要，所以这次两组选手都出自王森集团也是王森集团发展的必然。
多年来由于我们中焙糖协在行业中做出的成绩得到了国际同行及政府的认可，不断地越来越多的各种国际性赛事的中国区比赛及国家级赛事都由我们协会来组织和承办，极大的推动了行业技术的进步，我们也将以此为契机更好地以比赛为点，推动行业技术发展的面，加快发展步伐，进一步缩短和焙烤发达国家之间的全面差距！
安琪-峰焙贸易-佟启胜
本届德国慕尼黑IBA博览会期间，中国代表队斩获“世界面包师锦标赛”和“世界青年甜品糖艺师锦标赛”两个冠军，可以说本次比赛中国队获得了大满贯，赢得了世界烘焙行业的认可，也是中国烘焙业走向国际化新的里程碑。
获得本次双冠王的选手均来自王森教育集团，朋福东和周斌获得“世界面包师锦标赛”的冠军，吕浩然获得“世界甜品糖艺师锦标赛”冠军。
冠军的背后是选手们异于常人的辛勤历练和毫不懈怠的备战心态。作为曾经参加过2012年此项比赛的中国队选手，我想从另外的维度来谈谈本次中国队获得大满贯背后鲜有人知的故事。
1、洞察比赛规则时刻准备着
我3月份与面包研修社王子、朋福东、周斌见面时，当时谁能入选中国队，还在角逐中；作为一群上进的年轻人他们向我打听IBA-UIBC-CUP的相关事宜时，我告诉他们首先最重要的是要洞悉读懂比赛的规则，但也不能机械地理解规则。比赛规定的主题、作品的类别一定要非常清楚，这样在平时训练中不会走弯路。比如比赛规则中规定了某类产品面粉的最大使用量，选手一定不要按这个最大的面粉量来准备产品，否则很难在比赛有限的7个小时内制作完成。
还有参赛产品的口味，因面包不是中国本土主食食品，我们对面包的味道的细微差异很难辨别，但裁判是来自欧洲，对面包的口味非常灵敏，因此要求创意的参赛作品必须从欧洲专业面包师的角度来打磨作品。还有就是比赛时的分工协作和时间控制，教练、领队、翻译等代表团人员与德国赛事组委会的重点沟通工作事项等注意事项；
2、要对比赛的设备、主要原料了如指掌
6月份面包研修社王子告诉我朋福东、周斌，吕浩然3位选手已经晋级正式入选中国代表队，希望能通过安琪酵母和峰焙公司联系德国的合作伙伴，寻找赛前进行适应性训练的场地。
我们向5家德国的合作伙伴发出申请，因3年一届的IBA博览会是欧洲烘焙业的盛事，有的要么直接回复在IBA博览会前2个月公司停止接待任何来访，有的则告诉没有满足条件的场地或者设备，有的则回复IBA展会前公司有重大的活动无法安排等等。对于中国队提出的要求响应很不积极，当时深深感受到中国的国际化为何这么艰难。正在我们一筹莫展，抱着不放弃的心态向德国MIWE公司再次争取，得到了MIWE公司董事长的同意，而且允许中国代表队使用该公司刚刚投入使用的烘焙测试中心（Live Baking Center），但因该公司要举办国际销售会议只能挤出3天的使用时间，这已无大碍心里悬着的石头终于落地。
比赛时间也是越来越近，还要核对准备主要设备和原料，但领队、选手和我们都在国内，只能再次请托MIWE公司帮助，还好在MIWE公司东亚区域经理的牵头下他们公司内部为此事召开了多次会议，并安排1名中国籍员工全程协助（公司内部协调、翻译、吃住行等），2名专人帮助按照原料清单品种和数量采购准备，安排2名烘焙大师来协助准备设备，这在MIWE公司要举办国际销售会议和IBA展会2场重大活动前夕人数异常紧张的情况下非常难得。一切准备就绪，中国代表队一行5人德国时间9月10日早上5点多到达慕尼黑后就马不停蹄的赶往MIWE公司总部阿恩斯坦因，顾不上休息和倒时差就抓紧时间开始进行适应性训练。2名MIWE公司的烘焙师和工程师对设备进行操控培训和协助，让选手很快掌握了设备的使用。非常巧合的是本届IBA—UIBC-CUP比赛所用的队主要设备都与适应训练所使用的设备很相似，这一点在比赛中为选手争取了不小的优势。需要特别指出的是中国烘焙要走向国际，要对配套的烘焙装备操控和主要原料的特性非常清楚，才能发挥出自己的技能水平。
