一提到油炸，小编第一个想到的就是费油！
想必会有朋友会问：怎么炸才能省油，油炸完之后的油怎么处理？再吃是不是不健康？
每次想到这些，都是“小朋友真的有很多问号”，对偶尔值得放纵的。
炸猪排饭、糖醋里脊、锅包肉、无骨鸡柳、拔丝红薯、脆炸平菇（咬一口噼啪酥嫩的香气，就是人类还魂丹）也就这么望而止步了！
在外面买不放心，在家做又怕费油？
今天，小编就来告诉你
——家里油炸到底怎么做才能省油又健康！
1、这么选，最省油
锅型的选择，想要省油，第一首选就是深锅！
就算是同样大小的锅，平底锅也比深锅费油（主要是它们不往一起聚！），所以如果家里有小奶锅，那么恭喜你，已经迈出了跨进油炸殿堂的第一步。
锅选好了，另一个就是选油。来，介绍一个新朋友“发烟点”。
发烟点，是油炸时炸到厨房浓烟滚滚的不二王者！
所以别选发烟点低的油，要不分分钟从开炸到放弃。
选择油的排序，小编已经给你列出来了：
猪油 > 菜籽油 > 椰子油 > 花生油 > 玉米油～
但猪油难搞，椰子油怪贵，相对朴实无华，随手易得的花生油，就推荐给你啦～
2、真的剩下油了，该怎么办
家里的油一顿吃不完，很多人都会装进瓶子里再用！
但小编想告诉你，要想健康随身带，剩油吃法别怠慢。（你看看，出口就是诗）
食用油如果反复加热，会加快油脂酸败的速度，不仅口感不好还会有致癌物质。
而发生酸败则是因为：
阳光、水、高温、氧气、金属离子。
所以，实在不想浪费，可以把用过的油静置，用滤网过滤掉杂质，剩下的油放进密封的容器里避光保存。
说白了就是断了油的活路！别再用塑料瓶子或者小碗装剩油了啊！！
避免再用它高温煎炸～用它拌面、烫青菜、拌肉馅儿、整点凉拌菜就安全不浪费了～
3、省油第二步——会用油！
想省就得从根上来，除了用对油，会存油，还得会用油～
在家油炸的一只拦路虎——就是油温。
看电视上的大厨，“呲啦”一下完美齐活，到自己这，油太热了，外面都热情似火了里面还没熟；油温太低，鸡排吸的油比鸡汁都多，吃两口就腻 ！
解决这个困境的方法只有一个：拥有一双筷子。
就是它
油温几成热，看看筷子的状态，就能摆脱油温盲猜的噩梦！
温油：是油温3-4成热（70-100度）的状态，大概筷子放进锅里不起泡。
温油更适合炸一些花生米这样的坚果。
热油：是油温5-6成（110-170度）热的状态，筷子放进油中前段不停冒泡～
热油，就是我们一般的油炸温度，天妇罗、根茎类和肉类。这个油温炸就是一炸就成！
旺油：油温7-8成（180-220度）热的时候，筷子放在油里的部分会不断冒泡。
旺油因为油温高，如果要做糖醋里脊这些需要复炸的美味，那第二遍炸制就需要旺油啦！
烈油就厉害了。
油温到了9-10成（220度以上）热，筷子放进油里的部分会冒出非常密集的气泡，也只适合给菜浇热油啦～
4、居家必备的用油小技巧
既然说，在家油炸这点事儿，咱们就整透了！
选油、用油、存油都说完了，还有一些用油的小技巧想跳着告诉你！
在厨房里，从厨房小白到满汉高手都有一个逃不过的宿命——被油崩！
看着就香，但看着就疼
其实，如果油锅有水，也不用拿自己和锅盖生扛着！
在油里撒一点盐，吸收水份，就可以避免锅里的油过于放飞自我啦～
还有一些，小编偷偷学来的油炸顺序，也告诉你～
先素后肉、先干后湿、没味道先来，重口味压轴。
怎么样，学会了吗？