在外探了百家店，吃过酸甜咸辣各种美食，这几天缓和了下，在家买了西红柿和猫耳朵，做了一锅，感觉真是得来不易，在家吃一顿饭竟是如此美妙！
猫耳朵这东西，是运城人的叫法。我们乡下，叫麻食，和陕西人的叫法类似。记的过去是干净的草帽或者梳子来捻麻食，上边便有草帽和梳子的花纹。同样是个面团，做法不同，味道竟然也就不同。
乡下另有一种食品叫耳朵子，记的是正月十五左右才吃。把面擀成片，再切成小方块，沿对角捏起，样子像个小篮子，也像两只耳朵连在一起，大约是猪耳朵的样子吧。河津的人叫法却不同，是坐碗子。
我最爱吃的饭，就是这些东西。万荣叫“炒下饭”，永济叫“连锅面”。我最爱吃的当然是南瓜或番茄炒的，下猫耳朵，或者下面条面片都好。
炒猫耳朵也是先要把面揉得软硬适度，切成*子骰**块儿，用大拇指以熟练的手法捻成蛤蜊壳形，然后卷起来，有如猫耳朵，我是不会和面的，就在外面买的猫耳朵。
开水煮熟沥干，把摘去头须的绿豆芽，配上小虾仁、肉丝、韭菜大火一炒，汤汁都灌入小卷之中，金齑玉脍，适口充肠，美味极了。
这多年，夜里饿的时候，经常会在夜市点上一份炒猫耳朵，绝大部分夜市里都是西红柿炒的，吃了总有种回味的感觉，小时候的感觉，很香。
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猫耳朵
地址：夜市/自己家做美味
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