世界塔帕斯日（World Tapas Day）有奖征文活动 优秀参赛作品展播（三）
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我和塔帕斯Tapas的故事 梁梁
欧洲有很多风景很美的国家。不过我的中国胃最喜欢的国家名单里，西班牙位列其中，说起来Tapas厥功至伟呢。
Tapas的妙处在于，独自一人旅行时不想正餐太单调，Tapas可以提供百变的午餐或晚餐组合。在西班牙第一次吃Tapas在巴塞罗那巴约之家附近的Tapa Tapa餐馆。凭着看图识食的能力，点了几样小食作为午餐，结果样样都想点赞。起先有几秒陶醉于自己的点单能力，很快莞尔，明明是这里的Tapas很有水准啊。西语名字看起来太吃力，但舌尖和胃口的兴奋感，让我记下这顿午餐里Tapas的西语名字，Pernil iberic d’agla是常见的迷你面包片镶嵌着伊比利亚火腿片，咸香味，正合了我不爱甜食的脾性。Delicies de camembert 外脆里酥奶油淡淡的甜而不腻，这是怎样做的呢？似乎像某些中国油炸食物，不同的是用了奶油，如果不是在国外，差点以为这家是走中西合璧的风格专门收买我这种中国胃的呢。Ostra Viva 是淋上柠檬汁的生蚝。还有西班牙的芝麻烤串和别的，西语名字太长，不赘述。
说起最好吃的Tapas，印象是马德里一家1894年创立的老字号，以Churros（中国游客昵称为西班牙油条）闻名。Churros金灿灿的，外形比起油条十分小巧精致。在马德里定居的同学带我七弯八拐地找到这家，老马识途地点了一盘Churros，一杯热巧克力和一杯热咖啡，介绍和示范蘸着吃这种最本地的吃法。然后聊着多年未见所发生的故事。要我描述味道是怎样却是为难我了，只记得吃的时候心里想的是，跟我自小最爱的中国传统早餐油条兄弟相比，西班牙油条大有与之平分秋色的实力啊。
下面图1和图2分别为巴塞罗那和马德里餐馆里的Tapas菜单和小食。
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我与塔帕斯Tapas的故事 ——美味变换尺寸之间 作者：任筱楠
习惯一个人到处游走，幸运的是可以自由安排行程，不便的是每每遇见美食，总是恨自己的胃不够大，而Tapas似乎是为独行者提供者完美的美食解决方案。踏上伊比利亚的土地，我才发现，Tapas的意义不仅仅是简单的佐酒小食，还是一种小份的选择。
譬如众所周知的海鲜饭一般是这样的，都是两人份起。
而单人也有海鲜饭的选择，那就是Tapas。譬如在马德里著名的圣米盖尔市场上这一大锅的海鲜饭可让独行的食客们以Tapas的形式品尝这道西班牙名菜。
Tapas小小的分量中是食物浓缩的精华，精选的肉类、海鲜和蔬菜让你体味到食物本身的美味和搭配的千变万化。那些洋溢着地方特色又不失独特创意的Tapas小馆让我看到了西班牙人对美食的热情。
譬如你很难想象西红柿、茄子、三文鱼在羊奶酪调和下能幻化出怎样的美味……
炖的酥烂的牛尾在松脆的薄饼的包裹下演绎出截然不同的口感。
当然在西班牙，美食似乎是种会随时令人惊喜的存在，你甚至不知道随意间走进的街边小馆会带给你多大的惊喜。在悬崖小镇龙达的一间cafe，完全不懂西语的我随意点了几道竟然是我尝到过的最美味的Tapas，鱼肉的新鲜口感和美味的酱汁简直有让你即刻去后厨请教烹制秘方的冲动。你看，勇敢的尝试绝对不是一件坏事。
对于游客来讲，Tapas是无法避开的美食体验，而对于当地人来讲，Tapas或许是一种生活方式。或许初到西班牙，你会对酒馆内熙熙攘攘的站在吧台前吃Tapas的状况略有诧异，不妨走过去，站在吧台前点上一盘店主为你推荐的本店特色，佐上小酒，享受下当地人热情洋溢的社交时光。
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我和Tapas的故事 之琴