三能集团全球行销总监 张志豪
首先祝贺周斌老师和朋福东老师代表中国队荣获冠军，这意味着中国面包人在世界有了一席之地。回想过去两届IBA都有中国选手参加，要感谢第一批走出国门参加世界赛事的面包人，正是他们的敢为天下先，推动了这几年的烘焙行业蓬勃发展。
现在中国有冠军了，我个人认为代表着是一个体系的胜利。
1、周斌和朋福东是新一代面包师的代表人物。
我认识他俩也有不少时间了。我在接触交往他俩的过程中，发现他们有共性的地方：面包基础知识扎实，为人谦虚，工作勤奋，热衷于技术创新而且不断学习。
他们也有个性的地方，周斌老师喜欢美术，热衷于教育，懂得感恩，乐于付出。从法国大师赛高水平表演，到今天获得冠军，实至名归。夺冠后我问他的未来，“踏踏实实做好学校工作，培养更多的年轻人去参加比赛“。
福东老师是十足的高富帅，技术一流，对自己要求是非常高的人，在比赛夺冠的瞬间，这个西北汉子流出激动的泪花，铁汉柔情，让人可敬。朋老师在这次比赛上的作品获得了评委高度好评，中国人在面包的故乡德国得到认可，可见朋老师的高超技艺。
2、两位冠军都出自王森学校，足见王森学校在培养烘焙竞技比赛上面的付出和能力。
看到陆总在比赛前的周详安排，及对比赛过程的掌控，她是选手最值得依靠的大家长，夺冠的幕后功臣，让人尊重。
3、中国队得到冠军，绝非偶然，是中国整个烘焙行业在进步，在和世界烘焙融合。
这些变化离不开行业各企业及行业组织推动。这次缪秘（缪祝群）亲自作为中国队领队，给予参赛者最大的后勤保障工作，作为中国企业，我们也积极呼应领队的召唤，落实好力所能及之事，为中国队尽一份力。比赛之外，还有一群一直在努力进步，和世界融合的中国烘焙企业，这是行业的幸事。现在我们冠军有了，这只是一个起点，我想作为冠军还是要踏踏实实的做技术和传承，作为企业还是要脚踏实地的做商业，如履薄冰，从自身做起，每日进步。我相信中国会有越来越多的世界冠军，也会有越来越多的国际化的一流企业。
尼班朵国际贸易有限公司 总经理蔡宜桦
一生有多少机会能参与朋友夺冠瞬间？这次德国慕尼黑IBA看展目的之一，就是帮参加UIBC世界面包锦标赛，王森学校的朋福东师傅与周斌师傅打气! 这次能见证到两位师傅夺冠的时刻真的非常开心，现场看到他们两位比赛的过程，打败来自各国的高手，夺得冠军确实是实至名归！
在分割整型比赛过程中，朋师傅每完成一个阶段作品，就立刻清洁桌面，这是平时的良好习惯所累积出来的反射动作，在前一天的准备日，他更是比其他国家提早一小时完成。
在组装艺术面包赛程中，有非常繁琐的环节，但周师傅掌握时间的准度，却能如同机器人ㄧ般精准，令人啧啧称奇。我知道这些都是二位师傅在日常授课时间外，不眠不休地重复练习而来的成果，其中辛苦的过程只有参与比赛的选手最清楚，当裁判长喊出第一名是“China！”，朋师傅哭了，接着周斌师傅也哭了，我努力撑着让泪水在眼眶中打转，高声欢呼跟身旁友人开心祝贺，这些荣耀是属于他们，更属于王森老师团队! 隔三天王森学校的吕浩然师傅获得UIBC世界青年甜品师大赛冠军！王森老师在教育职能投入二十多年，他所培育的师傅，在一周内得到每三年才举办一次竞赛的三名世界冠军，王森老师的团队，这次所创下的辉煌成绩，真的是无人能及。世界烘焙赛事的冠军，亚洲长久以来都是由日本，韩国或是中国台湾地区所包办，王森团队这次大赛能突破重围，勇夺冠军，代表着王森老师所领导的团队师傅已是位居世界顶尖的水准，也代表着中国的烘焙市场，将迈向一个新境界！
但一个行业如果光基层运作，没有国家的推动及重视，没有中国焙烤协会推广，是不可能有如此快速的发展，因为有国家的支持，这就是中国的各行各业，都能在全世界有举足轻重地位的关键。期待未来中国能有更多杰出人才在世界各竞技场中发光发热，让全世界都看到属于中国人的骄傲 !
