（通过了解专业职业运动员的饮食规则，普通运动人群可以学到的运动期间饮食科学知识。）
A、专业职业运动员的饮食原则
合理安排营养素，在运动员耗供平衡的前提下，应合理安排蛋白质、碳水化合物和脂肪在食物中的比例。注意热量的平衡，由于运动员在训练或比赛中消耗能量较多，只有给予及时补充，才能满足他们的正常需要和保护充沛的运动能力及必要的能量贮备。然而过多的热量可导致体脂肪增多、身体发胖、运动能力降低。所以，运动员的饮食安排一定要合理，要因人并因项目而异。合理的饮食制度，饮食制度包括饮食质量、饮食分配和进食时间。进食时间要与训练和比赛相适应。
B、专业职业运动员的饮食模式
对运动员来说，由于运动时所需消耗的能量是常人无法相比的，所以就更应该注意食物的合理搭配，以便得到更多、更全面的营养才能满足运动所需。运动饮食的核心就是营养和均衡。也许比萨，汉堡在普通人眼里都是垃圾食品，运动员都应该敬而远之，抛开数据谈一款食物是否健康，都是不切实际的。也许谈到运动员饮食，大家都会觉着运动员的营养师们都会用一杆小秤，去为每位运动员衡量一天的所需营养元素的摄入量，但现在的营养科学已经发展到了一个新的阶段，不仅需要参考的是每一位运动员不同的生理指标，甚至还要考虑运动员的心理状态。
C、专业职业运动员的饮食禁忌
运动员因职业特殊，其饮食都有着严格的规定，在训练比赛期间是严禁外出就餐的，而且也绝对不可以食用来路不明的食物，众所周知，严格控制运动员的饮食，是为了预防兴奋剂问题。实际上，很大比例运动员被检测出兴奋剂，并非来源于人为服用违禁药物，而是误食添加了兴奋剂的食物所造成的。食品添加剂中最常见的是瘦肉精，其中以猪肉中最为常见。为此，国家体育总局严禁运动员随便外出就餐，未经允许不得接受任何人赠送的药品、营养品和肉食品，甚至包括家人、亲人、朋友送的食物都不能吃，以此防止误食兴奋剂问题的发生。
D、专业职业运动员的美味食谱
运动员依据运动种类的不同，对于身体所需也各有不同，有的需要力量，有的需要爆发力，而对于一些体操类项目，还会要求运动员的身形。所以依照运动种类的不同，也会调整不同的食谱去对应，例如足球运动员需要的体能的持续供应，在平时应多吃易吸收的碳水化合物、维生素B1、维生素C，含磷的食物，还应该辅以充足的蛋白质。要多吃水果和碱性食物。建议食谱:黄瓜、西红柿、全麦面包、奶酪、杂粮、大米、海鱼、鸡胸、牛肉、香蕉、苹果、菠萝等。体操类运动员。对于热量的需求不大，但对体型有严格要求，需较多的维生素B1、维生素C和磷。饮食热量不宜过多。建议食谱:黄瓜、藕、海鲜、米饭、杂粮、香蕉、哈密瓜、牛奶、豆浆。
拳击、摔跤、举重等力量型运动员，要求较大的力量和神经系统的协调性，并且要在极短时间产生爆发力。这类运动缺氧严重，含氨物质代谢加强。食物中蛋白质供给量应提升到每公斤体重2克以上，其中优质蛋白应占50%。食物中蔬菜和水果应占总热能的15%-20%，以满足运动员对糖、维生素和无饥盐的需要。肌肉力量与瞬间的爆发力对热量需求较大。为了锻炼肌肉，对富含蛋白质与维生素B2的食物需求较多，另外，碳水化合物和维生素B1也有较大需求。建议食谱菜花、黄瓜、土豆、大虾、鸡胸、内脏、牛肉、鸡蛋、牛奶、豆浆、香蕉。篮球运动员。对热量和各种营养消耗量大，由于其缺铁性贫血发生率较高，应多补充含铁食物，此外，由于出汗多，易脱水，还应补充足够的水和电解质。建议食谱:豆芽、黄瓜、菜花、油麦菜、胡萝卜、米面制品、玉米、鱿鱼、火腿、牛奶、香蕉、哈密瓜。
