选择一个在中性或弱碱性环境中远离污染源，阳光充足，平坦，*干高**燥，地下水位低，深且肥沃，疏松和透气且土壤为沙质或沙质壤土的土地。最好选择留茬土地，以确保其可以排涝并在干旱时灌溉。此外，最合适的是每三年轮换一次。
栽培山药需要深耕，建议在冬季之前深耕冻土以疏松土壤。耕作深度为30cm，挖开耕作沟。沟距为100cm，沟宽为25〜35cm。沟深因种类而异，一般为80〜120cm。在第二年春季解冻土壤时，分阶段将土壤填充回沟中，每30厘米厚按一次，以防止山脊表面在雨季塌陷，引起块茎分支和弯曲变形。土壤回填后，结合整地，施用完全分解的优质圆形肥料75000kg / hm2，尿素375kg / hm2，磷酸二铵375kg / hm2和硫酸钾450kg / hm2。基肥在整地前均匀分布在整个田间，并与土壤充分混合均匀。施肥后，将肥料犁入30厘米犁层中。追肥的原则是“早期重，中期稳定，防止后期过早老化”。为预防和控制蝼蛄、蛴螬、金针虫，根茎腐烂，黑斑病等地下害虫，并配合施肥，使用毒素颗粒和多菌灵可湿性粉剂。
必须选择适应性强，质量好，抗病力强，高产，有前途的品种。山药的种植材料包括山药播种机（长柱形种子茎的顶部有潜芽，末端带有潜芽的部分可切成15-20厘米的种子），山药茬和山药豆。山药用于高产栽培。实验证明，用2-3年的大型植物栽培时，山药产量最高。
播种前20-25天，选择无病且根部坚硬，符合所要种植品种特征的根。将下端浸入熟石灰粉中，然后将其放在阳光下几天以灭菌并促进发芽。有根繁殖无法扩大种植面积。为了增加繁殖系数，必须切断根部进行繁殖。就是说，选择一根长约1m，横径2.5〜4.5cm的细块茎，切成15〜20cm长的小段，并用毛笔画上下两端。然后将每个切片浸入石灰中，将其水平放在阳光下晒干种子。干燥，直到该部分末尾出现细小裂纹。干燥期间要小心处理，以防刮擦。播种前对种子进行消毒。使用50％多菌灵可湿性粉剂500〜600次，将种子浸泡15分钟，将其取出晾干，然后放在温室中发芽。通常，将4〜5层种子块放到棚中的苗床上。将细沙铺在层上。温度保持在20-25°C，沙子湿度保持在30％-40％。当芽长2厘米时，就可以种植它们。
播种时间：从3月下旬到4月初播种，在山脊上开一个8-10cm深的小沟，改变种子茎的芽的方向。两种植物之间的距离约为20-25厘米。 ，大约67500株植物/ hm2。放置种子茎后，先覆盖一层浅层土壤，然后再覆盖一层有机肥，然后再覆盖土壤。为了促进山药苗扎根到地下深处，种植后不宜浇水，应排干田地，以免积水。
耕作除草播种后，可通过耕种土壤使土壤疏松，以提高土壤温度和保水率，以确保出苗。
而且它可以及时清除杂草。播种后，出苗前使用48％的氟乐灵乳油2249〜2999g / hm2至750kg / hm2的水，并均匀喷雾。喷洒后，对杂草防治和苗木防护效果良好。
除施用复合肥料和农家肥料外，还应在安装前施用尿素，当块茎旺盛生长时，应添加适量的尿素，硫酸钾，磷酸二铵等。根据测量，每1000千克块茎需要4.32千克纯氮，1.07千克五氧化二磷和5.38千克氧化钾。所需的氮，磷和钾之比为4：1：5。在山药生长的初期，主要生长茎和藤本植物，并应提供速效氮肥。当藤蔓放在架子上时，进行一次追肥。根据生长情况，施用10-15kg / hm2的尿素，以实现整个田间的均衡生长。在山药生长的中间，要注意均衡施肥。茎秆饱满时，大约在六月至七月，根据生长情况，追肥1-2次，每次施用15-25kg / hm2的高浓度复合肥。
块茎生长时，要注意氮，磷，钾的联合施用，特别是钾肥的施用，以促进块茎的膨大和干物质的积累。 8月上中旬，追施硫酸钾1〜2次，每次15〜20kg / hm2。在生长后期，应控制葡萄藤的生长，以防止过度生长。可以在雨天或晴天使用追肥，但应避免高温，应在晚上进行。在生育后期，结合防虫，防病，在根部外喷2-3％磷酸二氢钾溶液2-3次，达到保护叶片，防止过早衰老的目的。由于山药叶的前后表面有厚的表皮，更耐干旱，因此浇水时应少而浅。如果可能的话，应尽可能使用喷灌。水源应清洁无污染。山药怕死水。小区中不应有积水。在雨季应及时排水，以免根系腐烂。
当山药茎长到30cm长时，应竖起“人”字架，其高度应在1.5〜2.0m之间，并要牢固以防被风吹倒。应当及时将葡萄藤放在架子上，并且通常不去除侧枝，但不应该将不用作种子的气生茎及时去除。将山药放在架子上时，应将其修剪以防止其茎和葡萄藤缠绕在一起。此外，如果在生长后期发现过多的山药豆，应及时将其除去，以免与地下块茎争夺养分。通常，每种山药植物都剩下20至30个山药豆。
山药病主要包括炭疽病，腐烂病，白斑病，线虫，黑斑病等。主要害虫是地下害虫和锯虫。病虫害的预防和控制注重预防，结合农业措施和化学防治，以尽量减少病虫害造成的损失。为预防和治疗炭疽病，可使用65％的麦考布500〜600倍溶液或700％的甲基托布津甲酯800倍溶液，以7〜10d的间隔喷洒2〜3次，并治愈白酸。为防止茎腐烂，可在茎叶上喷洒40％菌核500〜800倍液，再加上50％多菌灵400〜500倍液，以灌溉根部，共灌溉2〜3次。
每个间隔为10天。为控制锯蝇，在1至2龄幼虫的高峰期应喷洒除虫菊酯以杀死昆虫。为了防止幼虫，使用50％的辛硫磷3748-4498mL / hm2、375kg / hm2的细土壤，充分混合并撒入垄中，施药后立即变成20cm的土壤层，然后种植山药种子。收获前30天，禁止使用农药。在防治病虫害过程中，禁止使用国家禁止使用的农药。*十月在**下旬，当叶子磨砂变黄时，块茎停止生长，开始收获。