世界面包大使团（中国）常务副秘书长-罗明中
本次德国比赛直播我在国内是全程观看，中国队朋福东，周斌历时三天，在12支队伍，24名参赛选手中突出重围！获得冠军！
朋福东和周斌全程默契的配合比预定的比赛时间提前完成。艺术面包组装的过程，中国队展台前人头攒动，非常多观众过来围观我们漂亮震撼的艺术面包。惊艳全场的摆台让评委们争先恐后来合影。当时我们就感觉有戏了！
当主办方公布冠军是中国队！我和我的小伙伴们激动的把手机扔到沙发上在屋里旋转呐喊……看到*旗国**和现场*放播***歌国**时，我也异常激！这是中国烘焙人的骄傲！烘焙大国崛起！
此时看到朋福东喜极而泣和周斌紧紧相拥，让我想起第六届世界面包大赛中国总决赛时的场景，一直到法国南通，到今天的慕尼黑，“苦哥”苦尽甘来！这也是中国面包新的开始！为中国烘焙打call！
我们期待今年FHC 11月13日-15日世界面包大赛六强精英赛朋福东老师的精彩表现!
王森赛事委员会负责人-陸虹
慕尼黑的iba展三年一届，作为国际行业盛事，iba展上的这两场赛事备受国际关注。作为王森赛事委员会的负责人，非常荣幸能够陪同这次由中国焙烤协会挂帅领队的中国代表队来到竞赛现场，见证冠军们的诞生。为了这次参赛，MIWE德国总部将最新落成但还未正式对外开放的实验中心提供给我们做赛前适应性训练，在这个环节中让选手们充分适应了环境变化。到了参赛的环节，特别幸运的是中国焙烤协会的展位就在竞赛现场隔壁，领队缪秘书长在现场为我们协调处理各种突发状况，而同时参展的三能工具、安琪酵母公司也是一呼百应为我们雪中送炭，提供帮助，伊莎莉卡的於总为了能够将赛事实况分享给国人，背着设备坚持在竞赛现场直播，他们的支持给我们这次夺冠奠定了坚实的基础。
国际竞赛从来都是考验一个国家技能水准和团队协作的，对于这次竞赛的结果，应该说是实至名归，可以真切感受到中国烘焙在国际上的影响力在不断提升。*歌国**奏响的时候，作为一个中国人站在现场无比骄傲。
竞赛结束，主持人专程找到我说：“中国人太棒了！”这句话化解了连日来所有的辛苦。再有的就是感谢了，感谢选手们的努力，感谢协会的大平台，感谢合作伙伴们的帮助，感谢王森团队的支持和默契。王森赛事委员会继续努力把来自于各方的支持铭记在心，致力于年轻技能人才的培养，打造专业的竞技平台，用实力和成绩回报所有信任和支持！
2016路易乐斯福杯中国队法棍和世界面包-张政海
我是张政海，目前就职于新加坡企业，益海嘉里集团烘焙培训中心。我是陕西宝鸡人吃着凉皮，肉夹馍，哨子面长大，由于年少时不甘于做个打工仔，后立志学艺，感恩那时遇到的海上青焙坊，从此踏进了烘焙的世界。毕业后有幸到法国继续学习烘焙技术，回国后留机构做烘焙老师5年，感恩烘焙路上教育我的老师和师傅们！感谢让我学会授人于焙，终生之用的shanghaiyoungbakers ,直到我参加了路易乐斯福杯获得国赛、亚洲赛冠军后，我才发现中国的烘焙圈子之大，人才之多！我才发现亚洲各国家自己的特色面包，就像在世界人眼里的中国面包，包子馒头一样技艺悠久。
2016年我们代表中国参加第四届面包世界杯决赛，又让我认识和学习了世界烘焙，来自全球四大洲的12支洲赛冠亚军，来自世界的面包文化，例如以色列白面包（亚洲），英吉拉饼（非洲），亡灵面包（美洲），德国凯撒面包（欧洲）等更多世界的面包是因由这个比赛，我所认识到和学习的。我很受益在这历时一年多的训练和比赛期间所积累的知识和经验；我很感恩和谢谢训练和比赛期间所有指导我，陪伴我，支持我的公司和朋友们！感谢我的家人支持！感恩面包带给我的精彩生活！