正确选择食物，正确选择食物是保证饮食质量的关键。运动员对各种营养素的需要由运动项目的强度和身体条件来决定。选择食物要讲究，应选有营养、易消化、符合运动员需要的食物。合理的烹饪方式，烹饪时应尽量保持食物的营养成分，还要注意色、香、味，以增进运动员的食欲。高热能饮食，为了减轻运动员的肠胃负担，力争在体积较小、重量较轻的食品中获得身体所消耗和所需求的热能供给。充足的维生素，维生素是维持生命和调节代谢不可缺少的营养素。维生素缺乏会造成机体活动能力减弱、抵抗力降低，运动能力也随之下降。饮食多样化，为了运动员胃口的需要，多样化的食材有助于运动员避免偏食、挑食的不良饮食习惯。少食多餐，少食多餐是为了减轻运动员的肠胃负担，适应高强度运动的要求，也是为了及时补充各种体内因运动而消耗的营养。注意酸碱平衡，饮食的酸碱搭配不仅与运动员的健康有着密切的关系，也直接影响到运动后的恢复。过多食用酸性食物，会使血液呈酸性，这不仅会增加体内钙、镁的消耗，使血液的黏滞度增高，还易使人疲劳，对运动员是极为不利的。运动员赛前饮食应注意防止乳酸堆积，增加碱性食物，保证营养。
注意运动前和运动中糖类物质的补充。注意补水，使体内水合状态良好。避免运动前微量元素和维生素营养不足或缺乏状态。适量补充抗氧化物有利于减轻疲劳，增强耐力，防止运动损伤和炎症。对于比赛期间的运动员，整体饮食应满足能量和体液平衡为主。易消化和吸收。饮食应满足高碳水化合物、低脂肪、适量的蛋白质和充足的水分，并含有丰富的无机盐和维生素。选择食物可根据运动员喜好，考虑运动员的心理而制定。比赛期保证膳食中有充足的糖，对维持血糖水平以及对比赛后肝糖原和肌糖原水平快速恢复产生良好的作用。膳食内容应针对运动员的需求进行准备。赛后的饮食应以高糖、低脂肪、适量蛋白质和容易消化的食物为主。为促进身体恢复，补水极其重要，补充量应满足恢复到赛前的水平。在体内能量储备物质的恢复方面，补充糖类物质或含糖饮料的时间越早越好。此外，应补充电解质、维生素、微量元素和碱性食物。
运动员饮食控制尤为严格，各个运动队基本都要求队员不得外出就餐。
以专业职业运动员来说，在备战时，队员禁止外出就餐，只能在食堂就餐，还不能吃来历不明的食品，包括亲戚、朋友赠送和不明渠道购买的饮料和食品，尤其是含肉类食品。为此，队员们食用的猪肉和牛肉全部从北京空运，并经过兴奋剂检测中心检测。虽然国家队运动员不能像我们一样享受美食，但专为他们提供的饮食同样诱人，运动员所有食用的肉类制品，全部由训练基地自养提供，其它食材也都由全国大型企业提供，训练总局食堂严格筛选供货商并签订安全责任书。此外，运动员的菜单三个月内不会重复，每餐都保持在20个肉菜、6个素菜、3种汤和6种水果以上，除了酸奶和鲜果汁之外，鲍鱼、甲鱼等高端食材也会是运动员饮食的常见食材。
E、普通人群可以从中借鉴到
对于常人来说，体育运动只是一种爱好或者健身的方式，我们并不需要像专业运动员一样，通过严格的饮食来控制自己。但我们也可以从运动员的饮食中去借鉴一些方式方法，来帮助我们自己更好的享受体育运动并保持一个良好的身体。首先，在运动之前我们可以适当补充一些点心、涂抹果酱或蜂蜜的面包、巧克力能量棒等，在运动中，人体需要碳水化合物分解成葡萄糖，这是人体肌肉运动所需力量的来源。运动之后我们应该食用一些易消化但又能及时补充人体所缺的食物。
意大利面是不错的选择它富含碳水化合物，而鸡肉是很好的蛋白质来源，它能在快速补充蛋白质的同时帮助修复肌肉损伤。还应补充水果蔬菜等，它们富含丰富的抗氧化剂与维生素，能迅速帮你从疲劳中恢复。在剧烈运动后，补充水分也是非常重要的一点，巧克力奶，运动饮料都是不错的选择。不仅能迅速补充水分，还能及时补充乳清蛋白，增强免疫力。运动后还建议多吃一些碱类食物，它能抑制你身体运动后产生的乳酸，减缓运动后乳酸堆积导致的不适感。运动日的晚餐，建议选择一些好消化的食物，鱼、牛肉都是不错的选择，再配以蔬菜沙拉，只做简单的调味，因为经过运动后身体负担已经很大了，如果再吃一下油腻难消化的食物，这只会加重你身体的负担，很难让你的身体得以恢复，甚至会影响你第二天的状态。在平时，我们虽不用像运动员一样完全的避免油炸食品，高糖食品，但是通过控制减少摄入此类食品也是对身体有非常大的好处。
运动员的饮食帮助他们最大限度地挖掘了其自身的潜能，帮助他们在赛场上去争夺荣誉，甚至是延长自己的运动生涯，虽然我们不一定能拥有运动员一样的成绩，但是通过学习他们的饮食习惯，我们还是可以让自己的身体更加健康的享受运动。
（以上内容来自体育科学杂志，如有侵权，请联系删除。）