身为汪曾祺先生的“迷妹”，高邮一直令我神往，先生书里烟波浩渺的高邮湖、金黄油润的咸鸭蛋、充满烟火气的江南小城……都是那么的迷人。
高邮湖（图片源自网络）
汪老先生曾抱怨，“我对异乡人称道高邮鸭蛋，是不大高兴的，好像我们那穷地方就出鸭蛋似的！”。在亲身探寻了高邮之后，我对先生的这句抱怨不能认同的更多，高邮，这座城市的美食可真不只咸鸭蛋啊！
高邮美食
早餐篇
初到高邮的第一印象，就是这里的早点铺子很“硬核”，总体来说就是：花样多的喜人，价格低的惊人。
面条馄饨店
清晨，在高邮觅食，会看到很多的面条馄饨铺，铺子往往不会很大，光灶台就得占去半间屋子，店铺老板挨灶台站着，一进店门就会被问“要吃点啥”，当然这句话一定会是方言。
店里的餐牌贴在墙上，“面条4块、小馄饨5块、饺面6块”，看到这样的价格，心里是会偷着乐的，果断点了完全没有认知的“饺面”一探究竟。
面条馄饨店
面铺老板熟练地将下面、煮馄饨、调汤、装盘一气呵成，3分钟，一碗热气腾腾的饺面就上桌了。说是饺面，其实这碗面里是没有饺子的，浓郁的酱油汤头里静静的躺着一抄细扁碱水面和几只透明秀气的小馄饨，汤头里猪油的香味扑鼻而来。
饺面
拿起勺子喝汤，一口就被惊艳了，这酱油汤头绝不是看起来的那样普通，酱油里混合着香料的味道，入口先是猪油的浓香，细品还有些虾籽的鲜甜，最最重要的是它竟然还用了黑胡椒，黑胡椒带来猝不及防的辛辣刺激，一口汤下肚，全身都暖烘烘地。
饺面
一碗饺面就可以吃到整间铺子的精髓，小馄饨鲜美，配合着碱水细面的滑溜，光是口感上，就多了几分层次，桌面上放着装有辣椒酱的小罐子，用筷子挑一点儿，拌在面里，鲜、甜、辣、爽、滑，这就凑齐了！
饺面
面条铺子
清秀的阳春面并不能代表高邮面条的全部，早餐时间的面条铺子，还有另外一种画风的存在。浓汤大排面、腰花面、鱼汤面，这些重口味的面条在高邮也很受欢迎。
大排面
大块的猪肉纤维都已经被斩断了，油炸过后的肉排吸饱面条的浓郁汤头，一边有着强烈的负罪感，一边吃的停不下来。扎实的一碗面条下肚，全身都充满的了能量，应对一个上午的工作或者学习是没有一点问题的！
早点铺子
在高邮吃早点选择很多，除了面条店、馄饨店，早点铺子也自然是不能错过的，铺子里的点餐牌丰富到有正反两面，各种吃食看的人眼花缭乱。
三丁包、五丁包、松子烧麦、千层油糕，小点心只点了推荐的几样就装了满满的一个笼屉，单是松子烧麦的个头就震惊我了！
蒸笼点心
在高邮吃早点，就不要太去想什么高碳水、高脂肪这回事了，那浸润了油脂的碳水，加上饱满甜美的调味才是最快乐的，不是吗？
包子和烧麦馅料的味道都偏甜，白糖和猪油的运用很凶猛，软糯鲜甜就是对它们最好的注解。
五丁包
配点心岂能没有小菜，豆腐白干切细丝，加入海米、火腿、青红椒丝，调好底味，撒上白糖，淋上香油，烫干丝就是需要在这个时刻粉墨登场的。
烫干丝
干拌的葱油面里猪油的温润浸透葱香，再和着酱油的饱满，浓郁酱汁紧紧的包裹住细滑的面条，味道简单又极致。
干拌面
早点铺子里还有一样食物是一定要点的，那就是汤鲜味美的笋肉大馄饨，这馄饨与饺面里的小馄饨是截然不同的，它个大馅满，一碗大馄饨的分量和北方的一碗酸汤水饺不相上下。
笋肉大馄饨
大馄饨外皮有嚼劲，馅料很丰富，肉眼可见的鲜肉、香菇、笋子都是它鲜美味道的来源，口感扎实，管饱。
笋肉大馄饨
午餐篇
在高邮吃午饭，大酒楼和小饭馆都可以当做选择，当地特色菜品都很有滋味。
酒楼
在酒楼吃饭，我总会偷偷瞄一眼其他食客的餐桌，界首茶干就是我偷瞄来的菜品，它的外形实在是吸引眼球。
界首茶干是高邮界首镇的传统小吃，因为是装在小蒲包里压制而成的豆干，所以它身上就留下了深深浅浅的纹路，豆干整体呈扁圆形，色泽酱红，肉细嫩黄，入口有浓浓的香料味道，口感韧劲十足，一块茶干能足足啃半天，这味道，这口感，用来下酒最合适不过。
