借着世界杯的东风，做了这款萌趣十足的足球小面包，其实昨天的制作过程中有点遗憾，我把要注意的地方跟你们讲一下，希望大家可以做得完美点。我这个面团是添加了全麦粉的，如果想要光滑的表皮，就全部高筋粉。 菜谱可以做三个6寸的小足球⚽️面包。 风炉:UKOEO 高比克gxt60 厨师机:乔立7600 模具:6寸圆形慕斯圈
材料:波兰种:高筋粉50克，水50克，干酵母1克。主面团:高筋粉400克，全麦粉或者高筋粉50克，细砂糖35克，盐5克，波兰种100克，干酵母4克，水190克，牛奶80克，黄油30克。
把波兰种所有材料混合均匀，入冰箱冷藏发酵至少12小时，发酵到塌陷，里面棉絮状。
除黄油外，所有材料放入搅拌桶，2档混合均匀，再4档左右揉至扩展。
加入黄油揉至延展性比较好的面团，出缸温度25度以下。
取350克左右加入竹碳粉揉匀，和剩下的原味面团分别滚圆，室温基础发酵。
面团发酵至两倍大。
黑色分为12个✖️30克，原味18个✖️30克，分别滚圆。
按图片组装好。白色10个，黑色6个。
撒点薄粉在面团表面，盖保鲜膜用擀面杖稍微压扁。按图片样子用慕斯圈压出球形，这一步我建议下面垫油纸，压好直接转移到烤盘不容易变形。我没有垫，转移时会有点变形。
压好的样子，周围的留着还有用。可以先做好两个足球，有同学问第二个面团会不会不够？第二个足球不够的用第一个的边角料补充，然后剩下的做第三个。
剩下的面团原味10个✖️25克，黑色6个✖️25克，再做一个略小的足球。
全部放入烤盘，在温暖湿润处进行最后发酵。
入预热好的高比克gxt60 风炉150度10分钟，转135度8分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
为了避免上色过深，不能温度太高烤哦。
出炉放烤网晾凉。