草莓芝士蛋糕

@杜仁杰实战烘焙学校 今天小编给大家分享一款冻芝士蛋糕，夏天这么热，一般的奶油蛋糕真的已经无从下嘴了，芝士蛋糕现在大热，在冰箱里冻冻就能开吃，又清凉还不腻，喜欢的小伙伴赶紧收藏，也可关注小编，每日更新哦！@头条美食 #烘焙小课堂#

用料

蛋糕底材料

奥利奥饼干（去夹心） 80克

黄油 40克

蛋糕体

奶油奶酪 200克

糖粉 40克

朗母酒 15克

柠檬汁 15克

蒙牛老酸奶 180克

淡奶油 180mL

吉利丁片 2片（10克）

草莓芝士蛋糕的做法

1.吉利丁片用凉开水泡软（夏天用冰水泡软）。黄油隔水融化，奥利奥饼干放入保鲜袋中用手捏碎再用擀面杖擀成饼干沫。

2.模具提前铺入一张和底部同等大小的油纸。黄油和饼干沫混合搅拌均匀，倒入模具中压实放入冷藏备用。

3.奶油奶酪放入打蛋盆盖保鲜膜隔水软化，水温不要过高。

4.软化后的奶酪加糖隔温水打发，陆续加入糖粉，朗姆酒，柠檬汁，蒙牛老酸奶。每样材料打匀后再加下一个，搅拌成细滑的芝士糊。

5.淡奶油隔水加热放入泡软的吉利丁片，搅拌融化成奶油吉利丁液。

6.将奶油吉利丁液分三次加入芝士糊中，搅拌均匀。

7.倒入冻好有饼干底的模具中，震模入冰箱冷藏。

8.冷藏4小时后取出抚热毛巾，和着电吹风吹一下。放脱模器上脱模。

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