我觉得有两个方面：一是为了迎合观众的审丑文化，吸引眼球，二是为了表达对丑女的人文关怀。
如果认真看过周星驰的电影，会发现他电影中的丑女大部分都是心灵美的女人，丑陋的皮囊之下，是一颗无比纯净的心。这其实也是一种艺术手滑，主要是为了凸显人物的内在美。只是，周星驰习惯用这种比较夸张的手法。
01、《少林足球》的阿梅
赵薇饰演的丑女阿梅非常经典，阿梅是一个满脸脓疮的、穷酸的打工妹。自卑又善良，即使被阿星打了巴掌，她也会害怕弄脏了阿星的手。这是底层人物的一个非常真实又令人心疼的写照。
不管丑女与美女，都喜欢自己能漂亮一点，阿梅也会打扮的很浮夸，希望自己看起来好一些。丑姑娘阿梅，遇到了自己的爱情阿星，于是为了爱，她学着打扮，学着搔首弄次，笨拙的模样，非常感染。如果不是丑陋的外形，很难达到这种强烈的对比。
02、《功夫》里的龅牙珍
虽然龅牙珍并不是电影的女主角，但很多人对她也有深刻的印象。因为龅牙珍丑陋的脸和性感的姿态，让人忍俊不禁，这就是东施效颦。其实，也是周星驰在讽刺人性，你看，你们看到她一定会捧腹大笑的。不过，却很符合那个时代的审美，利用丑女来取悦观众，是那时候非常常见的喜剧套路，包括现在也是。
但，龅牙珍却是一个非常善良讲义气的女人，是她帮苦力强和裁缝打抱不平，还帮他们交房租。
03、《唐伯虎点秋香》里的石榴姐
这个角色非常经典，和美貌的秋香形成了鲜明的对比。石榴姐虽然丑的，但不认为自己很丑，遇到爱情依然勇敢的追求，甚至有点霸道。是石榴姐帮助唐伯虎追求秋香的，石榴姐代表的就是现实中的普通小人物。
把最美丽的心放到最丑的皮囊之下，丑女不丑，就是星爷想要表达的。