作为西班牙著名的美食象征，Tapas映照出这个国家独特的国民性，热情，乐观，积极，包容而且充满创意。持续的阳光与温柔的地中海赐予这片土地丰富的物产与资源，对生活的无限的热爱等原因导致西班牙人深深懂得如何烹制出美味的食物。
初次品尝到Tapas是在2014年的秋天，刚刚参观完令人震撼的巴塞罗那大教堂，饥肠辘辘的一行人选择了一家餐厅坐下，准备大快朵颐。几个人分别根据照片选择了数道Tapas菜品，有葱烧蘑菇、炸鸡腿和橄榄油煎虾。其中最让人难以忘怀的就是这道海盐灼虾，做法看似非常简单，盘子里盛着三只用橄榄油煎过海虾，红红的甲壳上面散落着点点的的罗勒叶并配以小半只鲜柠檬。看上去平淡无奇的烹饪方式却产生了相当美妙的口感，新鲜的海虾被当地优质橄榄油带出了一种清新的味道，使得原本鲜甜虾肉拥有了一种馥郁的香气，罗勒叶和柠檬汁又使得味道的层次更加丰富起来。仿佛一个弦乐四重奏的小型乐团，每一种原料代表一个声部，以一种极简的形式带来了丰富的味觉体验，充满了地中海的温柔与清新。于是乎一群人风卷残云地干掉一盘后，又连续点了数盘，记得旁边的几位游客都对咱们中国人的战斗力目瞪口呆。所以说：行在西班牙，千万不能错过Tapas！
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我和塔帕斯Tapas的故事 刘芸
Tapa在西班牙语里是盖子的意思，而关于tapas的来历，普遍认同的说法是很久以前，小餐馆的老板为了让客人的酒杯中不落入异物，便烹制出一些小食作为“盖子”。后来“盖子”渐渐成为主角，人们更愿意来点几份小吃配一杯酒，于是衍生出了赫赫有名的tapas文化。
曾有幸去西班牙拉里奥哈大学交流，第一天的课堂上老师就热情的邀请：晚上一起去吃tapas吧！
大学坐落的城市(Logroño)有一条远近闻名的小吃街：月桂街(Calle del Laurel)，一条长街布满了小餐馆，琳琅满目。
印象最深的是一家挂着蘑菇招牌的店，只做一种小吃：Champiñón(口蘑)，人们亲切又俏皮的叫它Champi。店很小，烹饪过程一目了然：铁板煎口蘑，煎的过程中浇上秘制的汤汁，香气在滋滋啦啦声里飘散开来，人们不禁伸长了脖子又咽咽口水。大厨熟练地拿起小木签，迅速插起一个虾仁和三个煎好的口蘑，再插到一块面包上，热气腾腾盈满汤汁的口蘑在灯光的照射下格外诱人。一口咬下去，又滑又弹，完全没有蘑菇本身涩涩的口感和味道，取而代之的是汤汁和虾仁的浓浓鲜香，十分惊艳，以至于我曾下决心钻研汤汁的秘方。去年恰好有机会故地重游，老师和朋友们还玩笑着问我：姑娘，汤汁配方搞到了么？
城市里的每个人都有自己最心爱的tapas，比如蒜香浓郁的Sepia(鱿鱼)，酥脆喷香的Patatas Bravas(烤土豆)，Pulpo a la Gallega(加利西亚章鱼) 等等。
后来陆陆续续去过西班牙的很多地方，北部巴斯克地区会把用小木签串起来的小吃称为Pinchos，南方则更多的保留了tapas的原始寓意：一些餐馆和酒吧在客人点完酒后会免费送上小吃，别是一番滋味。
Tapas文化很好地从一个角度映射出西班牙人的热情开朗：茶余饭后四五好友小聚，边吃边喝边聊，不仅满足了胃口，更增进了友谊。涌动着的人群在小餐馆小酒吧的门口、在小吃街的巷道里谈天说地觥筹交错，熙熙攘攘好不热闹。直至夜色已浓，大家方才满足的抹抹嘴拍拍肚子，兴尽晚回舟。
那些街头巷尾笑容洋溢的面庞、那欢脱跳跃如响板式的语言，伴着如水夜色里氤氲着的美食香味，是定格在我记忆里的永远的西班牙。
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我和Tapas的故事 艾落飞
