通常来说，冬季养鹅除了要保证鹅舍的温湿度之外，最主要的还是要选择体格健壮，体重较大，收腹良好，口、鼻、肛门干净，精神活泼的雏鹅。并且养殖户都知道，雏鹅的体质相对来说是比较弱的，冬季气温低，雏鹅的抗寒能力更差，因此可以放入有软草的筐内，上面盖上废旧衣物，但是要留有通气孔。在室温为15摄氏度的时候，鹅苗白天可以放在垫有软草的围栏内饲养，晚上放回筐内。而随着日龄的增加，可以逐渐转向昼夜都放在栏内饲养，如果遇到温度过高或者过低的时候，要及时增减垫草及覆盖物。
饲养管理
出壳一天后的鹅苗，要用切碎的鲜嫩菜叶或黑麦草放在手中诱食，如果有多数雏鹅争食，那么便可以进行开食了。先用小盆盛水，逐只将鹅苗头压下，调教饮水，然后再将饲料分次均匀的撒在干净的草席或塑料布上，让其自由采食。每隔两个小时喂一次，持续1—2天，再适量的撒喂用水漫过的米饭或碎米。从第三天起改用料槽喂料，日喂4—5次；6至10日龄，日喂6—8次，其中晚上喂2次；11至12日龄改喂碎米、米糠、甘薯颗粒，日喂6次，其中晚上喂2次；21日龄至30日龄，整个喂料中应添加2—3%的骨粉和0.5—0.8%的盐。
对于养殖户来说，在冬季饲养鹅30日龄之后是长骨骼、长肌肉、长羽毛阶段，此时要以放牧为主，适当补充精料。赶群要慢慢赶，以防鹅群之间互相拥挤践踏，值得注意的是千万不要让鹅群淋雨。进舍前最好让鹅在水中运动一下，洗干净身上的污泥，在舍外休息补料之后再赶入舍内。
快速育肥
在鹅长出主翼之后，就可以进行快速育肥了，然后再经过25天左右即可上市。育肥方式可以用圈养育肥。用竹片、麻杆等做成围栏，高度一般在60厘米左右。每平米左右的范围内放养3至4只，食槽和饮水器挂在栏外。圈养时圈舍要安静、保暖，做到不放牧、少活动，以减少消耗。饲料要多样化，精、青搭配，以熟甘薯、米糠、玉米等作为饲料，添足料水，任其饮食。