每年315晚会都会揭露出一批存在我们身边的隐藏危害。比如用脚踩的酸菜，今年，让我们大为震惊的竟然是这几家，茶百道、百果园，甚至还有一道家喻户晓的名菜，梅菜扣肉，但是，这道菜却存在着很大的隐患。原因竟是无良商家用糟头肉以次充好。

有个别企业用未经严格处理的槽头肉制作梅菜扣肉预制菜。

槽头肉，是指猪头与躯干连接部位的肉，由于槽头肉上淋巴较多，在日常生活中也被称为淋巴肉。因为含有大量淋巴结、脂肪瘤和甲状腺，属于猪肉中必须进行严格“整修”的部分，是猪肉中公认品质差，价格低的部位。

正常五花肉批发价格在一斤12元左右，而未经严格处理的劣质槽头肉批发价一斤仅3元左右。据健康时报，淋巴肉这些细菌和病毒产生的毒素，高温加工是不能被灭活的，毒素种类不同损伤的部位不同，一般会对肝脏和神经系统造成损伤，危害人体健康。

淋巴、腺体肉眼可见！当地人称：这早已是公开的秘密…梅菜扣肉是一道名副其实的预制菜，在梅菜扣肉的加工厂，附近的村民似乎都心照不宣。在安徽厨先生食品有限公司的院子里，没有任何卫生措施，摆放着大量的灵冻糟头肉，甚至有的连包装袋都没有。工人们就在露天操作，工人们将劣质糟头肉切片处理，然后进行分装。

辨槽头肉的方法可以参考以下三点：

看：槽头肉颜色比较发白，肥瘦难以分辨。摸： 槽头肉是淋巴所在之处，带有淋巴的肉颗粒感会比较重，摸起来也比较硬。闻：槽头肉有明显的腥臭味，而其它部位的猪肉没什么异味。需要注意的是，槽头肉含有较多的淋巴结，食用前需要清理干净。

由于槽头肉上淋巴较多，在日常生活中也被称为淋巴肉。 坊间一直流传着“血脖肉不能吃，因为其中含有不少淋巴结，有些已经病变，对身体有害”的说法。 不过，猪脖子肉≠淋巴结，淋巴结并不都有毒，病变的淋巴结才有毒。总的来说，并不是说所有的猪脖子都不可以吃，只要经过了规范屠宰且检疫合格的猪脖子肉，是完全可以放心食用的。现在大家之所以不吃，其实主要是因为槽头肉不好吃。

为了利益，损害消费者健康，必须严惩商家！为了下一代的健康、请多多关注食品安全、抓一打十，决不姑息！ 这里，小编建议，能自己做饭就自己在做饭，如果有条件的话，可以自己种一点时令蔬菜，吃得放心，也能打发时间。当然如果去菜场买菜，自己亲自去买，不买预制菜，看见品质心里也会踏实一些。

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