大学问家做吃的文章是一定可以不朽的！
周绍良先生是我的老师和邻居，他老人家是著名的敦煌学家、佛学家，他写了很多难懂的书，比如《敦煌变文汇录》、《红楼梦研究论文集》、《百喻经今译》什么的，我基本上从来都没读明白过。
但他老人家写过一本关于吃的伟大著作，我认为我是有天分承其衣钵的。
周作人先生在《生活之艺术》中感慨，在中国，“一般的生活之艺术早已失传了”。对艺术和美都失去感觉、也无心体味的人，其生命的长度也只是麻木的长度而已，没有半点光泽。
周绍良先生的伟大著作《馂余杂记》是他老人家关于饮食的杂文集，计收录文章27篇，共约200页，书名就是吃后感的意思。
周作人先生曾经诋毁北京没有好茶点：“这也未必全是为贪口腹之欲，总觉得住在古老的京城里吃不到包含历史的精炼和颓废的点心是一个很大的遗憾”。人，不仅有嘴巴，还有心。吃，和心的关系，比和嘴的关系更大。是用嘴吃还是用心吃，也区别了文化人和乌合之众，区别了雅俗高下。
《馂余杂记》中，周绍良先生认为“地道的美食家，必须要亲自动手，当今有两位可副此名，一位是王畅安先生（王世襄1914-2009），凭其《锦灰堆》中所记便当之无愧，另一位是王利器先生（1911-1998），虽为饱学之士，但亦精于烹饪。”
周老于“吃后感”中随手记下了王利器先生的事迹并点赞之：因友人说自己没吃过牛鞭，利器兄于是遍邀诸友至家痛饮，酒过三巡，王入厨，不久捧出大坛子说：“弟预备了八条鞭，归置了一早晨，烧得我自己都馋了”，于是众人一齐举匙竞尝，若风卷残云。利器兄得意非常：“我的手艺只拿出一点点，如果全给你们尝过，你们定会五体投地！”
《馂余杂记》书中有几篇写到了北京的吃食，特别是在《北京的饼》里面提到了几种饼，有“素食者争趋之”的“一窠丝”饼，有“焦而不糊，香味四溢”的门钉肉饼，有葱花脂油饼，从杨宪益先生（1915-2009）八叔祖家辗转传来的萝卜丝饼，还有京东肉饼（应该就是香河肉饼），“吃一块肉饼，喝一碗绿豆稀饭，旅途困乏解决一半，比在城里吃一顿火锅还舒服”。
烹调是艺术，肴馔也体现文明，在《红楼梦里的肴馔》中，老先生考证了几样特殊的菜肴，如：莲叶羹、茄鲞、椒油莼齑酱和鸡髓笋、牛乳蒸羊羔、酒酿清蒸鸭子、野鸡瓜子、烧野鸡、火腿炖肘子、胭脂鹅脯、虾丸鸡皮汤、火腿白菜汤等，还有一些点心：藕粉桂花糖糕、松瓤鹅油卷、奶油松瓤卷酥、螃蟹小饺儿、奶油炸各色小面果子等，并寄希望于海内名厨，如果能将书中的精美食物均考证落实，善莫大焉。
书中还记了不少吃食，如《烤肉》、《饽饽》、《年菜》、《葱花饼》、《馄饨》等，特别是在与书同名之长文《馂余杂记》中，共记了70多种食品，如：焖炉烧饼、褡裢火烧、豌豆糕、清酱肉、面茶、闷子、驴打滚、艾窝窝……多则几百字，少则数十字，短小精悍，清丽可喜。
总觉得写饮食的文章有有优势，即使写的不怎么样，单单是把作法一介绍，把菜名一罗列，把色香味一形容，就已让人喉头蠢动了。“如果再生动些，简直能要了人命。”
我们的生活不可能全都悠闲，即使悠闲也只是忙里偷闲而已，美食是生活不可缺的“装点”。可是人的差异，也就体现在这“装点”上。
一个人穷其一生的奋斗大多成就不了什么大事业，但退一步想想：即使将来当不成其他什么“家”，也要至少有机会做个美食家，终日有美食相伴、吃的天昏地暗，夫复何求？
最后提一句：周老师的《馂余杂记》在书店里已然买不到了，但旧书摊上是可以见到的，价格比书的原发行价贵许多，没办法！群众喜欢呀！
作者简介
盛澜，1975年生于北京，数学博士，对佛教建筑、佛教文献、佛教造像、佛教美术有研究。
师从著名红学家、敦煌学家、佛学家、文史学家周绍良先生。
曾任中国佛教古代文献保护中心理事、香港东方佛教艺术研究会研究员、中国佛教建筑研究所专家委员会主任委员等职。
九十年代末，经周绍良先引荐，到杜仙洲先生处从事佛教古代建筑专项研究，期间参与完成了对杜先生著述《中国建筑明式彩画图集》、《青海乐都瞿昙寺研究报告》、《中国古建筑修缮技术》、《山西永乐宫研究报告》、《中国建筑清式彩画图集》等文献的图文勘校工作。
早年曾于袁荃猷先生门下修习古琴，与古琴宗师成公亮、陶艺、乔珊素有交往，在古代琴器研究方面得到了郑珉中、马俊昌先生的指点，并且十分推崇陈逸墨先生的琴学观点……
相关成就
一、在嘎玛德勒的指导下捐资修复了一批传世的“嘎玛嘎赤画派”唐卡。
二、捐助并参加了图布丹喇嘛主持的雍和宫部分佛堂内装与陈设修复工作。
三、参加中国古代佛教文献保护项目并参与捐资修复佛教经卷。
四、参加袁剑君先生主持的北京恭王府部分建筑及陈设研究工作。
五、捐助净慧法师中国禅宗文献目录编攥工作。
六、赞助首都博物馆中国古代铜炉制作技艺研究项目。
七、参加清华大学宋代家具结构与美学研究课题。
八、赞助周绍良先生《百喻经今译》出版工作。
九、参加杜仙洲先生组织的柏林寺修缮工程文献考据工作。
十、参加郑珉中先生故宫藏古琴形制与结构研究子课题。