人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

导读：

平时大家在家里应该没少买鱼吧，都用什么方法烹饪呢，是清蒸还是红烧亦或者是炖煮？一般主流的做法，清蒸或者是红烧，但我觉得现在的鱼，红烧要比清蒸好吃。绝大部分都是饲料鱼，清蒸以前吃不到最原始的那种鲜味了。红烧因为有调料的参与，能够掩盖住腥味同时，还能让它比较的入味。

烧鱼有腥味，老师傅教你3个妙招，煮出来的鱼鲜嫩有营养，真好吃。要想做一顿好吃的烧鱼块，首先我们必须要把它清洗干净，如果是选择草鱼的话，最好是在2～3斤左右，这样的鱼肉质鲜嫩，乱刺也相对较少；其次，鱼要经过油炸或者是煎至，煎的时候，可以放点盐还有少许的淀粉，这样能够保证鱼块的完整性；最后，烹饪的时候可以用米酒来替代料酒这些，这样会使得鱼肉更加的鲜美。

烧鱼的时候，有人喜欢加料酒，有人喜欢加啤酒，都不对，加点米酒，鱼肉鲜嫩腻而且还没有腥味。在我们当地，米酒比较的多，所以做菜的时候，经常可以看到它的身影，尤其是烹饪鱼类的时候，或者是烹饪海鲜，都经常会用到米酒，米酒做的酒精成分可以去腥，其甜味则可以让食物变得更为的鲜美。

喜欢吃鱼块的朋友，我们可以试试这个方法，按照老师傅的3个妙招，放点米酒进行烹饪，这样制作出来的鱼，不仅不会有腥味，而且还特别的鲜嫩，吃起来也比较的下饭。其实很多的海鲜和鱼，如果是采用红烧的方式，都可以用米酒来替代的料酒或者是啤酒，接下来就一起看看具体的做法吧！

【酒糟烧鱼块】

食材准备： 鱼块适量、小米辣3个、干辣椒7个、香葱2根、姜片、蒜片适量、青椒2个

辅料： 植物油、盐、米酒2勺、酱油2勺、淀粉1勺、胡椒粉半勺、鸡精2克

制作过程：

1、新鲜的草鱼，把它洗干净，剁成小块，放入少许的淀粉还有盐把它拌匀，接着放入油锅中，煎至金黄，然后捞出来控干油份。

2、准备一点需要的辅料，小米辣切成圈，姜、蒜洗干净切成片、香葱洗净把它切成段，全部放入一个小碟子中。

3、锅中放入少许的油，加入干辣椒7个、大蒜还有姜片，一定要把它炒香，接着倒入我们准备好的鱼块里翻炒。

4、炒的时候，加入米酒2勺，酱油2勺，再放入少许的盐，把它拌匀，稍微的焖煮一下，让它能够完全的入味。

5、青辣椒直接切成块，把它放入到锅中，这样烧出来，味道会特别的鲜，再放入胡椒粉半勺，加入鸡精2克。

6、炒匀，就可以直接出锅了，这样烹饪出来的鱼块，带着一点点的甜味，同时还有一丝的酒香，吃起来特别开胃。

食刻tip：

1、我们买鱼的时候，可以稍微的买大一点的，然后把它剁成小块，全部煎好以后，放入冰箱，想吃的时候，就可以拿出来一点。

2、酒糟带有一定的甜味，而且还有米香，用它红烧出来的鱼，味道会特别的鲜甜，比起料酒的一股味道，好吃多了。

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