在法国有一个略矫情的传说——奶油和蛋糕结婚了，于是有了奶油蛋糕。面包便从此失恋了，于是它把对奶油的爱深深的藏在心底，于是便有了泡芙。 这个故事恐怕是只有法国人才懂浪漫吧。
首先要声明的是，泡芙其实只是一种夹了奶油的面包而并不是蛋糕，在制作过程中泡芙皮使用的是低筋粉就可以看出。今天为
大家隆重介绍具有法国血统的泡芙家族，方便各位把妹撩汉装逼的不时之需。
闪电泡芙 L'atelier de l'éclair
啊，闪电泡芙，这可能是我们今天谈论得最没有文化底蕴的甜品了。传说是因为闪电泡芙因为太过美味，让吃起来的人们忍不住飞快地吃完，就如同闪电般迅猛，呵呵。
还有一种比较有文化的说法是，因为闪电泡芙表面的酱闪光透亮，如同闪电般炫丽，因此而得名。然而，闪电泡芙表面上那些bling-bling的酱全都是用糖霜加上调色剂制作而成，整个泡芙甜度爆表。然而，这样的超甜泡芙却又被称作是“马卡龙的死敌”，可见它的受喜爱程度有多高！
话不多说，让我们拿起泡芙！忘记树懒！
Profiterole 奶油泡芙
传说泡芙诞生于16世纪，是法国皇后凯瑟琳·德·梅第奇发明的，让我们一起记住凯瑟琳的名字，她为法国甜食做出了多么卓越的贡献！最早是受到”把牛奶装到蛋里面“而产生的创意，因此泡芙外面和鸡蛋壳一样酥脆，并且有着鸡蛋的色泽，并且主要的原料也正是鸡蛋。而里面的馅料是结了冻的新鲜牛奶制作成的奶油。
当然了，现在也有用冰淇淋当馅料的泡芙，姑且也算是奶油泡芙的一种吧！
Religieuse 修女泡芙
修女泡芙最初的版本是由法国王后凯瑟琳的*用御**大厨于1540年所发明，并接下来的岁月中被不断的延续创新。在1851年，法国甜品师Frascati创作出了我们如今看到的版本。
如图所示，由于传统的修女泡芙上层的泡芙沾上朱古力铺面，而两层泡芙中间有白色的butter cream 作装饰，从外型看有如一个棕色头发的俢女，配上白色衣领的修女服。这个泡芙因看上去像穿着罩袍的修女，因此得名“修女泡芙”。
但现在的修女泡芙不再仅仅是朱古力做装饰，而是有不同颜色的糖霜，味道也十分多元化。
修女泡芙是现在法国最受欢迎的甜品之一，会有各式各样的创意造型，各家甜品师都会花心思为它们创造各种“高级定制的时装”，有的甜品师还会在最上面放上花瓣或巧克力，看起来像是为她们戴上了帽子。
而电影《布达佩斯大饭店》中戏份颇重的“Mendl's Courtesan au Chocolat”甜品随着电影热映，被很多人所熟知，而剧中的这款甜品便是以修女泡芙为原型而创造出的。
《布达佩斯大饭店》中制作Mendl's Courtesan au Chocolat的场景
圣人泡芙 Le Saint-Honoré
圣人泡芙是一款吃起来充满罪恶感又难以放下的甜点，泡芙中的*b大**oss。圣人泡芙中的圣人二字指的是圣多诺黑即Saint Honore（废话，名字中不是就有写吗？），他是法国甜品师的守护者圣多诺黑主教。早年的甜品师认为烤箱的高温会让人感染麻风病，因此他们信仰主教，认为守护者会保佑免于感染。
而圣人泡芙则是1840年由一位名为希普斯特（Chiboust）的糕点师创造，为了向他们的守护者致敬，希普斯特创造这款甜品时，用一片圆形的千层酥皮作为“王冠”，沿着外围摆放一圈小小的布里欧许球，作为镶嵌的“宝石”装饰，然后用特制的裱花嘴把奶油挤出各种奇异又优雅的花纹放置在泡芙上。
泡芙塔 Croquembouche
常在party上见到的泡芙塔其实就是奶油泡芙的“进阶版”。从前奥地利和法国为争夺欧洲主导权已经战得精疲力竭，俩国王一合计，我们可不能让邻国渔翁得利，要不咱结婚吧！于是奥地利公主与法国皇太子就在凡尔赛宫内举行婚宴，泡芙塔就是这场两国盛宴的压轴甜点，为长期的战争画下休止符。
由于最终靠着无敌泡芙塔为两国赢得了多年和平相处的时光，之后在节庆典礼场合如婴儿诞生或新人结婚时，都习惯将泡芙沾焦糖后堆成塔状庆祝，象征喜庆与祝贺之意。
除了以上，法国还有糖块泡芙、巴黎圈、天鹅泡芙等等等等等
法国甜食博大精深的程度简直堪比中华上下五千年，做个泡芙都能玩出朵霸王花来。试问一提到法式甜食只能想到马卡龙的你，还天天说自己是吃货觉得难为情吗？