自从春节以来，天天宅家没有出门。
冰箱里的菜越来越少，为了减少出门，现在变着花样做面食吃。
看看我今天的早餐，只要有2根葱，2碗面粉就能搞定3人份的葱油拌面，另外我还加了一盘爆蛋，那是锦上添花了！再煮一碗紫菜虾皮汤，喜欢喝汤的自己舀，像儿子不喝汤的就不舀，那就属于个人高级定制了，哈哈！
我喜欢面食，家里一直囤着好多面粉，现在特殊时期，正好用上。
现在看来，平时多学一些美食，关键时刻还是可以派上用场的，让我们心中安定，就算是困难时期，也能每天变花样，天天吃不厌！
葱油拌面，是非常有名气的江南小吃，也因为黄磊而一度成为网红。根根油滑，劲道好吃，做法却非常简单，最多10分钟就能上桌！
爆蛋，我不知道普通话叫什么，这种蛋火要大，油要多，蛋液一入锅，就会爆起很多大泡泡，所以我们叫它爆蛋，特别香，特别嫩，儿子非常喜欢吃，无论做几个都嫌少！
发了这个蛋都朋友圈，大伙儿直接说：“这个蛋就给200分，隔屏都闻到香气了！”
面条我是自己做的，面条机做的手擀面，而且还是傻瓜式的全自动面条机，自动称面粉，自动吸水。我家3个人，我一般做500克左右面粉的面条，因为家里有2个大男人。
如果没有全自动面条机或自己揉面，要自己加水，那一般水量是面粉的35%，面比较硬，中间要有醒面过程。
小贴士：用高筋面粉做，加1勺盐和几滴油，这样可以使面条更劲道爽滑。
如果要节约早上的时间，面条可以在头天晚上做好，撒点淀粉，放保鲜盒里密封，第二天早上起来就可以下锅，非常快。
葱油拌面要先炸葱油，就是葱段放油里小火慢慢炸。
炸至葱段变黑，关火，捞起葱段。
小碗里加3勺生抽，1勺老抽，少许糖，可以加点盐，也可以不加，看你个人口味。
炸好的油倒入小碗内，搅拌均匀。铁锅不要洗，等会儿有妙用。
铁锅不洗，先放一边。
雪平锅和大锅内都加水，煮开。
小锅先沸腾，加紫菜、虾皮和盐，非常简单的紫菜虾皮汤。
大锅内煮开后，加入面条，煮熟。
用漏勺捞起面条，立即放入旁边炸过油的铁锅内，淋上适量葱油，用2双筷子拌均匀。
以前我都是面条盛碗里再拌，现在发现锅里更方便。而且铁锅刚刚炸过葱油，锅不粘，容易操作，动作快，面条也不会粘。
拌好了，分成3碗就可以。
盛出面，加点油，大火加热，倒入蛋液，鼓起大包。
立刻翻面，关火，盛起，就是爆蛋。
最后，统统一起上桌。
紫菜汤煮好了不要盛出来，用雪平锅直接再热一下，最后上桌前再倒，这样不会冷。
