葡萄酒的发展史，是一部活生生的移民史，从某种意义讲，也记载了人类的侵略史。

原始地时期

葡萄酒在人类发展史上以及在弥合人类文化差异中起到了极其重要的作用。葡萄酒能够消除文化与文化之间、人与人之间的隔阂。葡萄酒贸易和其他事物一起共同创造着世界文明，这种情形已经持续了几千年直至现在！

通过碳定年代测定法对葡萄籽（或果核）化石进行分析得出：第一批种植葡萄和酿造葡萄酒的人类可能居住在外高加索地区－位于黑海和里海之间的高加索山脉的南部地区，这个地区包含现今的土耳其伊朗阿塞拜疆、亚美尼亚和格鲁吉亚。

很多考古学家认为大概在公元前7000-5000年，人类和葡萄酒结下了不解的情缘。那个时候，人民已经从游牧生活逐步转向定居生活，农耕与狩猎并重，语言文字已经达到了“可持续对话，文字的发明只是时间的问题”。在那个和平的年代，展现的是丰富的生产力而非权利与征服，大酒罐“基弗利”即为佐证。格鲁吉亚首都第比利斯的博物馆收藏有土制“基弗利”（大约公元前5000年的*物文**），外形矮胖，宽阔的罐口两边甚至装饰有成串的三角形元结，象征葡萄串。博物馆也另藏有一些葡萄枝杆，这象征了葡萄酒或葡萄树最早出现的年代，这些葡萄枝的目的也许是崇拜或者喜爱。

中东时期

大约在公元前4000年，葡萄酒随移民的迁徙进入了中东，一开始是古代的两河流域-底格里斯河和幼发拉底河之间的美索不达米亚地区。当时是苏美尔文明，他们从东北方来此定居，建造一座座富饶的城市，比如“基什”和“乌尔”。在“基什”发现了人类最早的书写方式，在土板上用象形文字描绘事物，其中可以清楚地辨认出是一片葡萄叶。“乌尔”建于公元前3000年，当地人把葡萄就收藏在精美的箱子里，箱子上的画作就是举世闻名的石雕作品“乌尔王军旗”，画的是成排的朝臣向君王举杯敬酒，这是迄今为止第一张饮酒的图像。他们手中可能拿的只是啤酒，因为当地并非葡萄产地，所以葡萄酒更属稀有珍品。

那当时的酒从何而来呢？希腊历史学家希罗多德提供了最简单的答案，当时的酒由北方亚美尼亚进口，经由幼发拉底河运送至“巴比伦”（继“基什”和“乌尔”之后的伟大城市），船身由柳树做成，外层用大张兽皮包裹，外形如盾牌，货品是由棕榈树做成的木桶盛着的葡萄酒。

美索不达米亚南部（现今的伊拉克地区）的苏美尔人是推动葡萄酒文化发展的角色之一，最重要的还有他们所贡献的文化巨作（《吉尔伽美什史诗》，此书中介绍了为众神酿造葡萄酒和啤酒的人物一一西杜里）以及他们与其他中东地区的文化之间建立的贸易关系。

公元前3000年左右，埃及人和腓尼基人是苏美尔人的两大贸易伙伴。埃及人对葡萄酒的初期历史有着重要的贡献，饮用葡萄酒成为埃及文化精髓的一部分他们是伟大的记录者，记载了葡萄酒年份和葡萄园，甚至在陶罐上刻录了酿酒师的名字，在古埃及的贵族坟墓的壁画上详实地记录了酿酒的过程与畅饮时的欢乐气氛。他们喜欢将宴会的场合布置得生动明亮，在头发上抹上香精油膏，当油膏慢慢融化便会顺着头发慢慢滴淌，还有花环和葡萄枝杆作为配饰。埃及的酿酒大师可以轻易辨认每瓶酒的优劣，专业能力绝不逊于20世纪的波尔多酒商。

埃及人最初只是饮用葡萄酒，但很快他们就学会了在肥沃的尼罗河三角洲种植葡萄。埃及人固然重要，但腓尼基人可能给当今的葡萄酒带来更深远持久的影响，腓尼基人（公元前1200年-公元前800年）聚居在现在的黎巴嫩境内，主要从事贸易和进行殖民，他们被喻为是那个时代“最出色的航海家“。他们在地中海盆地进行积极的商贸活动，并在北非和南欧建立殖民地，西至直布罗陀岩山。他们的迁移谱写了贯穿古今的葡萄酒主题：葡萄树与葡萄酒饮用者如影随行。

古希腊古罗马时期

公元前500年，橄榄油和葡萄酒刺激了希腊贸易往来，继而导致了人类思想的交流，引发了社会互动的全新范畴，带来了餐宴，创造了情境。希腊葡萄酒味道甜美，获得人们的一致推崇。采下完全成熟的葡萄，铺在草席上，让阳光暴晒一星期，类似现在的西班牙雪利酒。希腊人并不直接饮用葡萄酒，多半混合香料药草，或掺水（多为海水）饮用。越是正式的场合，食物准备越精致，酒中添加的香料药草的比例也越高。

