#淮安头条#今天给大家带来了新一期的特产。
洪泽湖位于淮安西南，北紧邻宿迁泗洪县，南则紧邻盱眙，地里位置佳，水文也很好。很多的水产养殖业，得以蓬勃发展。
“洪泽湖青虾”体型均匀完整，气味清新。鲜活时，洪泽湖青虾个体甲壳较薄、光亮且半透明;肌肉紧密，有弹性。如集群，体色整体呈现半透明亮青色状。“洪泽湖青虾”触须长度大于体长，而一般青虾须长小于体长。煮熟后，“洪泽湖青虾”香味浓郁，集群体色红而不艳、背红腹白。
“洪泽湖青虾”营养丰富，是一种高蛋白、低脂肪的营养食品。洪泽湖青虾的氨基酸含量普遍比其他青虾要高。洪泽湖青虾氨基酸每100克含量是17.10～21.51毫克，分别是巢湖青虾的1.107～1.306倍。其他单项指标中，除了第一组蛋氨酸与巢湖青虾相同外，其他检测数据均比巢湖青虾高。因此，与普通青虾相比，洪泽湖青虾味甜、鲜美、营养价值高，具有提高人体免疫力的功效。
早在汉代，洪泽湖地区就有食用青虾的记录。到晋代，青虾美食达到鼎盛，从而奠定了青虾在淮扬菜系中的重要地位。清朝末期，洪泽湖大青虾在“南洋劝业会”、“巴拿马赛会”上陈列展出。 抗战时期，洪泽湖的鱼、虾、莲子和芡实等，通过敌占区沪宁线各中大城市，再转到国外。
通过这些土特产的出口从敌占区换回枪支*药弹**、布匹、医药用品等大量军需物资和民用生活品，对增强抗日力量和打破敌人的*锁封**发挥了巨大的作用。 新中国成立后，洪泽湖青虾不仅供应人民大会堂招待外宾。在完成国家调拨任务的前提下，还积极组织出口。50年代主要出口虾米， 1966年鲜冻虾仁就开始销往日本、香港及东南亚地区。
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