说起Tapas，第一道越入我脑海的就是土豆饼。两次西班牙之旅，吃了四次土豆饼，记录仅次于海鲜饭。说不上来为什么，也许土豆饼不是吃过的最好吃的，也不是最特别的，却是最实在的。记得第一次吃土豆饼在巴塞罗那，看不懂西班牙语的我，靠着我攻略上的陌生字母，点了两种土豆饼，记不清是哪两种，只能靠照片上的颜色推测可能是原味和洋葱火腿。与我预想的不同，土豆饼比我想象的大太多，对于另外点了三份Tapas的我和同伴，那个晚上可谓是吃到撑。不过也多亏了那两份土豆饼，才让我们两个女汉子撑到十二点到加泰罗尼亚广场做元旦倒计时，那真是一个难忘的夜晚。
第二次吃的土豆饼是在塞维利亚，我仍然记得我和朋友两个人点了七盘Tapas，旁边的食客都惊呆了，他们一定是想中国的小姑娘实在是太能吃了。可怎么办呢？Tapas就是有这种魅力，或者我称这个为Tapas的小阴谋。量不多，味道多样让人吃完，忍不住想再吃，特别是配上西班牙果酒Sangria，那种感觉是会让人上瘾的，即使胃已经没有多余的空间，也会想只是一口，也没什么大不了的，然后便一发不可收拾了。
我喜欢Tapas，就像我喜欢多彩的生活一样。有时候浪漫，有时候实在，有时候火辣，有时候甜美，有时候厚实，有时候纯粹。
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我和Tapas的故事 张晓璇
在西班牙南部的小城格拉纳达，当 “格拉纳达式坏脾气”和“点酒水送塔帕斯”相遇，总会发生些让食客们津津乐道的故事。在这里，最让我记忆深刻的两个餐馆，它的塔帕斯与其主人一样，有着独特的味道和令人难以忘怀的性格。
辣味番茄酱拌马铃薯（patata brava）听上去普普通通，但几乎所有在San Remo品尝过这道塔帕的人，都会向自己的朋友倾情推荐。土豆被切成薄薄的小片，油炸过后浇上温度适宜的深橘红色的秘制酱汁。乍看之下并不起眼，第一口也许会让你觉得没有那么神奇，但吃上几口你一定会拍手叫好。那土豆片只炸至软糯，周身包裹的浇汁浓稠、似辣非辣，让你吃完还想再来一份。但很抱歉，这里的上菜顺序已是多年的传统，第二道一定是俄国沙拉了。不过，你可以向服务生兼主人Armando先生点一份特制塔帕，听说只需对他挤下眼睛，他就了然，并为你端上传说中巨辣无比的patata brava。这位Armando先生常年作传统的服务生打扮，他戴黑色小领结和无框圆眼镜的经典形象被画成漫画，出现在报纸上和餐馆的餐巾纸上。当然了，他的“格拉纳达式坏脾气”和从不记账就能说出每个顾客的消费额也是两大卖点，我总是很好奇他有没有脾气好和记错账的时候。
再说到Bar Soria，餐馆的装饰是Fajalauza陶瓷，是最典型的当地工艺品；背景音乐却都是来自独立音乐人的摇滚作品。我觉得它的主人和塔帕斯只能用“太有趣了”四个字来形容。大家都叫他Fran，这个有着大小眼、身材瘦高的中年男子嗓门很大，拉长的脸不禁让人觉得他又是一个典型的有着“格拉纳达式坏脾气”的男人。其实不然，他经常会语速飞快的说一些逗乐的话，他自己不苟言笑，其他人却都笑开满怀。Fran总是在吧台后一边疯癫的自说自话，一边忙碌的准备他自己设计的塔帕斯。每天的菜品不定，听说如果恰好碰到他做米饭，那简直是撞大运了。其它由Fran精心制作摆盘的塔帕斯，味道也跟他和他的餐馆一样，有时让人摸不着头脑，但吃下去之后一定会有惊喜的感觉。
我一直认为美好的食物要有人情味的烘托，而格拉纳达的塔帕斯就恰好满足了这一点。
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我和塔帕斯Tapas的故事 ——这是一种有情怀的美食 周姣贵
十几年来，随着西班牙语一路成为我的学业和职业，Tapas对于我，是平凡而惊艳的美食，也是与西班牙小伙伴们友谊的见证；是异域风情，更是跨越种族和国界的情怀。
