原文载于《Super Food Ideas（美食点子王）》2016年6月号
编译：依卓
一个个小球挤得鼓鼓囊囊，揪下来塞进嘴里，松软的面包外皮里，是一口香甜的馅料。猴子面包这种超级萌物，逗比的外表下藏着一颗小公举的心。
>>>>>>>焦糖苹果猴子面包<<<<<<<
准备时间：20分钟
烹饪时间：45分钟
十二人份
【用料】
<猴子面包>
| 面包粉 | 4杯（900ml） |
| 超细砂糖 | 1杯（225ml） |
| 干酵母 | 1又1/2茶匙（7ml） |
| 牛奶 | 1又1/2杯（355ml） |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 黄油 | 200g |
| 青苹果 | 2个 |
| 香草精 | 1/2茶匙（2.5ml） |
| 肉桂糖 | 55g |
<焦糖酱>
| 黄油 | 50g |
| 红糖 | 1/2杯（113ml） |
| 纯奶油 | 1/2杯（113ml） |
【做法】
1、将面粉、1/3杯超细砂糖和干酵母过筛至均匀，倒入食物处理机中，再倒入牛奶、鸡蛋和100g黄油，中速搅打三四分钟，形成一个柔软顺滑的面团。当然咯，用手揉也可以，就是费点事儿，时间长一点。面团揉好后放入碗中，盖上一张涂了一点点油的保鲜膜，放在温暖的地方发到面团变成原先两倍大（大约1小时）。
2、发面的时候，把苹果去皮、去核、切碎，倒入锅中，再倒入1大勺超细砂糖、香草精和1/4杯水中高火煮10分钟，煮到苹果变软离火放凉。
3、将发好的面团捶扁排气，挪到一个撒了面布的面板上，分成三块，每一块都揉成1个30cm长的长条，再各自切成12小块，每一小块都摁成一个直径7cm的饼。在饼上倒2茶匙煮好的苹果馅儿，然后包成汤圆状。
4、取一个直径22cm的空心蛋糕模具，就是这个。内里上一层油。
将肉桂糖、剩下的超细砂糖混合均匀，倒进1个小碗。100g黄油融化，另装一个小碗。将包好的小汤圆一个一个先蘸油、再蘸糖，然后放进模具。装完后，用保鲜膜包上，放在温暖的地方再发酵大约45分钟，直到面团变成原先两倍大、把模具填满为止。预热烤箱到180度，烤上35到40分钟，直到面包变成金黄色为止。取出后放凉5分钟，扣在一个带边的烤盘上。
5、烤的时候，正好做焦糖酱。将黄油、红糖和奶油倒入一个小奶锅，中火边煮边搅，保持微沸状态，煮到浓度合适为止。猴子面包脱模，将热焦糖酱浇在面包上，趁热吃。
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