我曾经幻想的美好生活，每天都有吃不完的蛋糕，热热乎乎的，香甜软糯，就像是春天里的你一样。

蛋糕，是很多女生和孩子钟爱的甜品，我们平常买到的大部分都是“无水蛋糕”，即外皮较酥，内芯较软，口感香嫩。

但生活不能总是一成不变，总是需要适量的调味剂，今天就给大家分享一个“有水蛋糕”的做法，在打发鸡蛋的时候适量的倒些清水，添加过水的蛋糕，整体的柔软程度更甚，入口软软糯糯，还非常可爱，学会了它，自己在家也能做，再也不用出去花钱买了。

所需食材

鸡蛋、面粉、植物油、水，芝士片（非必需品）。

先说下准备工作：将蛋清与蛋黄分离，装在两个容器中，之后的步骤分5步：

1.将蛋黄打至糊状。

2.打发蛋清。

3.上述两种混合搅拌。

4.装模具。

5.烘焙。

就是这么简单。

步骤

第一步：打蛋黄糊

我这边是用了5个鸡蛋，蛋黄中加入食用油，先用打蛋器搅拌至融合，再倒入面粉，搅拌成疙瘩，因为为了符合大众化的定位，我们这里没有用低筋面粉，而是选用我们平常使用的普通面粉，所以水可以多放一些，将面疙瘩打至融化，表面不浮油花即可。

（鸡蛋黄、水、面粉、食用油以克为单位，比例是9：9：10：4）

第二步：打发蛋白霜

分离好的鸡蛋清加入盐，用打蛋器搅拌出大泡，再加入白糖，用电动打蛋器打发至体积2倍大，表面光滑且有阻力，最后提起来的时候拔尖，颜色浓白即可。

（蛋清、白糖、盐同样以克为单位，比例是2：8：0.2）

第三步：混拌

取一个大一些的容器，倒入蛋黄糊和1/3的蛋白霜，因为这两种食材密度不同，融合较难，所以要分批加进去。

先用塑料铲贴底刮边，将两者拌在一起，再倒入其余的蛋白霜，继续翻拌至融合即可。

第四步：装杯

将其倒入纸杯中，我先铺了底，在中间加了一层芝士片，再倒蛋液至8分满，一会烘烤之后，蛋糕就会膨胀出来，所以不要到的太满。

第五步：烘烤

我这边用的是高温纸杯，所以不用在底盘加水，分隔些距离，一盘正好码了6个。烤箱预热180度5分钟，温度上来之后，将做好的蛋糕杯码在烤盘上，烘焙20分钟，蛋糕膨胀出来即可。

此时的蛋糕极其柔软，棉滑，因为成型前的蛋糕糊较稀薄，所以本来是放在中间的芝士片下沉了，但是丝毫不影响它的口味，咬一口，香软诱人，放在嘴里根本不用嚼，绵软到自己就能化开，偌大的一块，只需用两根手指轻轻一捏，便可轻松地压到纸片一样薄，任谁品尝，都会忍不住吃第二口。

——轻肥说——

1.水的比例要掌握好，100克水大约是100ml，可以用量杯辅助。

2.脱杯的时候，可以用牙签或者刀片贴着杯内划一圈，也可以选择直接将纸杯撕开，留个杯底。

3.为了照顾大众，所以我尽可能的将用料和步骤简化，不怕麻烦的话，可以用牛奶代替清水，玉米油代替植物油。

4.打蛋白霜的时候，如果家里没有电动打蛋器，可以参考一下“钻木取火”，用此动作可以在15分钟内将蛋清打发，只是费些力气（此举同样是秉承极简主义）。

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