当有人问起您关于德国美食的问题时，您会立即想到哪里？酸菜、香肠和啤酒？黑森林奶油蛋糕？好吧，这只是开始……

当您考虑一个国家/地区的典型美食时，重要的是要区分：什么是在私人厨房里滋滋作响，什么是全国各地的餐馆提供的？说到美食，另一个重要的因素是：我们是在谈论一个国家的传统美食，还是人们餐桌上的当代美食？

黑森林蛋糕 ©TMBW（克里斯汀·加西亚·乌尔维纳）

回头看

过去，一个地区的美食——在某种程度上仍然是——以当地农业的典型产品为特色。人们还没有实现当今的无边界货物运输，使我们几乎可以随时使用几乎所有成分。有时，一个地区的典型美食深受其邻国（如奥地利、法国或波兰）的影响。因此，早餐、午餐和晚餐时间的菜单都以附近地区可用的产品为主。土豆、根茎类蔬菜、肉、鱼，当然还有面包。许多餐馆老板再次借鉴这个主题，并在他们的菜肴中使用区域和时令产品。通过这种方式，他们避免了漫长的运输路线，并支持当地生产商。许多德国餐馆现在采用可持续烹饪方式，

“Brotzeit”是最好的时机！

黑森州：Ahle Wurscht 配面包 ©GrimmHeimat (Paavo Blafield)

可以肯定地说“Brotzeit”或“Abendbrot”（字面意思是：面包时间，晚间面包）是典型的德国传统并且遍布德国各地。的选择和多样性 面包 在德国是巨大的。它通常与冷盘和火腿或奶酪特色菜，以及腌黄瓜或新鲜萝卜、其他类型的萝卜或其他新鲜蔬菜一起享用。根据一年中的不同时间，Brotzeit 可以在阳台或露台上举行——在巴伐利亚，它在 啤酒花园 ，在那里你可以带上自己的食物，然后喝一杯（即啤酒）。

融合、跨界、国际化

Flammkuchen 配春季香草和荷包蛋 ©DZT (Knut Pflaumer)

今天，无论是在人们自己的家中还是在餐馆里，烹饪都具有国际影响力。大多数优秀的厨师都游历甚广，或者至少在培训期间四处参观过外国厨房。他们将自己的创造力带到德国美食中。生活在德国的来自其他文化背景的人们也将创意带到餐桌上，他们的菜肴也能激发灵感。因此，随着时间的推移，“典型的德国美食”已经发展成为一种美味的融合。意大利美食非常流行和流行，这也与这个国家的历史有关。地中海厨房风格在人们自己的厨房中也很流行。

北方人最喜欢吃什么？

Goehren：夫妇在长凳上休息，吃东西 ©DZT（克里斯托弗·乔达）

在不来梅、汉堡、石勒苏益格-荷尔斯泰因、梅克伦堡-西波美拉尼亚等北部各州以及下萨克森州的大部分地区，鱼类和海鲜长期以来一直是菜单上的主食，时至今日仍然如此。我们认为与位置有关。在 汉堡 和 梅克伦堡-西波美拉尼亚 ，吃的鱼比德国其他任何地方都多。因此，许多典型的北德食谱都涉及鱼类和海鲜是很自然的。

德国中心地带的人们如何用餐？

法兰克福著名的香草和鸡蛋绿酱 ©DZT (Knut Pflaumer)

在德国的西部中心，莱茵、帕拉丁、黑森和萨尔州的美食特别受欢迎。在这里可以找到许多典型的菜肴，例如“Himmel un Ääd”（土豆泥和苹果酱，可搭配炸香肠或热黑布丁片）、莱茵风格贻贝、莱茵酸菜烤肉或“Halve Hahn”（黑麦面包卷）配奶酪和香草）。看到菜单上，“ 法兰克福青酱”或“Handkäs with Music”一定会让热爱这座美因河畔黑森州城市的人们心跳加速。在传统的棱纹玻璃中加入一句“Äppelwoi”，美好的生活重回正轨。在普法尔茨，人们传统上喜欢非常丰盛的食物，例如“Pfälzer Dreifaltigkeit”（字面意思：普法尔茨三位一体）：肝饺子、多味腊肠和一片德国腊肠配酸菜和肉汁。感谢前总理赫尔穆特科尔，这些菜肴已经远远超出了德国的边界。他定期邀请他的政客同事们享受这些特色菜。在东方，特别是在 萨克森, 爱吃甜食的人：一定要尝尝“Dresdner Eierschecke”，这是一种松软可口的德国烘焙主食。或者“Leipziger Lerchen”，一种由酥皮糕点和杏仁糖制成的糕点：这是在咖啡店度过的一个下午的蛋糕上的樱桃。当我们想到图林根时，我们会流口水：图林根 Rostbratwurst 是真正的烹饪珍品！

来自巴伐利亚、符腾堡和巴登的美食

Möhringen：施瓦本馄饨 (Maultaschen) 配土豆沙拉和白葡萄酒，Zur Linde 餐厅 ©DZT (Carolina Hubelnig)

一些在国外也广为人知的德国食谱来自德国南部地区：确切地说是巴伐利亚、巴登和符腾堡。最后但并非最不重要的一点是，慕尼黑啤酒节几十年来为这些菜肴的流行做出了贡献——毕竟，国际客人想要一些东西” 典型的巴伐利亚人“与他们的 Maß（一升啤酒）一起享用。特别是出于这个原因，Weißwurst、Bratwurst 和 Schweinshaxe（火腿曲棍球）配酸菜和热 Leberkäse（肉饼）通常是德国美食的典范。当然，这不是'不公平，因为典型的巴伐利亚美食远不止于此。 符腾堡州. 德国几乎 1/3 的米其林星级餐厅位于该州。在巴登，人们也非常喜欢美食 - 围绕饮食的文化非常活跃和诱人。您可以清楚地感受到阿尔萨斯、一般法国美食和那里的瑞士的影响。这里有巴登蜗牛汤、火焰馅饼或 Ofenschlupfer 面包布丁——仅举几例丰盛的菜肴。