很多人问我，为什么去参加路易乐斯福面包大赛？原因很简单，第一我想通过比赛学习和提升面包技术，能够将所学用来传教授业；第二希望能够通过比赛结交中国乃至国外的烘焙职人，接触行业前沿；第三希望能够提高个人知名度，建立资源人脉，为未来的职业发展提供保障。
在参赛过程中，我和队友得到了乐斯福中国的大力支持，参赛是需要团队、时间、金钱的；公司的时间支持，高昂的原料费，专业的训练场地，负责的备赛和后勤团队，专业的教练，感谢路易乐斯福杯让我少了很多顾虑可以专心备赛。现在我已经记不清多少个比赛练习日子我和队友们接近零晨瘫坐在训练室里，躺在地板上，但一切的付出很充实很值得！很荣幸我们取得2015路易乐斯福杯亚洲赛冠军，2016年面包世界杯世界第四的成绩！
同时感谢中国焙烤协会的支持和陪伴。与乐斯福中国一起做媒体宣传，帮助选手提高知名度，同时也让我们从外界得到了很多信心与支持。
如今，我不仅建立了很多资源和人脉关系网，提高了面包技术水平和参赛经验，很重要的是收获了不离不弃的两位兄弟，我的战友艺术面包中国队冠军周斌，维也纳甜面包中国队许志亮，在这里再次祝贺：周斌和朋福东获得2018世界面包锦标赛IBA的世界冠军！我同时收获了很好的工作和发展平台，加入了益海嘉里集团做了一名高级烘焙培训技术经理。因此，我非常感谢路易乐斯福烘焙大赛，通过它我拥有了更大更广的发展平台。
这个比赛是学习和交流新知识，新技术的平台；是目前世界范围内最高要求的行业赛事之一，从国赛，洲赛，最后到世界杯，就像足球世界杯的跨界换位。每场比赛权威评委，公开、公平、公正、透明的评分。
最后，我祝愿所有将要参赛的选手都能取得好成绩，实现梦想，学到真技术！祝中国在世界烘焙行业和比赛中取得更多好成绩，让世界看到中国烘焙力量！
烘焙界的罗宾汉-王记
在刚刚落幕的德国慕尼黑世界锦标面包锦标赛和UIBC青年糖果师世界锦标赛中、王森集团的朋福东、周斌、吕浩然三位老师承载着所有中国烘焙师的梦想。一举击败日本、法国、德国等多个国家地区的烘焙精英、整个中国烘焙界引以为豪，深受鼓舞！作为在烘焙界磨练了18年的面包师，我也深深地为之感动！因为成为世界面包大赛冠军也曾今是我的梦想！特别是可以代表中国拿到的第一个成人组世界面包冠军，更是一种特殊的殊荣！
当我看到勤奋的苦哥-朋福东和周斌两位师傅抱头痛哭，听着*歌国**看着*旗国**冉冉升起的那一刻，我也不禁流下了激动的泪水……我读懂了他们这份来之不易胜利背后的故事！是对面包事业的尊敬和热爱；是对支持和鼓励他们的人感恩；正是因为这份孜孜不倦不断追求梦想的执着态度，才能尝到这份胜利的果实！近几年中国烘焙行业的整体技术水平在不断提高、离不开行业协会以及像王森集团这样专业高水平专业培训机构对于行业发展所做出的贡献！
我也希望通过自己微弱的个人力量为行业添砖加瓦、希望越来越多的中国烘焙师可以站在世界烘焙大赛的舞台上历练，像朋福东和周斌两位师傅一样，不断挑战自我，追求自己的烘焙梦！用爱心制作面包，加入自己的感情，让品尝的人可以感受到我们的用心！让这份爱感动自己、感动别人、感动世界！加油自己！加油中国烘焙师！！
王森赛事委员会的设计总监-韩磊
面包和糖艺起源于西方，相对来说是欧洲选手的强项。所以这次中国队取得的好成绩，也标志着中国烘焙糖艺西点国际化时代的来临。 最近几年我负责近百场的比赛产品设计制作和赛事策划。与大家并肩作战，从备战，设计作品，练习，到模拟训练，我们在遇到问题和克服问题中进步。