还记得在西班牙留学期间，最惬意的时光，就是三五好友约着在午后或者黄昏，在海边的小餐吧里，点几个最爱的Tapas，配上可乐或者鸡尾酒。那时候最爱吃的是西班牙土豆饼，以及伊比利亚火腿的各种搭配。吃吃喝喝的背后，是青春飞扬，是无边无际的理想，还有为赋新词强说愁。当地少年们的自信、独立和开放深深地感染了我，我的倔强小个性也不知不觉地，在这一次又一次的“塔帕斯会谈”中得以建立……
后来，我职业生涯中很重要的八年，很有幸是跟一群睿智而有趣的“牙国”同事一起渡过的。我们本着“同事比亲人还亲”，以及“美食和聚会都是生产力”的原则，不定期地用“Tapas”来欢度各种重要的日子：迎来送往，圣诞节，甚至春节。它的特别之处，在于各种小食都是同事们亲手制作。有时候，我们中国同事也会准备春卷，包子，肉串等中国传统小吃与之呼应。附上照片一张来揭示冰山一角吧：奶酪，鱼子酱，油橄榄，金枪鱼……从食材，搭配到摆盘，满满都是爱。
在我看来，“塔帕斯”的意义，包含但不仅限于食物的色香味，它还有着“吃+喝+聊”三位一体的灵魂。美味和酒精往往能营造出轻松的氛围，让朋友们敞开心扉，增进感情。过去这八年，我也确实收获了珍贵的友谊和回忆。所以我说，“塔帕斯”的文化内涵，跟中国人喝茶，撸串，跟韩国人吃烤肉是相通的。Tapas作为西班牙人民为世界贡献的“物质”财富，它背后的“非物质”意义是更宽广的。
朋友们，“世界塔帕斯日”，LET’S GO TAPAS!
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我和Tapas的故事 任巴盾
在2016年1月第一次去西班牙之前，对这个国家是陌生的，虽然很喜欢足球，但由于语言的关系，很少接触西班牙的文化，只是知道斗牛、马德里与巴塞罗那和足球。为了更好的了解西班牙，特地在小米盒子里搜到了一个非常有名的旅游纪录片节目《走遍欧洲》，节目里主持人特地去了马德里最古老的餐厅Restaurante Sobrino de Botin，并且去了Chemberi附近的小酒吧品尝特色小吃Tapas。在节目里，所有的人都是站着吃，而且吃的Tapas的残渣及餐巾纸等垃圾都是要随地扔的，凸显了特色。从这部纪录片开始，我对西班牙有了粗浅的认识，尤其是Tapas这种小吃，想着去西班牙一定要品尝一下。2016年1月，带着强烈的好奇与好感我开始了西班牙之旅。
我第一次吃Tapas是在巴塞罗那的感恩大街上TXAPELA连锁店，对他们家印象最深的是吧台里帅小伙，还有印在餐巾纸上的LOGO——一个老头的头像，他们家的Bitburger扎啤也是超爽的。
听说，带“小银鱼”的Tapas是最有特色的，所以吃了好几个，味道确实不错。和这种小银鱼类似的是在海南吃过的一种“沙虫”，样子差不多，但是“沙虫”要更大更粗一些，在海南是用“沙虫”熬粥喝的。还有就是很喜欢番茄面包Pan tumaca，比吃干面包要爽口许多。
Tapas在我心里和西班牙这个国家的气质风格是非常符合的：精致、实惠、多样性、且富有艺术性和创造力。从饮食文化上来将，就明显的与其他国家不同。举三个我去过的国家为例：1美国的饮食文化特点是“大”：大汉堡、大肋排、大薯条、大可乐……什么都讲究一个大，而西班牙是小、少而精致；2英国的饮食文化特点是“单一”：餐馆招牌菜基本都是统一的炸鱼薯Fish and chips一道菜成了英国饮食文化的代表；第三、意大利的美食也是很出名的，但我感觉意大利美食最大的特点是面食占非常重要的角色，比如：意大利面和比萨。
综上，在2016年世界Tapas日来临之际，我谨以此篇小文章来表达我对Tapas及西班牙的认识，有不足之处，请指正。
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我和Tapas的故事 张剑峰
