对于季节变迁最敏感的
永远是土地
第一株破土而出的嫩芽
宣告着春天的来临
候鸟知返，冰雪消融、春雷乍响
寒冬就此结束！
在汇川农村，白菜是整个冬天的餐桌上的常客，虽则甘甜可口，但单调了一冬天的味蕾，总忍不住想换一换口味。
自家栽种也好，野外捡拾也罢，人们急于把春天摆到饭桌上，装进肚子里，让五脏六腑也跟着多彩起来。
@汇川区板桥镇
小时候，在田间地头忙碌的母亲，总会抱着一小把“副产品”回家。有时候是细细一指鹅黄嫩红的椿芽，有时候是一小把毫不起眼的荠菜，来历不明，让人毫无食欲。
小时候我是不吃野菜的，对于母亲从菜园边辛苦挖来的野菜，无论是用干辣椒炝炒，还是放火锅里煮熟，我都避而远之。长大后偶然尝过，却再也忘不掉了。
每年谷雨前后，香椿树生发的嫩芽深受汇川人的喜爱，勤勉的村民会赶早摘下椿芽成捆售卖。有人喜欢它独特的味道，有人却觉得太过刺鼻。各人的吃法均有不同，不过碾碎嫩芽蒸蛋，是一道老少皆宜的经典美味。
喜欢跟着舅妈去摘过蕨菜，往往要走上长长的山路，钻进林子和田垄，在野草丛生的地方才有所获。如果运气好一些，在山坡上找到两片村民弃耕的荒土，就会看见蕨叶疯长，一根根微卷的嫩芽颀长挺立。
趁着季节摘下来的蕨菜，不用忙着吃完，淖水晒干，装进塑料袋里密封保存，想吃时拿出来用温水泡开，和腊肉炒，比之新鲜蕨菜更绵软筋道，但野菜的芬芳却没有消退。
摘尽蕨菜后，老叶也可以割下来背回家，由于浆汁多，是牛羊很喜爱的食物。就连深埋土里的蕨根，也能磨成淀粉，做成软糯可口的蕨粑。
而趁着雨后挖竹笋，进山捡野生菇的活动，也能补贴一点家用，顺便又把深山中的美味，输送到了城市高楼中的千家万户了。
野山菌熬的汤，是汇川各大酒楼的热卖菜品。山菌耐煮，营养价值高，味道鲜美，锅里加上嫩肉片或者鸡肉、玉米，既缓和了素菜的寡淡，又解了荤菜的油腻。
至于嫩竹笋，剥下外面厚厚的竹壳，将嫩而脆的竹笋切片，或凉拌，或酱爆，都是颇受欢迎的美味。
这时候的汇川，赏心悦目的不只是花海。
外婆家在松林镇，这里种植了大片的油菜花，明黄一片，初春时分引得游人如织。但我更喜欢的是外婆家常年栽种的黄花菜。
严格来说，黄花菜属百合科多年生草本植物，开在早春，花朵鹅黄艳丽，具有很高的观赏价值。而将花苞摘下，晒干，又成了三鲜粉里不可或缺的配料。
播种的季节，意味着年后第一波农忙已经提上日程。
最受小孩子欢迎的作物无疑是黄瓜。母亲的栽种方式颇为随意，将种子撒进地里，待瓜苗长出来后便立上一圈竹竿，任由着瓜苗胡乱攀爬，不久之后就能长成一个小丛林。
即便是成年以后，我依然喜欢在初夏刚热的时候往黄瓜丛里钻，是绝佳的户外避暑圣地。越过带着细小绒刺的藤蔓去摘下一个黄瓜，清水洗净后就往嘴里塞，亦是可口又消暑。
美中不足的是黄瓜的花略有些干瘪，颜色也太过简单。相比起来蚕豆花开更为养眼，紫色的小花一串一串的孕育着果实，颇有些蝴蝶兰的神韵。
桃李不言，下自成蹊。人们往往更关注果树开花的盛况，但也只有乡村的人才知道，那些不起眼的食材，在孕育成熟之前也曾有过惊艳的瞬间。
藏在地底深处的土豆，花开时节也如此动人
如果你喜欢早春踏青，沉迷于春日繁花的视觉盛宴之外，也不妨去汇川乡村的田间地头走一走，也许会有别样的收获。
这些丰富多样的食材，被初春第一声惊雷唤醒，带着第一缕阳光合成的糖分温暖着人们的肠胃，从脾脏到肚腑，从口舌到指尖，暖春的气息遍布城市的每一个角落，每个人都沐浴其中。
