南极海域面积3800万平方公里，是地球上最后一个被发现的没有现代工业污染的净土。
这里是一个零下冻土与冷峻海洋、极昼与极夜、寒风与极光交织着的世界，南极磷虾就生存于此。
磷虾隶属于甲壳亚门虾类，体长一般只有4-6厘米，看似渺小，它们却是南极生态系统的重要基石，被称为地球上最成功的动物物种之一。
因其和虾很像，且体内的生物萤光器官每隔两三秒就会发出一种类似磷光的黄绿色光，故而得名“南极磷虾”。
南极磷虾作为一种古老的甲壳亚门动物，其演化历史可追溯到5.5亿年前的古生代寒武纪。
它们经历了地质时代的变迁，适应了南极极端的环境，形成了独特的生存机制。
南极磷虾，有四个特点：
01. 数量多
南极磷虾，平均体长4厘米，体重仅有约2克。
别看个头小，但数量多。
每立方米的海水中，最多容纳高达30000只磷虾。
相关科学调查表明，南极磷虾蕴藏量约为10亿-20亿吨。
这也让它成为全球生物量最大的单一物种，也是维持南极生态系统的主要物种。
02. 繁殖快
磷虾是鲸鱼、海豹、海狗、企鹅等南极洲动物的主要食物来源。
作为海中体型最巨大的动物，蓝鲸每天需要吃大约360万只磷虾。
海豹们每年也能吃掉6300万到13000万吨磷虾。
南极磷虾大军
南极磷虾的繁殖能力极强，一只雌性的南极磷虾一次可产下1万枚卵。
所以，不用担心南极磷虾会被吃光。
03. 生命力极强
南极的生存环境极其恶劣，却难不倒南极磷虾。
磷虾全身都带有一层保护色，可以很好的融入海水环境，避免被天敌发现。
它们还可以合成一种天然抗冻剂，防止身体在极低温下冻伤。
磷虾卵产出后，会下沉到2000米的海底进行孵化。
这里没有天敌，可以安全生长成年。
南极磷虾极其抗饿，能忍受长达200天的断食。
它们会把旧壳脱掉，在新壳尚未硬化之前让身体迅速缩小，以减少维持身体漂浮所需要的能量。
这项绝技，让磷虾能够撑过严酷且漫长的冬天，成为具生命力的物种。
04. 营养价值高
南极磷虾虽然个头小，但却浑身都是宝，其营养价值已在世界范围内被认可。
南极磷虾具有典型的高蛋白、低脂肪的特点，以干重计，南极磷虾中蛋白质含量高达50%以上，可以直接向人类提供大量的动物蛋白，被称为“世界蛋白质资源库”。
世界卫生组织曾对南极磷虾、对虾、牛乳、牛肉评定过赖氨酸的综合营养价值：
磷虾100、对虾71、牛乳91和牛肉96的评分结果，说明磷虾的蛋白质质量优于对虾、牛乳和牛肉。
南极磷虾营养物质丰富，蛋白质含量高，蛋白水解产物氨基酸种类丰富，其中包含人体所需的8种必需氨基酸，脂肪含量虽低，但含有丰富的磷脂型Omega-3多不饱和脂肪酸（包括DHA和EPA）。
此外，南极磷虾还含有多种矿物质和微量元素，以及天然抗氧化剂虾青素、胆碱等营养物质，还有多种活性物质，如蛋白消化酶、类胞菌素氨基酸等，是一种理想的营养食物来源。
正因为生物量大、营养价值高，南极磷虾拥有“海上金矿”的美誉，被看作是人类缓解资源危机的“未来粮仓”。
“生命红宝石”--南极磷虾油
南极磷虾油浓缩了南极磷虾的精华成分，含有丰富的多元磷脂营养，天然磷脂型Omega-3多不饱和脂肪酸（DHA和EPA）、胆碱、虾青素等，对健康有诸多益处，被誉为“生命红宝石”。
从磷虾身上提炼出来的磷虾油，需要耗费约100只南极磷虾才能提取出1滴南极磷虾油，因此南极磷虾油极为珍贵。
磷虾油的Omega-3不饱和脂肪酸结构还比较特殊，大多呈现海洋磷脂型Omega-3形态，在分子结构上与细胞膜更为相似，容易被人体吸收，比鱼油具有更高的生物利用度。
国内外大量研究资料表明，磷虾油具有很多促进人体健康的益处，包括保护心脑血管，抗氧化，降低有害油脂在血液内的堆积，维护神经系统，修复骨骼和关节，保护视力等。
近年来，磷虾油风靡国际，在欧美市场上大量销售，得到众多消费者的普遍认可。
2013年，磷虾油被国家卫生行政部门批准为新食品原料，作为一种新兴Omega-3营养补充剂，受到中国消费者的追捧。
营养科普申明
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参考文献
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[2] 马娜,李静,李桐,强婉丽,南极磷虾油的营养成分及健康功效研究进展,《食品工业》2023年第44卷第7期
[3] 王筱迪，高文浩，任皓威，尹乾隆，刘宁，磷脂型DHA的消化、吸收与转运，中国食品学报 2023年5月第23卷第5期
[4] 贺瑞坤，罗海吉，南极磷虾油对人类健康的作用，食品研究与开发，2013年10月第34卷第20期