宾利爵卡金标窖藏西拉子赤霞珠干红葡萄酒

所谓的酒会“symposium”就是一场畅饮之意。今天这个名词定义为座谈会，他的原意是古希腊男士在晚饭后一边喝酒一边聊天。公元前460年，古希腊“医药之父”希波克拉底他的每一份医药记录中都可以看到葡萄酒，作为退烧剂，利尿剂和消毒剂，认为有助于病后康复，并且对不同的病例推荐不同种类的葡萄酒。“饮少些，但要好”（Drink less but better)是葡萄酒一直沿用的不朽谚语。当希腊人学会了种植橄榄和葡萄，地中海的人民开始脱离荒蛮进入文明。希腊人充满了扩张的野心，大力发展海军保护他们的领土，同时把葡萄书带到了意大利和法国的马赛，至今许多意大利葡萄品种的名称还可以看到希腊语的身影

罗马的扩张比希腊来的更加剧烈，*队军**所到之处，无不种植葡萄树，因为葡萄酒是他们的必要食物。葡萄栽培和葡萄酿造技术随着罗马*队军**的马蹄传遍了法国，西班牙，北非以及德国莱茵河等地区，并且形成了很大的规模。

自17世纪至今，这些地区仍然是重要的葡萄酒产区。罗马帝国与公元5世纪灭亡，分裂出来的西罗马帝国（法国，意大利北部和部分德国地区）的基督会修道院记载了关于葡萄收成和酿造的详细过程，包括特定农作物区域适合种植的各类葡萄品种。葡萄酒是做弥撒的必需品，当时还没有可饮用的水，葡萄酒是日常必不可少的食物，葡萄酒可以买卖，换取赋税。当时的教堂地位无比崇高，许多大地主大富豪都认为捐献土地是一种赎罪的方式，可以让灵魂得到永久的解脱，因而传教士们占尽良机，获得很多宝贵的土地资源，他们将大量的宝贵的土地用来种植葡萄。

罗马人对当今一些欧洲地区的葡萄酒发展算是功不可没，这些地区包括：法国勃艮第（Burgundy）、波尔多(Bordeaux)、香槟（Champagne）、阿尔萨斯(Alsace)、隆河谷（Rhone)等等。

欧洲时期

大约在公元前4世纪，罗马文化衰退，帝国消失之后，欧洲进入了所谓的“黑暗时期”，与罗马帝国相比，这个时期的葡萄酒更加的具有地域局限性。而基督教修道士在这个时期为葡萄栽种和葡萄酒的酿造作出了卓越的贡献，葡萄酒也称为基督教圣餐中不可或缺的一部分。

基督教的两个分支：本笃会和西多会在维护和发展葡萄酒文化方面作出了杰出的贡献！

富裕的、有学问的本笃会对文献求之若渴，他们记载了葡萄栽培和葡萄酒酿造的重要资料。通过接受捐赠，他们聚集了欧洲一些最好的葡萄园，其中一些葡萄园仍然在法国和德国境内经营，而勤劳的西多会修道士也建立了很多重要的葡萄园。

15世纪到16世纪末，西班牙葡萄牙海上无敌*队军**将葡萄树带到了南美洲。英国人法国人则踏上了北美的土地，将葡萄树带去了那里。

15世纪之后，很多非宗教的内容逐渐引入葡萄酒行业，新世界大门的敞开后，增加了栽培葡萄的机会，葡萄酒行业也在南北美洲境内新的人口聚居地迅速发展，修道院的葡萄园如雨后舂笋般涌出，同时为了满足教堂和商人的需要，商人们在港口城市设立店铺为欧洲和美洲人提供葡萄酒。

17世纪，荷兰将葡萄藤栽种到南非。

18世纪末，英国人将葡萄藤运去澳大利亚。

19世纪末，探索时代增长了欧洲人民的智慧，但不是每个方面都轻松甜蜜，大家关注的葡萄酒行业也是不尽人意。19世纪的工业革命给世界人民带来了蒸汽机，将横贯大西洋的交通时间从几个星期缩短到几天。在增进了旅行舒适的同时也让一些令人讨厌的元素飘洋过海，19世纪下半叶，北美洲的害虫和病害被无意中带入了欧洲大陆，欧洲农民因此陷入危机。葡萄园里首先出现霉菌问题一*粉白**霉和霜霉，这两种霉菌急剧降低葡萄产量；当出现葡萄根瘤蚜时，危害达到了极点。欧洲葡萄树感染这种蚜虫后纷纷死掉，18世纪60年代从法国南部渐渐蔓延到欧洲各地。破坏程度难以想像，据估计：出现这种寄生虫后，仅法国被毁灭的葡萄树就接近10亿株。

到了20世纪30年代，法国已经建立了一套监 控地理产区命名（酒标上标出的地理产区）的法规，后来成为葡萄酒行业的国际标准。

经历了葡萄酒的黑暗时期，欧洲和新世界的葡萄酒行业都发生了巨大的变化。而新技术（例如不锈钢）的出现也提高了葡萄酒的酿造标准，全球旅行使得消费者享有更多的体验，对于葡萄酒饮家来说，这是一个前所未有的，令人兴奋的时期！