作者：张海江
磁山文化遗址具有鲜明的农业经济色彩，原始农业达到较高的发展水平。但是，大量的野生动植物遗存的发现，表明原始狩猎和采集活动在当时的社会生活中仍占有很重要的地位。
考古人员从一些灰坑遗址中，发现有许多野生植物形成的堆积层，其中可辩认出的有榛子。小叶朴，枣和胡桃等品种。特别是胡桃的发现具有重要意义。我国晋代张华兽在其《博物志》中写到：“张骞使西域还，得胡桃种。”所以，过去一千多年来，人们一直认为胡桃这个植物品种是西汉张骞从西域引进中原大地的，所以称核桃为“胡桃”。1976年磁山史前遗址中胡桃（比现代核桃要小），直径约在2厘米左右的发现彻底改变了这种传统认识，把我国胡桃种植历史上溯至公元前6000年左右，堪称世界最早。
核桃在国际市场上它与扁桃、腰果、楱子并列为世界四大干果。被誉为“大力士食品”，“营养丰富的坚果”、“益智果”，在国内享有“万岁子”、“长寿”、“养人之宝”的美称，具有卓越的保健效果和抗衰功能，已经为越来越多人所推崇。
核桃仁中医处方名叫胡桃，胡桃肉等。它有补血益精，润肠补肾，敛肺定喘，止咳化痰，荣毛发，润皮肤等功能，适用于。肾亏腰痛，肺虚久咳、气喘、大便、秘结、健忘倦怠。食欲不振，腰膝酸软等症。《本草纲目》纪载，核桃补气养血，润燥化痰，益命门，利三焦，温肺润肠，治虚寒喘咳，腰脚重痛，心腹疝痛，血痢肠风。《开宝本草》记载，核桃“久服令人肥健，润肌、黑须发”。据报道，给犬喂含胡桃，油的温合脂肪饲料，可使其体重很快增长，并能使血清蛋白增加，而血胆固醇升高较慢。所以，核桃是难得的一种高脂肪性补养品。
核桃仁含锌、锰、铬等微量元素，参与身体很多重要代谢过程。如锌和锰能促进机体生长发育。性的成熟和生殖过程，是组成脑重体，胰腺，性腺等内分泌腺的关急需成分。锌还有生白功能，能消除镉的致高血压作用。锰可以促进骨的钙化过程，提高蛋白质代谢率，促进维生素B，积蓄。铬有激活胰岛素和降低血糖的作用，促进胆固醇代谢。此外，铬和锰还有加强心肌功能的作用。
核桃仁含丰富的磷，对大脑神经有较好补养作用，从事脑力劳动或神经衰弱与日常食中粒核桃仁，对外充营养极有好处，此外，核桃仁的脂肪还能润滑通大肠，通利大便且作用平和，适用于年老体虚，病后津亏的大便秘结者。
总体看来，核桃，核桃仁有润肺健胃，补血益肾功用，适用于肾亏腰痛，肺虚久咳、气喘病后虚弱等患者。
据测定：每100克核桃中，含脂肪20—64克，核桃中的脂肪71%为亚油酸，12%为亚麻酸，蛋白质为15—20克，蛋白质亦为优质蛋白，核桃中脂肪和蛋白是大脑最好的营养物质。碳水化合物9.6克，膳食纤维9.6克，胡萝卜素30微克，维生素E43.21毫克，钾385毫克，锰3.44毫克，钙56毫克，磷294毫克，铁27毫克，硒4.62毫克，锌2.17毫克。
据史料记载，早在我国隋唐科举时代，疲倦紧张的考生们就以吃核桃来健脑。在日本，营养学家发现，每天吃核桃的儿童，其焦躁不安，厌学的状况含有很大的改善。研究证明，这是因为核桃含磷脂较高。可维护细胞正常代谢，防止脑细胞的衰退，提高大脑的生殖功能，具有促进脑循环，增强记忆力的作用，能够缓解用脑过度。
除了健脑以外，核桃的美容作用近年来越来越为人们所重视。中医认为，核桃有“润肌肤、乌须发”的作用，现代营养学列认为，核桃中含有的许多种维生素可以提高皮肤的生理活性，能让皮肤更加细嫩、面色更加润泽，这其中主要是亚油酸在起作用。核桃中亚油酸量居所有植物油前列。亚油酸又称“美容酸”，是人体不能自身合成而必须从食物中摄取的不饱和脂肪酸，它不仅是人体组织细胞的组成部分，成线粒体和细胞膜的结构特别重要，同时也是前列腺素在人体合成的重要来源，而且亚油酸与血液中胆固醇结合生成的脂人客点较代，易于乳化，输送和代谢，不易在动脉管壁上积集沉淀，改善血液的流变性能，能预防动脉硬化，高胆固醇和高血脂症等，同是能促进皮肤发育和营养，有利于头发健康润泽。
天然维生素E是一种自由基清除剂，日常膳食所提供的维生素E近70%来自食用油，天然维生素E对抗附着细胞膜过氧化脂质，较化血管，延缓衰老有重要作用。
核桃中的黄酮类物质，能改善头痛、耳鸣、脑晕等脑机能障碍，改善抑郁症或缓和紧张，能抑制LDL（低密度胆固醇）的氧化，从而预防动脉硬化，核桃外面的青皮，药名“青龙衣”，外擦患处可治白癜风，牛皮癣。核桃能降低胆固醇，对神经衰弱，高血压、冠心病、慢性支气管炎等患难夫妻者起到滋补作用。
核桃仁的吃法很多，而且慢不易伤脾败胃。它可以生吃也可作月饼、元宵、糕点的配料。用核桃仁作主料，配以适量的白糖、江米、红枣、等加工制成的核桃酪，具有香、甜、粘的特点。还可用于烹调菜，如“核桃鸡丁”“核桃肉丁”等，甘香可口，色味俱佳，备受人们喜爱。
玩核桃也养生，玩核桃一则活动筋骨促进血液循环，二则借助其皱臂与棱角儿，刺激手掌与手指上诸多穴位，从而疏通经络，祛病延年，不易患高血压、脑血栓等心血管疾病。梨园界的鼓手与琴师，亦多喜揉山核桃，以保持其手指的灵活性。
磁山先民，第一次把林果植进园，有意识地选择“智慧芒果”核桃进行人工栽培，为后来人们进行的核桃养生系列开发与运用奠定了基础。磁山文化，世界核桃养生文化的开端。
★编辑：曲樑
更多精品内容，欢迎阅读文字友情微信公众平台（微信ID：wenziyouqing）。投稿邮箱：wenziyouqing@163.com。汇聚天下文友，传递文字友情！