上帝发明东北人，有自己的道理！！
我从来没有吃过锅包肉。
又甜又酸，又硬又油，
趁热吃，放凉吃，蘸冷面汤吃，
各种吃法，难吃出各种花样，各难各吃，难吃与共。
心里默认锅包肉是东北菜的败笔，
是一个老父亲一辈子都很坚强的儿子。
就像左宗棠鸡一样，是中餐中的叛徒，
失去了中餐的风格，流露出一股奉承讨好的挫折。
直到今天，我才走进家旁边的餐馆。
看着周围桌子上的锅包肉，心里充满了怀疑。
“来个锅包肉，地三鲜，渍菜粉。”
锅包肉端上桌，我有点愣神。
和平时金灿灿夹着红小水果的样子不一样。
我颤悠悠地夹在一起，半巴掌大。
蘸了蘸盘底的醋汁，放进嘴里咀嚼——
“啪！”一股刁钻的醋精香气直冲脑门，激灵的我翻了个白眼。
这一口醋劲儿，
就像一个东北大姑娘，梳着大辫子，穿着小夹克，
娇气打在我脸上的耳光。
打我的自以为是，打我的不知抬举，
打我狗看锅包肉低。
随着口腔适应酸的刺激，
然后是焦香葱白和蒜末热气逼人的奇香:
高级，真是高级！
前一秒尖锐的酸味让你害怕找不到头脑，
这一秒熟悉葱蒜的香味立刻让你心里有了底:
是家常的，是稳定的，是你熟悉的美味口齿唇舌。
就像一个刚打了你耳光的女孩，她用眉毛抱住了你的胳膊。
只有经历起起落落的幸福余韵，才能在你心中荡漾。
再嚼一次，牙齿顶部破碎的香脆面衣，
牙齿的感觉是那么恰到好处，
多一分脆则尖，少一分脆则弱。
就像你在文具店买了软硬最适中的解压球一样，
忘记一切，只能忘记重复咀嚼的动作，
让口腔在这一刻感受到齿轮完美咬合的舒适支撑。
然后牙齿终于撕开了肉，
刺激醋酸，葱白蒜末的焦香，面衣的酥脆，
都是为这个重大时刻铺平道路。
纤维破裂，肉汁爆发，所有元素完美复合，
此时此刻，生命的大融合取得了成就，
以达到完美温度的油锅老师为乐队指挥，
脂肪、蛋白质、香料
还有碳水化合物的盛大乐章。
我忍住了流泪的冲动，我是南方人，
在上海的一家街边小店里，我们再次见到了我们从未见过的东北故乡。
餐桌上有知己，天涯若邻；
莫愁前路无知己，天下谁都不知君。
饭后，面前三道空如也的菜，
很难从剩下的几汤中辨别它们装了什么。
“106。”东北口音的阿姨笑着算账。
“好吧，慢走！”
上帝发明了东北人，有他自己的道理。
心里默默地想着，推门出去。
