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#秋日生活打卡季#
小米的维生素、矿物质含量都比精白大米高，如铁、钾、维生素B1含量都是大米的5倍左右，是补充维生素、矿物质的好主食；小米中富含的类胡萝卜素，对于美肤、明眸具有一定的作用；另外小米中富含膳食纤维，对增加饱腹感、促进胃肠蠕动、控制餐后血糖等都很有帮助。
小米最常见的吃法有熬粥还有加到大米里做成二米饭，都不错，今天分享一道很特别的吃法，出锅后金黄喷香，粒粒分明，松软咸香，再搭配点自己爱吃的肉菜，有菜有饭，营养又美味，建议大家试一试！
【食材明细】
主料：小米160克
配菜：1小块肉，1个青椒，2个鸡蛋、香葱两根
两人份
【做法】
准备好小米，淘洗后加入高出小米的凉水，浸泡约2小时。
浸泡好后看看水，如果水多就倒出来点，水少就再加一点， 确保加水量刚好没过小米就行 ，冷水上锅。
盖上锅盖，开大火蒸约30分钟。
蒸好后倒在浅点的大盘子里，把小米饭划散、摊开，便于散热。
准备点猪肉，切成小粒，加点盐拌均匀，腌制约10~20分钟，打两个鸡蛋，香葱切小圈、青椒切碎备用。
把鸡蛋加到晾凉的小米饭里。
再加点盐，拌均匀，使小米饭均匀地裹上蛋液。
锅里少加点油，倒入肉粒翻炒至肉变色盛出。
另起锅，加适量油，油量和平时炒菜用的油差不多就行，倒入小米饭。
不停翻炒至小米饭变干，粒粒分明。
倒入青椒、香葱、肉粒。
翻炒均匀约1分钟即可出锅。
金黄喷喷香。
小米饭粒粒分明，咸香松软，搭配肉、青椒、香葱，有荤有素有主食，很香还很营养。
【温馨小贴士】
1.小米饭是提前一天晚上准备好的，晚上6点浸泡至8点，再蒸熟后晾凉盖上保鲜膜，放冰箱冷藏，第二天早晨直接用，可节省早晨时间。
2.小米建议用蒸，容易掌握好水量，也可以不浸泡直接加水煮，但是煮的话，水量不好控制，水加少了，小米饭会比较硬；水加多了，小米饭会太稀软，炒的时候不容易粒粒分明，容易成团，口感不好。
3.小米要浸泡后再蒸，熟得快，且不发硬，松软口感好；浸泡充分后，加水量刚好没过小米就行，同样，加水量太多太少都会影响小米饭的口感。
4.小米下锅炒后一定要不停炒，先炒至变干再慢慢炒至粒粒分明，大约3~5分钟就差不多了。
5.熟后的小米饭并不吃油，因此炒这道小米饭，无需加较多油，少油也能达到粒粒分明的状态，且少油更健康。
6.猪肉可以换成牛肉、鸡肉都可以，稍微腌制下更嫩还更入味，青椒可以换成其他自己爱吃的蔬菜。
【油菜炒豆干】
豆干属于高钙、高蛋白食物，油菜属于高钙、高维生素、高膳食纤维食物，两样搭配一起炒着吃，可补充丰富的钙质、蛋白质、维生素等，家里有孩子的可以常给孩子做这道菜。
锅里加少许油，倒入香葱炒出香味，倒入青菜、香干，少加点盐，翻炒至青菜断生即可。
豆干有咸味，因此炒这道菜时要少加盐，避免钠摄入超标。
家里有小米的别总煮饭熬粥了，试试先蒸后炒，松软咸香，粒粒分明，少油很健康，相信大人孩子都爱吃！
来源：Allie精致早餐
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