猪身上出来基本的肥肉、瘦肉、排骨、蹄膀、五花肉之外，还有有许多其他的“宝贝”，味道一样是非常的不错，猪肚就是其实其中的一种。猪肚不仅口感好味道佳，其营养价值那也是一点都不低，除了可以强身健体之外，更是有着润肺止咳的作用，可以说是一道相当不错的荤食。
猪肚一般有着两种食用方式，分别是炖着吃和炒着吃，炖着吃这里暂且不说，因为操作简单，许多人都会做，而且往往是做的不错。而炒制的话则大多数人都是难以做好的，因为大多数时候，大家都会发现，猪肚这种食材，只要是一下锅翻炒，马上都会变得很老，十分的影响口感。今天的话我便教大家处理掉这个问题，猪肝之所以是一炒就硬，都是因为你只会傻傻的焯水，其实只要多加这一步，它就会变得又脆又嫩。
下面将食谱分享给大家：【家常炒猪肚】
准备食材：新鲜猪肚1斤、大红辣椒3个、香菜1把、打算3瓣。生姜1块、生抽、食盐、油
制作步骤：
1、大家平时都是直接焯水的，今天们就换种处理方法法：新鲜猪肚访日到清水之中，加入一瓶盖的高度白酒（白醋也可以），浸泡一刻钟左右，然后两面都进行反复的清洗，用少量的面粉将两面搓洗，最后用清水冲干净。（这就是多加的那步喔）
2、食材处理好了之后，切成小条后进行腌制，加入三分之一勺的食盐、一勺料酒、适量姜丝，腌制时间大概是6分钟左右。同时可以将其他的食材处理一下，红椒、生姜、大蒜全切成丝状，另外还可以稍微配点香菜碎。
3、起锅热油后下入姜丝炒香，而后放入辣椒和蒜，炒到辣椒断生之后稍微添加一些清水，撒盐炒匀后下入猪肚，大火炒熟之后换小火，加入生抽和食盐调味炒匀即可，出锅后来上一点香菜，完美！