为了一件好的比赛作品可能要出10套左右的策划方案。而且每一次作品设计都要了解世界各国家的工艺程度，我们要掌握各国最先进的技术 ，再找出对方的的弱项，加强这一块的的工艺设计创新突破，融入我们中国烘焙师傅的独有技法和中国文化。这是我们取胜的关键点。 每次比赛都是非常艰辛的一场挑战，选手要适应高强度的体能训练，也要不断提升自身的技术，争分夺秒的速度中完善每个作品的细节。看到老朋和周斌获奖后流泪，我感触很深！ 我也是从选手转为设计策划，其实真是付出了才知道有多苦。中国的烘焙与糖艺行业正在迅速发展，提高自己的技术也需要不断加强与创新，与国际水准接轨，从而设计出更多能代表中国去参加世界级专业赛事的作品也是我的目标。为中国烘焙业加油！
随行翻译-董瑞巨
刚从战场回来，心情还没平复。这段时间，爸妈亲戚朋友都问我在忙啥，忙得披星戴月，废寝忘食，现在终于坐下来喝口水，汇报一下。
前些天刚从国内回来，王子联系我，说要来德国有两场重要赛事需要我的协助。但因离得不近，而且时差还没倒过来状态很差怕胜任不了本想推掉，王子发来四个字“这是国战”， 我腾的一杆坐起:“干了” ！
趁着还有几天年假直接用掉，马上上网查车票酒店。大有“一剑一骑奔锦宁，不待户部拨粮草” 之感。
周五与国家队三位队员见面，朋兄稳重亲切幽默，周兄斯文睿智灵动，吕兄弟实在沉稳寡言。大内总管陆姐开车拉着大家去场馆。此次两大赛事安排在三年一次的国际烘焙行业展期间进行，为国际顶级赛事，遂译为世界烘焙锦标赛以及世界糕点糖艺青年锦标赛。三位代表国家出征的选手都为我国行业内顶尖高手。从国内随飞机运来十几大箱原材料模具工具等，拆包，准备，整个团队速度快而有序。
在B3馆的比赛场地工作室里，朋兄和周兄对机器的功能非常熟悉，不需太多的指导，绝对身经百战，他们节奏极快且稳健地做着准备工作，组委会后勤部德国负责人跟我说，他从来没见过哪个国家像中国队员一样冷静而快速，毫不紧张，一滴汗也不出。这也给我留下了很深的印象。比赛正式打响，两位队员紧张而忙碌地工作，遇有问题，简洁说于我知后，我再跟组委会沟通，效率很高。
此次面包大赛有十二个国家参加，主题为“宇宙”，其它国家都具备很强的实力，做出来的各种面包都很不错，尤其是俄罗斯的传统面包，那地道的口味给我留下了很深刻的印象。韩国队的星战系列也是让人欣赏不已。中国队在传统面包部分是唯一一个制作法国长棍的队伍，也是一般队伍所不敢轻易挑战的种类，评委们拿到法棍后赞不绝口，从外观到手感到味道都很惊讶于中国面包师的技艺，说从没想到中国的师傅能做出这么好吃的法棍，简直不可想象。
宴会面包环节中国队推出的一款上面有一个极其复杂做工细致的小钟表，为表达时空与宇宙的概念，这个不可思议的小钟表引起了从裁判到全场观众的集体围观，都叹为观止。到最后的重头戏艺术面包环节，比赛更是进入了白热化的阶段。从韩国队的星球大战到德国队的变形金刚大黄蜂都让我感到了强大的压力。但是，中国队的作品再一次惊艳到我也惊艳到所有裁判和观众的眼球，用它那超乎寻常的想象力。
中国队的设计理念是宇宙与生命，探索未知宇宙，未知星球，未知生命。不局限于诸如我们已知的星球，火箭之类的客观存在物体，在想象力和思维境界上已经超出其它国家一筹。而且更厉害的是，当艺术面包完成时，那细致复杂的做工，极具艺术美感的外星生物造型，极其精致的细节设计，极难掌控的作品力学重心，每一项无不显示出背后团队的强大实力和队员的强大个人能力。最后中国队战胜了各大传统面包烘焙强国，力压主场作战的德国队成为冠军！完成了历史性的突破！五星红旗飘扬，*歌国**响起，我们每个人都跟着唱，唱完已是泪流满面。
