昨天#茅台冰淇淋被炒至250元一杯#的话题冲上热搜高位。原来是贵州茅台（600519.SH）与蒙牛合作，共同推出茅台冰淇淋，官方售价五六十一杯，但是在各大电商平台的价格已经被炒至250元左右一杯了，已经比官方售价最多高出3倍，溢价严重。
近两年白酒涨价越来越快，各大酒企纷纷涨价，有的甚至一年涨价两次，跟卖酒大叔聊天的时候聊到这个话题，大叔直言：卖酒二三十年了，但凡跟名牌酒沾边的都贵，不是有钱人别买。
大叔说其实白酒涨价也有不得已的原因，有的厂家不涨价日子也过得紧巴巴。涨价主要有两个原因。
一是除了粮食之外，其他成本都在提高。众所周知，优质白酒是有粮食酿造的。近年来，粮食价格走低，按道理来说白酒的价格不该年年上涨，只是因为除了粮食成本之外，白酒厂家其它的支出成本更高。
比如说酿造成本最高的酱香型白酒来讲，高温制曲的工艺要求很高，需要用有多年的酿酒经验的老师傅把握分寸。只是现在年轻人有经验的不多，老师傅有时甚至高价都请不来，用人成本太高。
除此之外，传统酿酒工艺方式生产的白酒，时间成本、储存成本都不容小视。大曲坤沙酒的酿造周期需要整整一年，存储时间更长，这方面的成本可是随物价年年增长。
- 品牌附加值更多。不只是白酒的品牌附加值，现在消费者正处于消费升级的阶段，单纯的饮用功能已经不能满足消费者需求了，情感上的消费、价值上的消费、社交上的消费等等也敦促着酒厂给自己的产品赋值。
就像现在备受热议的“雪糕刺客”一样，许多人嫌弃贵，但还是有大量人有高价雪糕需求，从而选择购买。消费者对品牌的追求和酒企对产品的赋值，二者不断叠加，品牌溢价现象就会越来越严重。
就像飞天茅台这样的品牌一样。酒的附加值已经远远大于白酒本身的价格了。比起一瓶白酒的价格，更多人关注到的是白酒的社交价值、收藏价值、身份象征等等，而大概率不是为了品尝。
对于普通人来说，高性价比的白酒才是真正要追求的东西。这也是平价酒、亲民酒生存下来的原因。接下来举例子讲一讲平价酒的两种生产法则。
一种是有名的白酒企业--背靠大树好乘凉。 例如双沟大曲这款酒想必喝酒的人都不陌生，被称为白酒市场的名老优，尤其是在江苏备受推崇。双沟大曲是典型的浓香型白酒，酒色透明清澈、香气纯正，入口绵甜，回味悠长。背靠名酒企业，又是优质好酒，不愁买家。
另一种是新晋白酒企业--品质是永恒的追求。例如颂和礼致私藏酒，虽然是老牌企业生产，但是作为新的系列面向中端市场，取胜的秘诀在于品质。精选贵州当地优质红糯高粱，汲取赤水河河水，恪守古法制作工艺，高温制曲、高温发酵、高温馏酒，长生产周期，长储存时间，长基酒酒龄，将品质做到极致，自然也能在白酒市场上占有一席之地。
总结下来，白酒价格年年攀升，因为白酒制作成本增加，也因为消费者需要不断变化。优质平价酒在市场上也有存在，还需要各位酒友仔细辨别啊!