霞浦的海洋鱼类有700多种，滩涂生物200余种，食材种类数不胜数，这次的夜市美食寻访之旅，就先从螺类开始。
美食爱好者 李晋玮：
“我们霞浦本地人，晚上的时候特别爱吃螺，今晚着重给您推荐第一个露螺，这可是霞浦一道非常棒的下酒菜。”
鲜辣露螺，是这家店的招牌菜。首先将露螺洗净，剪去尾部待用，然后起锅烧油，下配料，煸炒出香味，再放入露螺，加入料酒翻炒，下适量清水、生抽，少许糖调味，最后洒上碧绿的韭菜，来点辣椒油上色，翻炒出锅。
露螺的螺肉，因为被汤水充分浸透，尤为鲜美，可谓鲜辣味浓。
这位老板告诉我们，露螺仅他们一家店，每天的销量基本上都是在三十多斤，一盘售价42元钱左右，还经常卖断货。
另外一家排档的特色菜，同样是螺，不过主角换成了钉螺。
先取750克的钉螺，用钝器敲断钉螺的尾部，洗净焯水，酸菜提前泡发，改刀待用。接着净锅烧油，下姜片、泡椒爆香，再下入钉螺、酸菜煸炒，倒入适量清水，加入糖、生抽、陈醋，大火沸腾2分钟，撒上蒜末、葱花、鲜红椒，淋上热油，就可以上菜了。
老板介绍说，这道一品钉螺从诞生到现在已经十多年了，一直都是他们家的招牌菜，经久不衰。
酸爽的酸菜遇上新鲜的钉螺会迸发出不一样的鲜香，吃上一口，绝对让你回味无穷。
美食爱好者 李晋玮：
“像这个长的钉螺，（吃）有个技巧，它的尾巴其实已经被剪掉了，刚好有口，从尾巴先吸一小口，再翻过来，这个大口当中吸，就能把螺肉很轻易给吸出来。所以我们说，钉螺是下酒菜，其实（吃起来）很快，可能客人们一个晚上能吃到两三盘左右。”
播出通知
9月18日19：28央视财经频道CCTV2《消费主张》播出《2020中国夜市全攻略：福建霞浦》，次日16:29重播，敬请关注！