界首茶干
在高邮吃正餐，麻鸭是一定要尝一尝的，这道香酥麻鸭点击率极高，高邮麻鸭是我国的三大名鸭之一，它肉质好、产蛋率高，正是有了它的存在，才有了知名的高邮咸蛋。
香酥麻鸭的外皮非常酥脆，内里的鸭肉却又柔软鲜嫩，鸭肉在入锅前已经腌制过，并不会因为油炸而干柴无味，也没有任何的腥臊气味，相当可口。
香酥麻鸭
除了咸鸭蛋以外，汪老书中出现的家乡美食最馋人的就是炒米了，所以看到这道炒米蒸蛋我就果断点单了。炒米焦香，蒸蛋滑嫩，香油点睛，它说不上有多特别多美味，可就是朴实地让人觉得有亲切的味道。
饭馆
高邮的小饭馆里也是可以吃到当地美味的，环境摆盘虽不及酒楼精细，可味道绝不含糊。
小葱涨蛋就是高邮足够接地气的一道家常菜，我特别喜欢这道菜里“涨”字，一个字就能说明一道菜制作的过程，和了葱花的蛋液在油汪汪的大锅里慢慢地膨胀松软，直到涨成一张大大的油香满溢的蛋饼，金黄油润、厚薄均匀就是这道菜的最大特色。
小葱涨蛋
很多地方都有杂烩，地域不同，杂烩的食材不尽相同，在高邮也有高邮杂烩，高邮杂烩所用的食材很有高邮的当地特色，杂烩汤头用的是当地湖鱼所熬制的鱼汤，味浓醇厚，鱼肉制成了奶白的鱼肉丸子，皮肚、蛋饺、笋片、木耳、胡萝卜、青菜，五颜六色、热热闹闹地烩成一碗。鲜美，是高邮杂烩的特色，没有过多调味，食材们的本味互相交融，鲜做一团。
高邮杂烩
高邮美食有个关键词是“烫”，这其中一烫就是知名的高邮汪豆腐，汪豆腐的烫在于烫嘴烧胃，风平浪静的一碗豆腐羹，拿小勺盛一勺，如果不吹一吹就直接入嘴，马上就可以深刻领会什么是“心急吃不了热豆腐”。
汪豆腐
嫩豆腐切小薄片与猪血碎在虾籽高汤中滚开，勾薄芡，出锅淋上油封住鲜味与热气，热乎乎、鲜甜甜的一碗，拿小勺溜边吹着吃，越吃越香。
汪豆腐
晚餐篇
在高邮吃三餐，我最爱的还是晚餐。
天色渐晚，居民区附近的路口纷纷热闹起来，晚餐的目标锁定在排着长队的熏烧摊上。
熏烧摊
等我们排到跟前，热门的猪头肉已经销售一空，好在盐水鹅、油烫鹅、蒲包肉、素鸡都还能买到，别看是在同样的摊位，各种食材的吃法可是截然不同。
盐水鹅快刀斩件，它好吃的关键在于各家不同的陈年鹅卤，一只大大的白色塑料壶里装着神秘的鹅卤，这卤水的味道直接决定了盐水鹅的品质。盐水鹅的肉质很肥厚，吸溜着卤汁嚼着鹅肉不知不觉就吃了好几块。
盐水鹅
与盐水鹅对打的是油烫鹅，卤好的鹅还要再进油锅，吃的时候斩件与卤水和各种调味料拌在一起，很有滋味。
可以与油烫鹅用同一种调味的是一块与奶酪神似的素鸡，素鸡切成薄片与油烫鹅拌在一起，既沾染了鹅的香味又带着它本身的嚼劲，回味里是浓浓的豆香，非常适口。
油烫鹅
熏烧摊上最不能错过的食物还要数蒲包肉，排队的时候看到人人都在买它，心里就特别的着急，生怕一不小心就卖光了，以此可见它的受欢迎程度有多高。
蒲包肉是卤制的冷盘，猪肉掺了淀粉拌了香料，装进蒲包，放进卤汤中卤制，一个个装在蒲草包里小肉圆子生生被绳结勒出了腰线，粉粉白白十分可爱。
蒲包肉（图片源自网络）
吃的时候去掉蒲包，切薄片冷食，猪肉肉质紧密，有嚼劲，除了料香还能吃到蒲草的清香味道，两个蒲包肉，四块钱炸花生，排队的功夫我至少看到有三位大叔选择了这样的搭配，这一定是要回家下酒的。
晚餐只吃卤味不配主食是不行的，继续跟着人潮排队，就能买到朴实又美味的金刚脐，这种形状特别的点心是用面粉烤制而成的，有着类似面包的香味，松松软软，香甜可口。
一个金刚脐下肚，算是可以给一日三餐画上一个完美的句号。
金刚脐
按照三餐从早吃到晚，探寻高邮美味，我在高邮度过了开心轻快的几天，于是更加喜欢上了这座如水的城市，以及那些氤氲着人间烟火的美味！说高邮如水不仅是因为这里水系众多，也不只因为它养育了温柔如水的才子，最最的重要的是这座城市里流淌着平静如水的日子！
每个味道，都在等“懂”它的人出现。