水厂生产自来水的主要过程，可分为取水、混凝、沉淀、过滤、供水等几部分。所以，从水厂送出的自来水是较为干净的。
但是，水厂输出的自来水要通过很多管道，才能输送到千家万户。这些管道中难免有些不洁物和各种致病细菌，所以自来水就很容易在途中形成第二次污染。
自来水中为了消除在运输过程中产生的污染，会保留些许氯气，氯气溶于水后会生成次氯酸等物质，次氯酸有极强的杀菌、漂白作用。但同时，水中还会产生一些次氯酸盐和有机氯(一些有机物与氯结合的产物)，它们被称为余氯，这也是造成自来水味道不好的原因。（参考资料：人民网健康时报）
另外，有些在4楼以上的居民，所用的自来水大多来自楼顶的水箱，而楼顶水箱如果没有定期清理，不注意卫生，有时会成为细菌甚至是一些幼虫的孳生地，使水质被严重污染。像这种受二次污染的自来水，如果不彻底地煮沸消毒，就很容易使人感染各种疾病。
那为什么桶装水可以直接饮用呢？
第一，源水无污染，桶装水选用的源水是周边无污染源的地下深井水。以腊梅园-桶装水为例，它所用水源是来自国家级地理标志保护区长寿之乡陈化店镇，地处中国北方生态氧吧，水资源汲取深层地下水的第四系松散岩类孔隙中，水质从源头有保证。
第二，高新技术支持。腊梅园-桶装水采用膜分离技术，而且超滤法能够除去胶体、有机物，并且可以基本保留天然水中对人体有用的微量元素，具有了原天然水的风味。
（示意图）
第三，腊梅园桶装水所用的容器桶采用食品级PC材质，利用进口新ASB制造设备一体成型，灌装后密封状态可保证45天的有效保质期。