在这次世界面包锦标赛上，各国都派出了强大的阵容参赛。德国队派出了普鲁姆和莱什，法国队派出了多米宁和莫凡特，日本队派出了福井清和石井真大，韩国队派出了金明敬和林圣哲。皆万人敌，为各自国内之顶尖高手。国家队在面对诸国强敌时，沉着冷静，愈战愈勇，除艺术面包拿到第一外，在其它各单项上均拿到极高的分数，最终技压群雄，将传统列强德法日韩，还有美俄西荷逐一击败，最终拿下比赛冠军！其过程之跌宕起伏，惊心动魄非言语所能表述。此次支援国家队，最大的收获是结识了温文尔雅的王老师，侠义重情的王子，为团队操碎了心的陆总监，老朋，老周，浩然三位好兄弟，为团队涉外沟通的性格直爽的林助理，还有“身在曹营心在汉”的负责协助台湾代表队赛事沟通的阿远。与王老师接触，真有“听君一席话，胜读十年书”之感，老师非常低调谦虚，一直说他只是个糕点师，但我知道老师是心怀家国天下做大事的人，真希望能有机会多多跟他请教。
在之后进行的世界甜品糖艺大赛中，面对来自包括德日在内的世界七位顶级选手的挑战，国家队派出小将吕浩然应战。浩然身披白袍，浑身是胆，顶高烧轻伤不下火线，整整三日三夜，陷入攻坚战。浩然不负众望，在各分项赛上分别以“时间煮雨”，“酿香余波”，“阵列金彩”，“胡萌苹翻”，“蜂花琴音” 五部作品逐项击败对手，拿下总冠军！其精湛的技艺让在场评委和观众惊叹不已，尤其是最终作品“蜂花琴音”更是表现出世界最高级别水准，从蜂翅，花蕊到碎钻，琴弦，简直就是件价值连城的艺术珍品，无不让所有人叹为观止！
当五星红旗在慕尼黑展会会场第二次升起，*歌国**第二次响起，我们每个人心中激动万分，感受到身为大国子民的骄傲与自豪！两大赛事让德日法美等国败的心服口服！这不仅仅是比赛选手本身的角逐，背后更是大国之间国力的较量！考验的更是各国工业技术水准，艺术文化底蕴，科技教育投入等方方面面！
硝烟已散去，此战临危受命，助攻王师，尽绵薄之力，终不负众望，斩将夺旗，凯歌高奏！ 今送别主帅老师考察法兰西，副帅王子，陆总监，三位将军凯旋归国，依依惜别，不胜感慨！期待他日姑苏相见，青梅煮酒，再论天下英雄！
中国队夺冠后的第二天，我们在酒店里又遇到了评委和韩国队、法国队、德国队的参赛选手，他们都热情的上前和朋福东、周斌打招呼，眼神里满是敬佩，由衷的赞扬两位中国老师的面包做的很棒，还在回味分析着我们的精彩作品细节，他们说原来中国真的卧虎藏龙，竖起大拇指肯定中国面包师：”中国很厉害！“
接着我们一行三人又坐个电梯出去，电梯门刚出，很多外国人已经认出了我们的两位世界面包冠军，他们刷的一下纷纷围观过来，祝贺中国队，像粉丝一样高兴的和两位冠军合影。旁观这一切，回想我们几次国际比赛以来，随着我们成绩越来越好，更多的以面包为主食的国家，开始认识我们中国的面包职人、看重我们中国的面包技术，我们中国面包职人终于能够扬眉吐气了，以后我们中国面包职人出去参加国际面包比赛，一定也会受到更多的尊重，让我们中国的面包职人挺直腰板更有自信！因为我们的背后，有强大的祖国和专业的烘焙技术支持。
通过这些幕后英雄们、面包职人讲述夺冠幕后的故事，让我们更加了解朋福东、周斌、吕浩然夺冠的意义。当然其实还有很多的幕后英雄这次还没有采访到，有些幕后工作者只是默默的在为中国烘焙贡献自己的力量，以后有机会再补充采访，再次感谢所有的幕后英雄们！
再次由衷的感谢中国焙烤协会、安琪公司、三能公司、德国的MIWE烤箱、南顺公司、王后面粉公司、王森学校、还有更多的中国企业的协助。正是由于你们默默的付出，不计回报的帮助，才有了这次的胜利，是所有焙烤行业的单位、企业公司和职人的一起努力，共同推动了中国烘焙的发展！