忽然想起来，好多年前，学校新来了一个年轻可爱的西班牙语外教玛尔塔。一天，她高采烈告诉我，她学会了一个非常重要的中文单词-打包，因为这个词和西班牙语的Tapas音形意神似。这巧妙的发现，这精准的中西贯通，怕是曾经教过我们几年书的西班牙文学博士何塞先生，也要自叹弗如了。
Tapas因为是随性而来，最好是三五好友聚在一块，轮流做东，轮番换着酒吧喝着酒，对比不同的环境，品尝不同的味道。所以Tapas留下的回忆更多是走街串巷，热热闹闹。不要小看这喝酒时小小的配菜。它可是酒吧餐馆暗中竞争较劲的秘密*器武**。从Tapas的份量和精致程度，大致可以判断出饭店老板的烹饪特色和好客程度。在加利西亚Betanzo小城的一家小店里，Tapas不是按照客人点的饮料由店主赠送，或由客人单点，或是摆在吧台上一排，由客人自取。只见老板笑容可掬，端出满满一盘子的奶酪啊、风干香肠啊、油炸香肠啊、热乎乎的肉卷啊、小炸鱼啊，不断在客人中间穿搜，打着招呼、聊着家常。这Tapas就由客人从盘中自取。因为Tapas种类丰盛，老板热情，所以大家都会找个地方坐下来，不急着赶场子去下一家酒吧。这家店的生意自然是特别火爆。
西班牙人常自嘲说西班牙得抑郁症的人在欧盟最少，看心理医生的人也不多，就是因为天生喜欢热闹，心里有什么烦心事，到个小酒吧，点上杯啤酒，来点Tapas，有吃有喝，和老板、酒保，或者身边的客人，不管熟不熟，热热闹闹的聊聊天，心里的不满郁闷就在一片喧嚷声中随风而散了。
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我和TAPAS的故事 王珮琪
说起来和Tapas的故事，要追溯到我们学院举办的欧罗巴文化节，那时候我们才刚刚大一，绞尽脑汁想我们要做出什么新鲜美食来，可以让来者大流口水。那时请来了一位西班牙大厨，帮我们在盘子上变出了面包奶酪带培根，上面用一根根牙签整整齐齐地串着，色彩鲜艳美丽，直教人跃跃欲试。从前只是在书本上读到过，和在课堂上听老师提到过，而真正摆在你面前的时候，第一次的尝试的确令人难以忘怀，就像现在和朋友们聊起来，都觉得第一次吃到的海鲜饭是记忆中最美味的一样。
后来去到西班牙，tapas，啤酒，海鲜饭，咖啡馆，这些板鸭街头必备的美食元素都触手可及了。我们常常和朋友们坐在阳伞下，餐厅门口，点上几份tapas或啤酒可乐，大家一起分享，愉快地交谈。或是与中国的玩伴，或是西班牙朋友，或是来交换的各国erasmus的学生，坐下来吃着tapas小叙，大家就成了朋友，一起沐浴阳光，看阳光洒在校园的草地上。
难忘Alicante小城一欧一份的tapas, 那算是我们最重大的发现之一，当然，也在Alicante和朋友们仅仅 tapas就一次吃掉几十欧，但是在最美的位置，沐浴着海风，配上最爱的奶酪和火腿，牛油果木瓜三文鱼，也值了。后来我们走到Madrid，Barcelona，大城市，好餐馆的tapas价格也随着地段水涨船高。当然，作为轻便小食，比起西餐繁复的头盘主食甜品还是便宜的多。旅行途中，累了饿了的时候，我们就停下来，找个就近的小饭店或者啤酒馆，坐下来吹一瓶啤酒，或者一听可乐，配上一份tapas, 马上就解乏。至今都难忘Granada超大份的tapas，蘑菇青椒橄榄，金枪鱼奶酪番茄，吃完后再repetir, 完全解决了几个女生一餐饭的食量。于是tapas成了我们的依赖，在西班牙，走到哪儿，找到哪儿。
然而回国后，在广州，在少有的几家西班牙餐厅里还有tapas可以吃，但是物以稀为贵，价格可不比国外那么美好亲民，虽然美味，但却像品味一道精品佳肴，也找不回在国外和朋友们街边聊天，看球，旅行途中能量源的感觉了。我Po上几张美图，让大家看看在广州这边的美丽tapas，还想念西班牙美食的朋友们，记得来尝尝。
想念板鸭阳光和美食的Peggy 2016/6/13
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