炒面的小技巧，不粘锅不成坨，新手小白也一学就会

提起炒面，相信大家都不陌生。在大街小巷内，经常能看到街边的摊子，方便上班族和学生*党**，卖一些炒面当午餐。小编读书的时候，买炒面时都希望老板多加一些配料，吃起来心里更是美滋滋的。尤其是炎热的夏天，吃一碗炒面更是爽极了，如果是吃煮的面，绝对是大汗淋漓。

平日里吃炒面，一般是下馆子吃，其实在家就能做出美味的炒面。但是，很多人却在炒面的过程中，出现粘锅糊锅等情况。其实，这是没有掌握好技巧的原因，下面就和大家分享一下，炒面的最佳做法吧。 炒面的小技巧，不粘锅不成坨，新手小白也一学就会。

食材：面条、胡萝卜、青椒、洋葱、葱姜蒜、香醋、食用油等。

做法：

第一步，先把面条蒸熟。很多人在炒面前，选择把面条过凉水，这种做法不仅麻烦，做出来的也不够劲道。如果是用蒸的话，面条吃起来会很爽口哦。然后蒸锅中加适量的水，水开后再放入面条，转成大货蒸五分钟左右即可。

第二步，把蒸好的面条放入盘中，拿筷子把它们散开来，然后等自然晾干后备用。这个放凉的时候，就可以准备调酱汁，在碗中加入陈醋和蒜末，用筷子不停地搅拌均匀。虽然酱汁看似简单，却是炒面的时候必不可少的。

第三步，锅中倒入适量的油，烧热后放入葱花和蒜片。开大火不停地翻炒，配菜可以针对个人口味添加，等所有的菜都断生后，再把面条倒入锅中。这个时候就用锅铲不停地翻炒，再加入适量的食盐调味，等到翻炒均匀后倒入酱汁，差不多就可以出锅实用了。

以上就是炒面的做法，酱汁是特意用醋和酸调制而成。尤其是在高温中，醋的酸味会被挥发掉，吃起来都是醋香味，这种酱汁是绝对不能少的。用这种方法做出来的面条，不仅很入味，还比水煮面条好吃多了哦。

看到这里，大家有什么看法呢？这些炒面的小诀窍，是不粘锅不成坨的。其实，我们注意的有两点，第一是面条要蒸熟不是煮熟，第二是需要调个蒜醋汁，这是非常关键的一步哦。欢迎大家在评论区点赞，你们的支持是小编最大的动力！