土鸡蛋买回来，发现上面脏有泥土，怎么办？

能水洗干净以后再放冰箱吗？

答案是：肯定不行！

其实在鸡蛋表面有一层保护膜，可以保护鸡蛋免受外界的细菌侵扰

如果水洗了，就会破坏这层保护屏障，使鸡蛋变质。

因为在鸡蛋表面布满了人眼看不见的小孔，这些小孔被一层保护膜封住，一般的细菌不能进入，蛋内的水分也不宜蒸发，起了保护鸡蛋的作用

如果用水洗，会破坏蛋壳上的胶皮，导致细菌的侵入，进而导致鸡蛋变坏。

对于有污物的鸡蛋用布擦干净即可。

超市里有些品牌鸡蛋，为了延长货架期，采用了消毒清洗，但清洗后又在蛋壳表面涂了蜡质保护膜，绝不是一般的水洗（注意：所谓的保洁蛋就是这种消*鸡蛋毒**，但不可能是土鸡蛋，一定不要被概念蒙蔽）。

顺便提一下：鲜鸡蛋储存要竖着放

鲜鸡蛋储存要大头朝上小头朝下，竖着放在冰箱里，不要横放。

这是为什么呢？

因为将鸡蛋竖着放且大头的部分朝上存放，能使新鲜鸡蛋的蛋白起到有效固定蛋黄位置的作用。此外，蛋黄比重轻于蛋白，鸡蛋横放，蛋黄就会上浮，形成“靠黄蛋”或者是“贴皮蛋”，就更容易形成“臭蛋”

放入冰箱保鲜，一般情况下会适当延长存放期，但当你能取出的时候将比正常的蛋更快的坏掉。

所以从冰箱里取出的蛋请尽可能快的食用。

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