“好雨知时节，当春乃发生”，2月19日是雨水节气，它表示降水的开始，雨量会逐步的增。可是，你知道吗，这个“雨水”节气有两层含义：一是说天气回暖，降水量逐渐增多了；二是雪渐少，雨渐多了，降水形式出现了改变。

记得在《月令七十二候集解》中有写到：“正月中，天一生水。春始属木，然生木者必水也，故立春后继之雨水。且东风既解冻，则散而为雨矣”。雨水节气后，万物始发，此时的天气变化特别大，忽冷忽热，人们在此时一定要做好春捂，不要天气一热就把衣服脱了，容易出现着凉的情况，在饮食上更加要格外注意，不要去吃辛辣，太油腻的食物，而应该吃一些较为清淡，同时还容易消化的食物，比如喝粥，今日雨水，老人说“雨水喝一汤，不劳医生帮”，“一汤”是什么汤？

老人讲的“一汤”，指的是小米汤。《随息居饮食谱》中就有小米“米油可代参汤”的说法，所以老人经常讲“小米汤赛参汤”。以前说的汤其实就是我们现在说的粥，小米汤也就是小米粥，小米属于春季理想的滋补养生食材，它的营养价值比大米高出不少，尤其是维生素B以及甲基纤维素。

小米有“五谷之王”的美誉，它有安眠、养胃、助消化的食疗作用，在清代赵学敏撰写的《本草纲目拾遗》中记载：米油“黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋阴之功，胜于熟地，每日能撇出一碗，淡服最佳”。春季，受天气的影响，人的情绪容易出现波动，那么此时就应该多喝一点小米粥。

小米的选购：颜色不能太黄，要有清香味

颜色不能太黄，如果自己种过小米就知道，家里的小米颜色是比较淡的，如果颜色特别的黄，有可能是不法商贩，用了染色剂。

闻它的气味，如果没有清香味，这个小米放置的时间太久了，也可能已经发霉，新鲜的小米闻起来，是那种谷物特有的味道，同时还具备一定的光泽。

分享一道小米粥的做法给大家，颜色金黄，喝在嘴里非常的顺滑。

所需【食材】：新小米、猪油

1、把小米进行淘洗，大家在熬粥的时候，小米一定要选择新鲜的小米，这个就和大米一样，陈米的口感会大打折扣，小米熬粥也同样如此。

2、砂锅中注入适量的清水，要把它烧沸，同时我们清洗好的小米，也需要提前浸泡，把它泡发以后，会减少熬煮的时间。

3、水沸腾以后，把浸泡好的小米倒进去，大火煮开，接着转小火慢炖，差不多30分钟左右就熟了。

4、熬煮的时候要注意进行搅拌，这样受热比较的均匀，粥也会变得更加的浓稠，切记火候一定要掌握好。

5、熬煮至浓稠块出锅的时候，我们可以稍微的来一点猪油，这样的话，小米粥会更加的光滑，而且香味也会更浓。

经过这样熬煮出来的小米粥，颜色金黄也非常的浓稠，雨水节气，天气变化大，此时不如听老人的话，来上一碗热腾腾的小米粥，补充营养，安然度春。