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冰皮月饼其实做法非常简单的，掌握一些做月饼步骤技巧就好了。有个别的好友为了方便快手，把月饼的原材料全部搅拌在一起，这样做的月饼第一步就做错了，怎么办呢？呵呵，面包师傅分享配方和制作方法技巧！下面就看看师傅的制作方法吧！
【准备食材】:炼奶40克 澄粉35克 粘米粉60克 糖粉40克 糯米粉60克 玉米油35克 纯牛奶250克 果粉若干
【榴莲馅】:榴莲肉200克 奶油奶酪60克 黄油35克 玉米淀粉70克 吉士粉15克（可不加） 牛奶150克 炼乳30克 白砂糖60克
【冰皮榴莲月饼制作方法】
1、把冰皮月饼中的糯米粉，粘米粉，澄粉，糖粉混合加入牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀无颗粒，然后炼奶玉米油也倒进去混合均匀（不要用带味道的花生油之类的哦）这一步有很多朋友把全部材料搅拌均匀，第一步就做错了，其实玉米油和炼奶是最后加进去的，这样做的冰皮月饼光滑口感好。
2、倒入碗中，烧一锅开水（可提前烧）上锅蒸，尽量陶瓷碗受热均匀，大火蒸30来分钟，熟透为止，蒸的时候尽量避免锅盖上的水流进去。可以在碗上盖一层保鲜膜。蒸熟取出放一旁等待冷却，冷却到不烫手就可以揉面了，把表面的浮油揉到面里，最好戴手套，徒手会粘，没手套用保鲜袋。
3、炒糯米粉，小火炒到微微发黄就可以了。(不能开大火哦！防止炒糊了)
4、然后做馅，黄油奶油奶酪电动打蛋器搅拌均匀，再加入榴莲肉和砂糖搅打，直到没有大块果肉浓稠即可。往搅打好的榴莲糊中加入牛奶，炼乳，玉米淀粉，吉士粉，搅拌均匀。
5、放入锅中蒸熟，蒸四五分钟搅拌一次，直到没有流动的液体，蒸熟的馅放入不粘锅炒，是中小火哦！
6、炒至金黄色体积缩小即可。晾凉，找一个大点的平盘在冰箱冷冻20分钟就可以做啦！刚炒好有点稀释不了，需要冷冻好塑形。
7、我用了四种颜色的果粉，所以冰皮剩三分之一白色，其他的分成四份蘸取果粉反复揉搓。
8、揉到颜色均匀就可以啦，馅和皮各25克，用的五十克模具。
9、想要多色就几个颜色混一起稍微揉搓一下。
10、把馅儿包进去，放到模具压一下就做好了。
11、吃不完可以冰箱冷冻保存，不影响口感，吃的时候个人觉得上锅蒸一下味道更赞！榴莲和那种奶香味更浓郁。
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