引用百科
【滕州羊肉汤 汤浓肉更香】
滕州羊肉汤源远流长，历史悠久。盛行于滕州为中心,辐射枣庄地区及周边省市,是鲁南地区饮食文化的一朵奇葩,并于2008年申报为山东省非物质遗产。
滕州羊肉汤可追溯的历史近七千年。在官桥镇北辛村出土的距今约七千年的北辛文化遗址的一个红陶鼎的四周，散落着大量的猪、马、羊等动物的骨头；官桥前掌大村出土的一个商代贵族墓葬里，就有一个铜釜，里面有熬煮着的羊、猪等的骨头。
这说明，在当时，喝羊肉汤、猪肉汤已成为滕州这个地域的贵族很普通的饮食。
滕州青山羊
地处鲁西南的滕州，丘陵起伏，水草丰美，自古以来就以放养山羊出名，山上适合羊口味的草类十分繁茂，山草中还有多种野草药。由于食料好，活动环境好，使滕州山羊的品质特别优良，膘肥体壮，煮出来的汤醇香味正，没有膻气。于是滕州人世世代代有了吃羊肉汤的传统，滕州羊肉也就声名远扬，成为山东的知名美食。
滕州羊肉汤主要将羊骨头一起投入大锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干，然后切成薄片放入滚开水里一氽，再倒入汤碗中，冲入滚烫雪白的羊汤水，撒上碧绿的葱花，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了。配上一个由辣椒油、花椒面、盐、味精等调和就成羊肉汤,具有“色泽光亮,乳白鲜香,营养丰富；鲜而不膻、香而不腻、鲜美异常”的特点。
【滕州羊肉汤 名羊天下】
相传，越王勾践，打败了吴王。举国欢庆之时，范蠡急流勇退，遂与西施隐姓埋名，泛舟五湖。后来到了滕国、薛国。他们看到这里山情水秀，四季宜人，便在滕州市陶山结庐而居。再此之前，当地的人们就喜欢食用羊肉。但主要是以烧烤为主。而西施把羊肉用刀隔开，架起土陶煮锅，填满清澈的薛河水，把羊肉煮的透烂，稍加盐，连汤带肉一块吃，这就是最早的羊肉汤啊。从此羊肉汤的做法很快传遍了滕国、薛国一带，后来就形成了人们食羊肉，喝羊肉汤的生活习惯了。
据《本草纲目》记载：羊肉，性温味甘，补气滋阴，暖中补虚，开胃健身；可正气驱邪，治胃寒怕热，补元阳，宜气血；对寒暑侵袭、冷热不均、四肢无力、产后虚弱有齐效。故传统中医有“人参补气，羊肉补形”之论。从营养学上讲，羊肉汤极富营养，利于吸收，羊肉在中国医学上属温性，适于一年四季进补。常吃羊肉能增强体质，减少疾病。而羊肉汤是羊的排骨汤，是温性的，属大补，常喝能延年益寿，健脑补肾，美颜壮骨，增强免疫力。
中医认为，羊肉甘温，是温补、强身、壮体的肉类上品。中国传统医学认为：“人参补气，羊肉则善体。”古代名医李东垣说：“羊肉能补血之虚，有形之物之，能补有形肌肉之体”。唐代《千金方》也说“羊肉能温中补虚、补中益气、开胃健身”，是体质虚寒、营养不良之人常用的温补食品。现代营养学测定：每一百克肥瘦羊肉含蛋白质13.3克、脂肪34.6克、钙11毫克、磷129毫克、铁2.0毫克；另外还含有维生素B1、B2和尼克酸等成分，它的热量367千卡，比牛肉高97千卡，比瘦猪肉高37千卡
“伏羊一碗汤、不用神医开药方”。源远流长的羊汤文化，是滕州大地的文明传承，是滕州人民的自豪自信。羊汤文化的核心是健康，承载的是人们对积极、向上、文明、健康生活方式的向往和追求
滕州羊肉汤和滕州烧饼
滕州羊肉汤历史久远，市区内的鲁寨羊肉汤久负盛名，另外还有山亭山羊肉汤、味鲜美羊肉汤、莲青山羊肉汤、桥头羊肉汤、级索羊肉汤、老山里羊肉汤……都很好喝，遍布滕州大街小巷的羊肉汤馆也大都各有妙处，生意兴隆火爆。
【滕州羊肉汤：“非遗”里的美食】
目前，滕州羊肉汤不仅在滕州红火，而且开始走向大城市。滕州人在济南、青岛、北京、上海等大城市开起了滕州羊肉汤馆,并开始走向海外。
滕州羊肉汤,天底下最好喝的汤品之一。滕州羊肉汤已成为一种文化载体，将中华美食文化传播至世界。