问：切生山药时手发痒怎么办？
山药去皮后出现的黏液含有蛋白和薯蓣皂甙，会刺激皮肤引起过敏，为了避免这个问题，大家可用以下三种方法为山药去皮：
✿戴手套处理山药： 戴上一次性手套再削山药皮，手套具有保护作用，可避免皮肤直接接触到山药黏液，小心别削到手。
✿用筷子扎上： 用一根筷子穿进山药里，另一端顶在好清理的墙面上，手不直接抓山药，只需要抓住筷子，这样给山药削皮就不会接触到皮肤了。
✿先蒸熟、再去皮： 可以先蒸熟再剥皮，这样在蒸熟的过程中，山药中的致敏物质会遇热分解，处理的时候就不会痒啦。如果嫌麻烦，干脆咱就带皮吃吧。
如已经出现瘙痒症状，可以用大量水冲洗，然后在手上抹醋，过一会儿这种瘙痒感就会渐渐消失。