提起马蹄糕，很多朋友脑海里都会想到去年D音上很火的、使用马蹄粉做成QQ弹弹的那种类型，简单易操作，一时间许多网友打卡挑战。
但是，今天向大家推荐的却是另一种只有“马蹄糕”这个名字相同，原料、做法完全不同的“桂林马蹄糕”。
这种马蹄糕主要用糯米粉加入极少量的水混合制成干糯米粉，再放入特制的木质盛器中利用水蒸气蒸熟。
一勺米粉放入盛器中，中间挖出一个窝窝，放入一勺红糖，再放一勺米粉，用勺子刮平，最后以一勺红糖封顶，放至高压锅盖子冒出滚滚蒸汽的出气口，快稳准。
炽热的水蒸气透过木质盛器将米粉在一分钟之内蒸熟，夹层中的红糖被加热融化，渗透进米粉中，一口下去，软糯可口、甜而不腻。
桂林马蹄糕为什么会叫“马蹄糕”呢？这并非说是使用了马蹄粉（又称荸荠粉），而是指形状，它外形呈倒立的马蹄，白白胖胖，刚出炉的糕热气腾腾。
马蹄糕要趁热吃下，方能尝到其微甜松软的特点，若是冷了，就变硬结团，影响口感。
桂林马蹄糕一年四季都很受欢迎，特别是在天气微凉或是冬季的时候，热乎乎的马蹄糕捂在手上，暖暖的。再一口咬下去，甜丝丝的，暖胃暖心。
它作为桂林另一个特色美食，对于桂林人而言，它不只是一个甜点小吃，更是童年的记忆。小时候在街上，会经常看到一个老奶奶推着小推车，一桶米粉一盒红糖，一个蒸汽腾腾的高压锅，沿街叫卖，“马~蹄~糕~~又香又甜滴马~蹄~糕~”听到这个叫卖声，总是要向大人撒娇买。
现在的马蹄糕有红色的高粱味儿、黄色的玉米味儿等，在视觉上丰富了，口感上更是有着不同，可凭着各自喜好品尝。
不过在桂林，能不能尝到那就得凭运气啦。桂林马蹄糕只是用小推车贩卖，并没有固定的位置。现在卖马蹄糕的人越来越少，可能将来这种美食只存在记忆当中。在我的印象中，桂林市区已经没听到说有卖，不过我可以推荐大家去桂林临桂两江镇，随便逛逛，听到电子喇叭叫卖“马蹄糕”就是了。
如果到了两江镇，再给大家推荐另一道特色小吃，油炸饼（详情见我上一篇文章）。左手马蹄糕，右手油炸饼，这感觉，美滋滋的。
我每次回家路上都要买，特别是长期偶尔在外回去时，定要吃上才算有归家感。
桂林作为国内外知名旅游城市之一，打卡了美景，不要忘记打卡美食哟~