打糕，冷面——风味独特的朝鲜族美食
有人说，朝鲜族人离不开泡菜，其实，鲜族人更离不开打糕和冷面。打糕是一种粘食，满族和朝鲜族都喜欢这种食品，进而发展被东北地区的汉人所接受和喜爱。冷面则纯粹是朝鲜族人的专利了。打糕是朝鲜族日常生活不可缺少的食品之一，逢年过节，婚丧嫁娶，宴客待宾，都要精心制作。可以说打糕对于鲜族人，就像饺子对于北方汉族人一样重要，不但全家人一起吃，还要全家人一起制作。
打糕的制作过程比较复杂，先由家中的阿妈妮（老妈妈）或阿志妈妮（大嫂）把江米（即糯米）淘洗干净，再用水浸泡半天，然后捞出撒上少许盐水，上锅蒸熟后取出放进专用的大木槽或石槽中。接下来便需要家中的男子汉上场了，两个老爷们每人手提一把硕大的专用硬木木锤或铁锤走到槽边，各站一端抡起锤子轮番向槽中的熟江米捶打，妇女则守在一旁不断向槽内浇上一些水。直到槽内的江米米粒被打碾成糕团状为止。随后，妇女们把打好的糕团切成薄片，再撒上红小豆，豆沙面或大豆面，独具风味的打糕这才做成。
在整个制作过程中，孩子们有的给大人打下手帮忙，有的围着大人嬉戏，那种合家团聚，其乐融融的场面，不亚于我们合家围坐在一起包饺子的温馨气氛。打糕吃起来凉软香甜，耐人回味，吃过的人无不记忆尤深。如果蘸上白糖或蜂蜜食用，味道更是不一般。
满族人则不但把打糕作为日常食物，还将其用于祭祀供奉，使用的原料也不仅限于江米，黏高梁和大，小黄米等。也都可以做成香甜可口的打糕，吃起来另有一番滋味。
冷面是朝鲜族人的特有食品，其制作与口味均可谓天下独有。制作时先把荞麦面或小麦面与土豆面按比例掺在一起和成面团，再用专用的工具轧成面条直接落入滚开的水锅中，煮熟后捞出放入冷水中冷却，使面条爽滑筋道。面条盛入碗中，再浇上事先煮好撇去浮油，早已晾的凉凉的牛肉汤或鸡肉汤，放上香油，胡椒面，酱油，醋，配上牛肉片，鸡蛋丝，切开的半个煮鸡蛋，一碗酸甜香辣，清凉爽口的朝鲜冷面就做好了。如果碗中再配上切好的苹果片或梨片，味道更是鲜美了。有时他们熬汤时还会加入甘草等中草药，使冷面别有一种药香，也增加了营养。
对于朝鲜族人来说，冷面不仅是可以饱腹的食物，同时也具有重要的民俗文化意义。冷面的形状绵长不绝，朝鲜族人认为它具有长寿多福的寓意。因此，每年农历正月初四中午，朝鲜族人家家户户都要吃冷面，谓之吃“长寿面”，以求“长命百岁”，不但在节日喜庆之时要吃冷面，每有宾客来访，鲜族人也会热情地以冷面款待。由于冷面的独特风味，其制作方法已经广为流传了！
现在，在全国大部分地区基本上都能吃到打糕，冷面。尤其是在东北地区，冷面的制作方法多种多样，还衍生出其它新式吃法，比如烤冷面，炒冷面等.....，而对于打糕，在我国的其它地区也有类似的食品，如北京地区的“驴打滚”，南方传统的“年糕”，其口味和制作方法与鲜族的打糕大体相似。
