定胜糕是浙江传统的特色名点，属于杭州菜系，具有春季养生调理，术后调理的功效。有甜味，色呈淡红，松软清香，入口甜糯。将配置好的米粉放进特制的印版里，南宋定胜糕外层是精制的香米和糯米粉，大米粉和糯米粉按三七分的比例来混合，再加上白糖，红曲粉，米粉细而均匀，里面是豆沙馅，中间混有少量白糖和桂花，定胜糕的颜色绯红，那是红曲粉带来的颜色，象征着战争的凯旋，蒸少许时间就可以了。糕点比较软，有点松，带甜甜的豆沙味。传说是南宋时百姓为韩家军出征鼓舞将士而特制的，糕上有“定胜”两字，后就被称“定胜糕”。
南宋定胜糕始于宋代，千百年来一直为杭城人民所喜爱。。
说起定胜糕，大家会首先想起的是杭州的定胜糕，不过湖州南浔，嘉兴乌镇，以及上海也有定胜糕销售。
也有说法是据《梦粱录》记载，当时定胜糕是百姓为鼓舞士气做的糕点，杨家将吃后士气大增，百战百胜。宋室南迁后，定胜糕也随着传到杭州。每次岳家军出征，百姓沿途都会送上，战无不克。现在因着糕点上的“定胜”二字。
总之定胜糕的故事基本发生在南北宋之交，发生在两宋之间，发生于战争时，。是老百姓为抗金名将胜利归来的一种期许。不管是开封人民对杨家将的期盼，还是杭州人民对于岳家军，韩家军的胜利期盼。。都像我们诉说着那个时代的国事家事天下事休戚相关的美食故事。。
外形除了比较“厚”外，它的“横切面”，既不是方形，也不是圆形，当然也不是长方形或梯形，两头是弧状，较大，中间为细腰，就像把一个圆左右都剜去一块弧形而留下的，古代有个笑话，形象地凸出了“定胜糕”的形状，“一蒙师见徒手持一饼，戏之曰：‘我咬个月湾与你看。’既咬一口，又曰：‘我再咬个定胜与你看。’徒不舍，乃以手掩之，误咬其指，乃呵曰：‘没事没事，今日不要你念书了，家中若问你，只说是狗夺饼吃咬伤的。’”（《笑林广记》二卷“咬饼”）
说了半天，或许还是让人不太明白，但是如果你见过古代的银锭，那么你就容易记住，因为定胜糕的横切面形状，就是银锭的模样。
杭州卖定胜糕的店铺很多，知名的有清河坊的蒋顺发的定胜糕铺子，有外婆家高端品牌的定胜糕菜品，。杭州的美食纪录片小食记第一集就讲述的是定胜糕，你说定胜糕的地位重要不重要。。
外婆家的定胜糕，多色叶子状的。算是改良版的吧，也就打上了自己品牌的特色。
几百年来，他最初对战争胜利的期盼，变成了对中举等的期盼，而到了现代，每逢中考、高考，总有家长一大早排队来买定胜糕送给自己的孩子或者亲戚朋友，也表达考试顺利过关高中的意思。用美食来表达祝愿对于处于紧张状态的孩子来说我觉得还是很实在有效的一种方式。